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酱焖猪蹄 酱焖猪蹄窍门

猪手怎么做好吃,黄豆酱焖猪手的家常做法 ?

酱焖猪蹄】的做法步骤

1
准备材料。

2猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。

3绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。

4炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。

5熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

6倒入猪蹄煸炒上色。

7加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

8将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。

9倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

10用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。

11直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

酱焖脱骨猪蹄的做法,酱焖脱骨猪蹄怎么做好吃 ?

1.猪蹄洗净剁块下开水中淖。

2.将淖好的猪蹄下凉水再次清洗并控干水分。

3.姜、花椒、八角。

4.另起锅加水下猪蹄。

5.下姜、花椒、八角。

6.按2:1的比例加老抽、生抽,加盐。

7.盖上高压锅盖,上汽后转小火炖20分钟,关火焖15分钟。

8.焖好的脱骨猪蹄。

老字号猪蹄做法秘方 ?

猪蹄——是人们喜欢食用的营养佳品,用它做出的白云猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。然而许多“煮妇”只会用它做一两道菜肴,变化甚少,餐桌显得单调,久而久之,家人就吃腻了。现多介绍几款给煮妇们参考。
  酱卤猪蹄
  原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。
  做法:1、猪蹄切块,用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
  香葱猪蹄
  原料:葱50克,猪蹄4个,食盐适量。
  做法:1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
  红烧猪蹄
  原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
  做法:1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
  猪蹄瓜汤
  药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。
  原料:猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。
  做法:1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中。3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。
  蹄扒海参
  原料:水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克),熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
  做法:1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出,控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一开两半待用。2、炒勺将油烧热炒葱、姜,烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色,放猪蹄烧开,小火煮1小时后,将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,将海参放入勺中煮3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
  红烧猪蹄
  原料:猪蹄500克,冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。
  做法:1、将猪蹄切两半,放开水中烫一下,变色后取出,用水冲净浮末。2、葱切段,姜切片后用刀拍松。3、锅放香油,烧热后放冰糖,(4个猪蹄放10克冰糖)烧至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味后,加入葱、姜、料酒、酱油,放猪蹄翻炒,加水没过猪蹄。5、烧开后,加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂,大火收至汤汁浓稠即可出锅。
  香醋猪蹄
  原料:猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。
  做法:1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
  猪蹄豆汤
  原料:猪脚500克,黄豆50克,姜、葱花、盐适量。
  做法:猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花,调味可食。
  蹄煲黑豆
  原料:......余下全文>>

无水焖猪蹄的做法,无水焖猪蹄怎么做好吃,无水 ?

食材
主料
猪蹄1个

葱一颗

姜一块

料酒适量

生抽适量



步骤

1.先把猪蹄分两半,洗净净水。
2.腌制猪蹄,料酒,生抽
3.大葱,酱,生抽,八角,花椒,糖。
4.腌制一小时后,放入电压力锅,开始焖制。

酱猪蹄和红烧猪蹄和卤猪蹄有什么本质的不同。 ?

差不多。
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决,改善膳食的整体营养质量更为重要。

维生素C可以促进胶原蛋白合成

胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处,主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成,需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄,不如保证充足的水果蔬菜,让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。

小心猪蹄热量超标

猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,与猪肉的水平相当,少吃一些并无大碍,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,不可不重视,否则养颜不成反增肥。

怎样酱猪蹄最好吃 ?

一、卤猪蹄
  原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
  制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
  2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
  3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
  备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
  二、葱炖猪蹄
  原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
  制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
  功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
  三、红烧猪蹄
  原料:猪蹄750克。
  调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
  制作:
  (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
  (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
  (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
  四、猪蹄瓜菇汤
  药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
  原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
  制作:
  1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
  2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
  3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
  功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

  五、大蹄扒海参

  主料:水发海参750克,猪蹄2个。
  调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
  制作:
  (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
  (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
  特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

  六 、卤水猪蹄

  请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!
  再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

  七、红扒猪蹄

  原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
  将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精......余下全文>>

猪蹄是闷的好吃还是烧的好吃? ?

酱乳猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 卤酱菜 酱乳猪蹄的制作材料: 主料: 猪蹄500克。 调料: 叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。 教您酱乳猪蹄怎么做,如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净,焯水,加调料酱烧成熟即可。 酱乳猪蹄的制作要诀:猪蹄的趾间有很多老皮,应去除洗净。 木瓜烧猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效: 关节炎食谱 口味: 咸甜味 工艺: 烧 木瓜烧猪蹄的制作材料: 主料: 猪蹄300克 辅料: 木瓜30克 调料: 料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡油35克 教您木瓜烧猪蹄怎么做,如何做木瓜烧猪蹄才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片; 2. 猪蹄去毛后剁成4块; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内,加入2500毫升清水; 5. 用武火烧沸,再改用文火炖45分钟后,加盐、鸡精调味即成。 小帖士-健康提示: 本品具有舒经活络、化湿和胃之功效,适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用 花生猪蹄汤的做法详细介绍 菜系及功效: 乳母食谱 口味: 原本味 工艺: 煮 花生猪蹄汤的制作材料: 主料: 猪蹄500克 辅料: 花生50克 调料: 盐2克 教您花生猪蹄汤怎么做,如何做花生猪蹄汤才好吃1. 将猪蹄刮洗干净; 2. 与花生同煮; 3. 先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度; 4. 食用时可酌加食盐调味。 花生猪蹄汤的制作要诀:可用羊肉代替花生。 小帖士-食物相克: 花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

猪蹄酱多长时间闷多长时间 ?

酱猪蹄
主料猪蹄4个
辅料油2汤匙 特级酱油2汤匙 甜面酱3汤匙 冰糖1小把 料酒3汤匙 大葱3段 姜2片 八角2个 桂皮1块 热水1壶
酱猪蹄的做法
1.猪蹄用清水浸泡3个小时,每隔半小时换一次水,
2.炒锅中倒油,中火加热,下冰糖炒至焦糖色,
3.下猪蹄翻炒,
4.炒至上色后关火,
5.将炒好的猪蹄倒入压力锅中,加入葱段、姜片,八角和桂皮,
6.加热水没过猪蹄,
7.加入2汤匙特级酱油,
8.加入3汤匙甜面酱,
9.加入3汤匙料酒,
10.上气后,压40分钟即可
烹饪技巧买猪蹄时,可以让卖家直接给剁开,不然回家会比较难处理。

炖猪蹄放不放黄酱 ?

炖猪蹄不放黄酱

主料
猪蹄
600g
玉米
700g
辅料

适量

适量

适量
桂皮
5g
八角
5g
干豆鼓
10g
干尖椒
5g
鸡精
1/2小勺
料酒
10ml
老抽
1小勺

1小勺
豆瓣酱
10g
小葱
适量

步骤

1.猪蹄去毛洗净,剁成小块

2.玉米切成一寸长左右的段

3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

5.然后下入猪蹄,爆炒至断生

6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀

7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右

8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可

柱候酱焖猪手的做法,柱候酱焖猪手怎么做好吃 ?


主料
猪手
750g

20g

一根八角
一个
辅料

两勺

一勺
酱油
两勺
柱候酱
三勺
步骤

1.猪手,葱,姜,柱候酱准备好

2.把猪手清洗干净备用

3.葱,姜和八角下过用油爆香

4.把洗干净的猪手放下去爆一下

5.然后放柱候酱,盐和酱油

6.翻炒爆香

7.用高压锅压制8分钟即可

8.出锅前撒上少许葱花即可
小贴士
要用酱爆香猪手,那样更上色

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