万丰美食菜谱大全凉拌牛蒡的制作方法 ？
主料： 牛蒡根 300克 调料： 白砂糖 8克 白醋 8克 黑芝麻 10克 白芝麻 10克 香油 5克 各适量 凉拌牛蒡的做法： 1. 牛蒡去皮，洗净切丝，放入滚水中烫熟，捞出沥干，装入碗中； 2. 待牛蒡放凉，加白糖、白醋搅拌均匀，再放入黑芝麻和白芝麻略拌一下，食用时淋上少许香油即可。 更多凉拌牛蒡信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/liangbanniubang
爆炒牛蒡丝的家常做法 爆炒牛蒡丝怎么做最正宗 ？
爆炒牛蒡丝材料
牛蒡
火腿
木耳丝
做法
1. 葱蒜姜丝炝锅
2. 煸炒火腿丝
3. 放入牛蒡丝同炒，放入适量盐
4. 放入木耳翻炒几下加入适量的醋，即可出锅
牛蒡；这菜好吃吗？要怎么做。 ？
牛蒡优点牛 蒡 又 名 牛 大 力 子 , 也 是 蔬 菜 之 一 , 是 日 本 人 常 用 的 食 制 , 含 碳 水 化 合 物 及 纤 维 , 属 碱 性 食 物 , 有 通 便 效 能 。 根 叶 有 丹 宁 , 可 缓 慢 发 炎 , 收 缩 黏 膜 组 织 , 也 有 止 血 作 用 , 中 医 常 用 作 利 尿 , 解 毒 药 配 合 使 用 。 饮料:牛蒡片熬煮茶汤需时多久才能把所有成分抽取出来，根据本场试验结果，以50g的牛蒡片加1000cc的水，先以中强火煮沸后开始记时，分别煮沸10、20、30、40、50及60分钟，经过水煮后茶汤内的总醣含量及矿物元素含量之变化（表二），将茶色由目视结果，以10分钟时最淡，其次是20分钟、30分钟以上则差异不显著，因而产品的最适当喝法是用50g的牛蒡片加1000cc的水，煮沸30分钟即为天然的优良饮料。 凉拌牛蒡丝 材料:
牛蒡1根
白芝麻1/2大匙
盐1.5小匙
糖1小匙
白醋
香油量多一点
酱油少量
做法:
1.牛蒡分段去皮,直接泡在水中.
2.取出斜切成薄片,再切成丝,尽量切细一点口感较好.(或者用刨刀刨薄片)
白芝麻先用干锅小火炒熟备用.
3.煮一锅水,水滚后放入牛蒡丝煮10-15分钟左右捞出来放凉,尽量拧干水分.
4.牛蒡拌入糖.醋.大量香油.盐.白芝麻.酱油腌一会既可食用.
5.酱油少量就好,只是取其味道.不要让牛蒡变黑色. PS:
1.还没煮的牛蒡都泡在水中,牛蒡才不会变黑.
2.煮牛蒡的水别倒掉.可以当牛蒡茶,加少许冰糖,冰凉后很好喝. 牛蒡排骨汤
材料:
1.大排肉1/2斤
2.牛蒡1条
3.盐少许
做法:
1.大排肉川烫去血水
(或微波一分钟用清水洗净血水)
2.牛蒡去皮切段(没时间炖煮者可以每段再对切成1/2或1/4)
3.将1+2放入热水开始炖煮至牛蒡熟透加入适量盐巴调味即可。**想要吃补一点也可以放入枸杞、红枣(一次不要超过10颗)、党蔘。 膳糊牛蒡 材料:
鲜香菇5朵
牛蒡2根
黑芝麻2茶匙
海带1条
黑醋2茶匙
冰糖2茶匙
麻油1汤匙
胡椒盐1茶匙
太白粉1茶匙
九层塔少许
做法:
1.牛蒡切丝先泡醋和冰糖。海带泡软切丝。
2.香菇切丝拌椒盐、太白粉和黑芝麻备用。
3.用麻油把2.炒香后，最后加入牛蒡和海带丝快炒1分钟起锅。淋上黑醋摆上九层塔。 蜜酣牛蒡
所需材料：
牛蒡2根
海苔1张
面粉适量调味料
细砂糖2大匙
酱油1小匙作法步骤：
1.牛蒡洗净，去除表面粒状，不需削皮，切丝，泡入添加少许醋的水中，待用。
2.将牛蒡捞出，沥干水份，洒上面粉。
3.热锅，注入色拉油，将牛蒡炸至酥、脆；倒出炸油，加入调料拌匀。
4.海苔切成细丝，洒在牛蒡上即可。 牛蒡芝麻
所需材料：
牛蒡1支
芝麻1大匙
色拉油2大匙A 料
盐2/3茶匙
糖2大匙
酱油1/2大匙
醋1大匙
味精1/2茶匙
作法步骤：
1.牛蒡刮去外皮，切小薄片后，放入稀薄盐水中浸泡约30分钟(以去涩味)，再捞起滴干水份。
2.芝麻去杂货，以小火烘炒1分钟，盛起备用。
3.炒锅入油，放进牛蒡及A料快炒１1/2分钟即可。
4.盛食前撒下芝麻(可加芝荽缀饰)
备注：
牛蒡要拣细的，否则中心已呈木质就不好吃了。 五色牛蒡 所需材料：
瘦肉100公克
香菇15公克
胡萝卜50公克
青椒95公克(2/3个)
牛蒡65公克(1/......余下全文>>
牛蒡的食用方法 ？
牛蒡富含丰富的植物纤维和维生素，是比较有营养的蔬菜。一般的做法炖汤较多。去超市买菜，看到了牛蒡，呵呵，不太贵，挑了最便宜的一盒。找了资料学习学习，做了这款简单爽口的~凉拌牛蒡~。原材料：牛蒡/芝麻/白糖/白醋/香油做法：1。牛蒡洗净去皮，切丝，放入沸水中烫熟，捞出，沥干水，放碗中2。加白糖，白醋拌匀，撒上芝麻，淋上香油即可。注意事项：牛蒡肉一接触空气就会变黑，最好把刚切下的牛蒡丝浸泡在醋水中，可防止变色，并可去除涩味。如用白芝麻，黑芝麻两种最好牛蒡糕的做法·配 料: 〖主料〗：绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤〖辅料〗：太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯〖调料/腌料〗：酱油、盐、味素各适量 ·操 作: (1) 牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。(2) 虾米爆香，绞肉吵熟加调味料耽取出放入（1）料理拌匀。(3) 8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可肉丝炒牛蒡:牛蒡（黑根）多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。材料：牛蒡300克、猪肉100克、A（酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙），葱白1／2根，高汤1／2杯，酱油2大汤匙、盐、油适量。 做法： 1．将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。 2．猪肉切丝，将A佐料按顺序边加边搅拌，使之入味。 3．葱切斜丝（尽量用葱叶）。 4.油锅烧热放入肉翻炒，变色后取出。 5．放入葱、牛蒡翻炒，吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。 6．待牛旁炒熟加入肉丝，白糖搅拌起锅。 注：可加入辣椒，使平性变为稍温性
牛蒡的食用方法有哪些 ？
凉拌牛蒡。原材料：牛蒡/芝麻/白糖/白醋/香油做法：1。牛蒡洗净去皮，切丝，放入沸水中烫熟，捞出，沥干水，放碗中2。加白糖，白醋拌匀，撒上芝麻，淋上香油即可。
牛蒡的吃法及用法 ？
牛蒡的10种吃法
01凉拌芝麻牛蒡
材 料: 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。
调味料: 酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
02红烧牛蒡肉卷
材 料 三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料 酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作 法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
03元宝牛蒡
材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料 盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
04牛蒡炒肚丝
材 料 熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料 盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
户5茄汁牛蒡鸡块
材 料 鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料 茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作 法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
06牛蒡糕
材 料 绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料 酱油、盐、味素各适量。
作 法
1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入
（1）料理拌匀。 3.8杯开水再次烧开冲进
（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
07凉拌牛蒡
材 料 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
调味料 酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉，吃时才调味。
08蜜汁牛蒡
材 料 牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作 法
1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
09三杯鸡
材 料 鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作 法 麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍......余下全文>>
如何去除牛蒡的味道 ？
卤牛蒡的制作材料：主料：牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。 白醋水：白醋3大匙、开水3杯。 卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯（230cc）。卤牛蒡的做法：1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。
2.横切段后再切成粗丝。
3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。
4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。
5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。
料理秘诀：
白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可。
凉拌牛蒡
牛蒡根洗净，刮去外皮，滚水烫，凉水泡，沥水切丝或片，加盐、醋、糖、香油凉拌，其质地脆嫩，鲜香可口，具有清热解毒，降血压功能。
牛蒡炒肉丝
牛蒡根洗净，刮去外皮，切丝，盐水泡，沥干备用。猪肉洗净切丝，用生抽、生粉、蛋清略腌5分钟，过油备用。油锅炒香姜茸、葱花，下牛蒡丝炒匀加盐、糖，翻炒片刻，下肉丝，加料酒，稍后淋香油，出锅即可。其牛蒡细嫩，味道咸鲜。具有健脾养胃，补中益气之功效。
牛蒡炖肉
牛蒡根洗净，去皮，切块，凉水浸泡，沥干。五花肉洗肉，切方块，飞水。油锅爆香姜片、葱段，下肉块，加生抽、料酒、糖翻炒上色。下牛蒡，加水适量，旺火烧滚，改文火焖至熟。其猪肉熟烂，肉色红润，牛蒡略脆。具有滋阴润燥，温中益气，祛风消肿作用。
牛蒡鸡汤
牛蒡根去外皮，洗净切块，凉水浸泡，沥干。鸡清洗干净，切块，水适量，与牛蒡同煲，加入生姜、葱、大料、花椒，旺火煲滚，改文火至熟，加盐，撒胡椒粉，淋香油。汤色浓白，汤味纯正，鸡肉粑烂，牛蒡细嫩。有补虚，温中益气，强身健体功效。
牛蒡粥牛蒡根洗净，去皮切丝；米洗净，水适量共煲粥，可加入盐，胡椒粉，香油。具有宣肺清热，利咽散结之功效。
其次「山药牛蒡炖排骨」所用的食材有山药、牛蒡、及上等排骨，首先将牛蒡洗干净削掉外皮，然后用刀拍扁，切成约一公分小段，然后泡在水里，大概三十分钟再捞起来，另再加入淮山及排骨等材料一同炖煮，汤头带有牛蒡特殊香气，温润好喝。
草菇牛蒡鸭汤
原料：鸭腿2只、草菇100g、牛蒡一根（约100g）
调料：油1汤匙（约15ml）、姜1块（约15g）、大葱3段、花椒4粒、盐1茶匙、鲜鸡粉1茶匙、
做法：
1、鸭腿洗净切块，放滚水里面烫一下捞出备用。
2、草菇洗净对半切，牛蒡洗净削皮，切滚刀块后泡入盐水中。
3、锅里烧热油5成热，放入姜片，大葱炒香后加入鸭腿扁炒1分钟，加入牛蒡，倒入适量的清水，大火烧开。
4、用汤勺撩去汤上面的油和泡沫，放入花椒，用小火炖40分钟左右，用筷子狠容易刺进鸭肉表明鸭肉酥了。
5、加入草菇继续炖10分钟，加入盐和鲜鸡粉，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
1、牛蒡遇到空气很容易氧化，在削皮前先准备一碗盐水，处理好后立刻放入盐水中浸泡。
2、草菇可以改成别的菌菇类，比方说鲜香菇、姬菇等。
3、有的鸭腿里面脂肪比较多，所以要扁炒一下；倒入水，等汤烧开后撩去上面的油和泡沫，汤会比较清爽。
4、花椒有去腥味的作用，所以这里放少量花椒是为了去鸭子的腥味，不要放多，4粒足够了。
放在淘米水里面搓洗一下...余下全文>>
牛蒡酱怎么吃 ？
牛蒡酱，是对牛蒡在特殊情况下瞬间高温熟化，使其在不破坏所富含的人参皂甙、纤维素、生物类黄酮、植物固醇等基础上添加一定的原辅料制作而成的各种风味产品，主要工艺 流程是：初加工分类——灭菌——瞬间热炸——原辅料勾兑——无菌罐装，使产品更具营养，更益吸收，更具口感，风味独特。该产品到投放市场以来，以“过口不忘，回味久长”“口感纯正，营养保健”深受消费者的喜爱。
牛蒡色黄，属土，入脾，性甘温，归肺心肝经，具有清肺止渴、清热解毒、消肝息风、软坚散结等功效。主治风毒面肿、头晕、咽喉肿痛、齿痛、咳嗽、炎症、痤疮、疝气等。在所有根茎类蔬菜中，植物纤维素含量最多的就是牛蒡，它的水溶性纤维素和不溶性纤维素各占一半，可以使乳酸菌更活跃，具有十分突出的抗菌作用，可以改善便秘。牛蒡中可分解出一种光谱的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性。牛蒡中含有很高的植物纤维，植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成分。此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。
我最近吃的徐州天益食品生产的牛蒡酱 味道还不错，要不是朋友介绍，我还不知道呢！
牛蒡怎样吃最好 ？
牛蒡焖蛋
材料:
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量
做法:
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜
小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。
牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
做法:
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。
牛蒡胡萝卜骨头汤
简介:
功效： 1.抗癌； 2.美容祛斑； 3.增强体质；
材料:
1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有机的，2.胡萝卜，1根，3.蜜枣2颗，4.姜2片，5.骨头，300克，多一点也可以的，味道更鲜；
做法:
1.把瓦罐洗干净，然后放入清水，煮至沸腾，将猪骨放入沸水中，煮2分钟，去腥味，俗称“飞水”。
2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片；
3.将瓦罐里的水倒掉，换上干净的水，先放骨头，待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟，然后中火熬30分钟。
一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。
香炒牛蒡
简介:
日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡的营养非常高。这道菜也是非常家常的一道菜，有一个说法，......余下全文>>
鲜牛蒡怎么吃最排毒 ？
鲜牛蒡加入海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉丝，加一些白芝麻和糖，让牛蒡有韧劲的口感，更好吃。料理时加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起来更松软。
牛蒡的粗纤维，包在鸡卷里当馅，口感好，又增添香气。用里脊肉包牛蒡、葱、胡萝卜（做成）的肉卷，先炸后卤，色香味俱全。
加调味料炒过的牛蒡丝，拌入米中蒸熟的牛蒡饭，香味四溢；牛蒡片熟鸭，去腥解油，甘香的滋味使鸭肉增色不少。另外，加入鱼浆中制成的鱼丸，或是和黄豆加工制成的素食火腿，都别具风味。
牛蒡根炖鸡
牛蒡根500克，鸡l只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。将牛蒡根洗净，削皮切厚片。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜汤汁清淡，有降火气之效。