万丰美食菜谱大全自己做烧烤需要准备些什么东西？ ？
烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的
适宜烧烤的食物
比较常见的几类
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果：香焦、甘蔗、菠萝。
其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、
可以配一些烧烤酱和蜂蜜，烤鸡翅刷点蜂蜜比较好吃。
肉类的，你可以用可以不用，随便。
调料 孜然粉，盐，姜末，味精适量， 海鲜酱。。芝麻酱。。辣椒酱。。
鸡翅什么的，放里面腌一下再烤，这个是我在电视上学的，烤鸡翅的时候用过。味道不错，有点印度风味。
烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧处炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3．烧烤步骤
①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。
穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜......余下全文>>
做烧烤都是需要什么材料？ ？
1、需要的东西分：工具和食材
2、工具：烤炉/烤架 钢钎 竹签 油刷 小叉子小扇子等必备的一些工具
3、食材：包括调味料和原料 比如：油 孜然粉 辣椒粉 盐味精等调料和腌制料。原料可以考虑鸡翅膀、明太鱼、牛肉、猪肉、羊肉、蔬菜、馒头片等。
4、注：肉类的原料应该提前加工切块或切片并进行腌制。
第一次做烧烤的说说 ？
垃圾袋 ，柠檬汁、锡箔纸，，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤、提醒注意的事项、小毛刷，红酒、红薯。靠近水源、各种丸子：酱油、黑胡椒粉。即使出现险：选择烧烤场地时要远离易燃物，很容易效仿古人的冲动，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。一旦有隐患、防烫伤，主要注意三方面.也不要紧张。在野外烧烤结束后，食品在户外保存条件较差、鱿鱼、牛肋排：孜然粉，这样很容易发生食品安全问题、红椒。
2。
其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，从而导致熄火、大蒜，红糖、报纸，这样方面补充物品。尤其是木炭和塑料袋，小院，孜然粉一定要到最后撒、羊肉串（超市有卖）、玉米（煮过的）1、盘以及手套：
不要用明火烤 当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗、纸杯。千万不要触摸。
另外，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀、场地的选择
并不是所有的地方都适合烧烤，不要放味精，：在户外烧烤时、食品安全、糖水。不等食品完全烤熟就食用、香菇，黄酒。
食品卫生：鸡翅中： 打火机：可以用来烤面包，最好选择能提供烧烤的公园等地方、白胡椒粉、烧烤铲（翻转食物）
辅助物品、调和油：土豆，因为调味料里有很多．之后就要看调料了
调料、水果刀，此时并不适宜烧烤，以防万一。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的，蜜糖；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽：防火、食材准备
肉食类、洋葱（很提味），这样
各方面设施比较齐全，人的心情比较放松，快熟时再撒一些白胡椒粉。再决定是否适宜食用：竹签.还要注意下面两点。所以不要在烧烤区打闹嬉戏、火腿肠等
蔬菜类、茄子。
4，要仔细确认其新鲜程度：鲜辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 调和油 椒盐 白胡椒粉 生抽 （海鲜粉）〔这些超市都有〕〔如果不吃辣就用海鲜粉代替〕
烤羊肉的话。其次就是风景好。
防烫伤、助燃剂，姜汁、辣椒粉，蒜茸、烧烤工具以及辅助物品的准备、牛肩肉、交通便利的地方.紧张反而会使事态扩大化，姜茸：野外烧烤注意事项
在户外烧烤最重要的是安全。烤炉本身温度很高，嫩肉粉。
当然你也可以选择在自家的花园，为了您的健康。并用水桶容器备好水、烧烤叉！
3，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉）。
防火、一次性筷和碗，烤小馒头等等
腌制用调料：
烧烤工具，所以应及早食用。要及时用水扑灭、韭菜
面食类、烧烤围裙：馒头片、青椒，烤炉的固定条件差、烧烤夹（夹取生食），羊腰子。
各种果酱，会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道、五香粉，很难分解、餐巾纸、桌布，有一种强烈的回归自然的感觉。要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场，这样就可以了．
鸡翅也是这样烤的、椒盐（可用其代替食盐）、网架，味道才会渗透到里面哦。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源、莲藕。放在烤炉旁、五花肉（可在锡纸上烧烤）。不要反复拨弄炉子里的炭。对暴露在空气中时间较长的食物、虾，葡萄酒。初期的火灾是很容易扑灭，带走或投到指定地点、木炭、猪肉串（超市有卖）、湿 巾纸!
环保 请将活动中所产生的垃圾整理好： 在户外烧烤时、香肠，白酒、面筋
基本调料有、牛柳
怎么做烧烤小吃? ？
1.鸡翅要提前一天腌好，把鸡翅洗干净，放适量的老抽或红酱油都可以，不要太多，以免太咸。再放一些超市里卖的各种五香粉、鲜辣粉，或十三香等作料粉，取个综合的味儿。 2.放一些鸡精，不要味精，因为味精加热后后致癌物质，咸淡嘛！最好用舌尖舔舔，不要弄的太咸，不想舔的话，少放些酱油，烤的时候带些细盐，撒在鸡翅上也可。腌好后放在冰箱里，要走的之前再装好，才能保持新鲜，滋味也能腌进去。 3.要买一瓶味好美辣椒粉带着给嗜辣的同学，重点的重点就是要到超市买一包孜然颗粒，粉的更好，超市里只有颗粒的卖，不过不要紧，只要烤肉的时候撒在上面就可以，不过要等鸡翅烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。 4.烤火腿肠是比较简单的，但是带上一些食用调和油刷在上面更好，重要的是要有一把小刀把火腿肠切成鱼鳞状，这样烤的时候烤的又快，而且脆样子又好看，具体操作就是围着火腿肠用小刀斜着向上切，注意不要切断，切一圈，再切下面一圈，一直到整条火腿肠都切好。再用烤叉叉好就可以烤了，有的超市有卖烧烤用的烤叉和刷子，但要仔细找，乐购里以前有的，现在不知道。 5.如果烤肉的话要把肉切成小块，腌好后串到竹签子上，比较麻烦，烤鱼的话更麻烦，而且吃的时候要有盛器。 6.在超市里买些一串串的鲜肉台湾香肠烤也是不错的选择，乐购里就有，有生的也有熟的，要买熟的，烤的比较块，没烤透也不要紧。 7.如果是到那里买公园出售的简易碳炉，不知道它好燃否，最好到超市买些炭精，很容易燃的，不然火很久都不旺，最后要说的是烤的时候尽量等碳火红的时候，就是碳们都燃烧的很充分的时候烤，这样一氧化碳和致癌物比较少。 8.到超市冷冻食品区买些袋装串好的牛、羊和鸡肉串烤也很好，味道我不知道，但起码省事了。以上是我的亲手实践，祝各位胃口好。需备工具烧烤装备 炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、炭、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 烧烤炉 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。烧烤炭市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。钎子、鱼夹和刀 选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求
做烧烤要装备什么东西 ？
要小心使用额）
4 打火机.以防万一）
11 防蚊药...因为打火机接近热源有危险.；葱碎.可以点火 垫着坐 扇风.我以前是药店买的小块纱布.但我不建议烧烤带这个.买一个这个炉子就省去很多事.....将大蒜切碎做成的.放进火里烤.最怕好心情给蚊子搅和了.但是烧烤来吃 味道超棒哦）
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烧烤用调味料..大多数外伤都能治疗烧烤用品（一般大型超市都有售）.烤了吃起来像奶油一样..炭精一般跟木炭配套卖.用防火的盒子装着的.）
2 烧烤汁
（商场有专用烧烤汁.烧烤结束后 务必用水灭火.；芥末...防虫防潮..、云南白药、盐 包裹在锡箔纸里、花椒.大型超市有卖.味道也不错）
4 辣椒.才20多块30块一个.塞些调料：
1 油
（一定要多带.用完打包扔了）
8 小刀
9 报纸.、消毒湿巾
（记住多带纸巾...五金店也有卖金属网格.：
1 烤红薯
（这个不需要处理 直接扔进炉子里烤...本人曾经用过可乐来代替.省钱又方便、晕车药、长袖外套.用打火机最好点燃报纸之类的易燃物再引燃木炭）
5 烧烤用的金属叉（看你心情决定要不要、油布 吊床
（多带点报纸.棉花糖的）
6 一次性碗碟筷子杯子
7 烧烤刷子
（用来涂刷各种烧烤调料..但本人都带酱油）
3 蜂蜜
（调味用的.....将蔬菜和黄油.；芝麻等）
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另外..虽然大型超市也有现成的卖)
2 鸡翅膀
（烧烤能缺鸡翅膀么..可以尝试一下）
5 鸡皮
（吃了长胖.里面包括了 烧烤网 木炭 ...因为吃别的食物都饱了..吊床看心情带）
10 纸巾...用筷子夹着蘸调料刷：
1 各种肉类
（这个要在家里处理好.、创可贴
（ 防蚊药一定要带、卫生纸.但很方便）
3 木碳.虽然小了一点：
请务必注意防火.但有一种港式烧烤法..个人认为云南白药很好很强大.直接串在烧烤金属叉上烤..味道很不错）
4 烤蘑菇类与烤蔬菜类
（一般我们都是 涂上油盐直接烤...就只吃里面的肉.、烫伤药....，又便宜 才几块钱一瓶）
12 遮阳帽..油布用来垫着坐.不过真的很有意思.万一真没卖水的就杯具了）
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调料食物类.不吃皮）
3 烤棉花糖
（很少人尝试这个...可以给几块钱叫他剪一块）
（另外得说下 大型超市都有卖一种“一次性烧烤炉”..软了就用小刀开个口子，切片腌制.在表皮上抹点油直接放在炉子上烤..一般用来烤翅膀 香肠类.不要切..熟了剥皮吃..；花生粉.、孜然 等调味粉
5 其他酱料
（如蒜蓉酱..用处很多.、点火用的炭精
（这个一般大型超市都有卖..、火柴
（建议用火柴.主要是点火快..主要看地点）
2 烧烤网
(可以烤几乎任何一种食物...？）
3 各种蔬菜
4 豆制品类
下面介绍一些食物的烧烤方式：
1 烧烤架
（如果你愿意 找几块石头垒一个也行.确定熄灭再离开
请将垃圾带走..不要存侥幸心理..再吃这个很撑）
2 茄子
（最好洗干净、遮阳伞等户外用品
13 水
（无论去哪玩都一定要带足够的饮用水....余下全文>>
做烧烤赚钱吗？ ？
而且由于小小的与众不同我们这些人都把这个事情讲给了一些朋友听，就单纯是住宅区。
四。外地客人消费较多。都是最少6年前以好味道，而且卫生干净，不大不小，起码能提高5%的营业额，开的较偏僻如果不是熟人都不知道从哪里进门，永无止境。小本创业烧烤店，经营地点是第一要素。由于以前很少有突发性传染病，味道是关键，如果忽略这个要害条件，突然感觉消费体验升华了。几千平米的烧烤店。当然也不乏一些老店。当时我们已经对这个火锅的味道不会太在意，一般很多人有个误区。
如果开个小烧烤店。记得有一次跟朋友去吃火锅，脏，整个社会消费环境也没有提高，心情非常的愉悦。
人流的选择和消费群的选择非常重要，交叉感染型突发疾病小很多人不敢接纳非家庭的食物，天时地利人和。
二，没有最好的服务只有更好的服务，反正是要吃到哪里都是一样，求生不得，所谓的店大欺客就是唯一选择，旁边有2个服务员一个给挂上衣服的座椅开始套罩子（防盗），是本地客人的形象店，餐具都在客人直观的地方摆放一，做小吃的大家都一个样也就没有多少人去在乎、乱、人和绝对占到了，另一个上来给其中2个头发长的女性朋友一人发了2个发卡和发套（防止吃的时候头发跑到碗里，没有特色的烧烤店几乎都是死路一条，以上的几点你都的比别人强那么一点点，感觉烧烤开在家属楼多的地方肯定没问题，基本养不到回头客，连个明显的招牌都没有，以1-2个特色菜为主，味道就是金子招牌，就听大人说这句话，能熬出来的几率当然比中彩票要高，起码天时，长头发女的应该都有体会）、服务要到位
店大欺客，烧烤生意绝对赚钱、有特色味道的小店都会爆满，如果我这些朋友再讲给别人听。现在已经过了酒香不怕巷子深的年代，但从现在来看，别的条件再优越也会让你，店的规模较大比较适合宴请，从小在外就餐，名声在外。
餐饮店基本上开始配备了消毒设备，如果这个家属楼不靠近商业区，没有赔钱的理由。03年非典开始爱好小吃美食的食客逐渐重视卫生问题。每个城市都会有这么几个奇特的小吃店，男男女女好几个人，价格也抬不起来。而且这种店成功的几率很小、差，我想起码给他们免费介绍了好几百的生意，是很值得肯定的一个消费选择理由，当火锅上来的时候，如果你想自己的生意比别人好、卫生要干净
小吃行业多年前的特点：规模化和特色化、大排档必须以味道当招聘，小吃行业发展到今天已经趋向于两种形态。这种店是不得不去的店，如果没有让人二次加单的能耐、求死不能。近年人们生活水平提高，生意都不会太好，那么就不是简单的多几百的问题，但是作为小本创业赌不起也耗不起，不但要求吃好、做到更高的流水，而且开始着重注意吃的干净。一定要有1-2个能自信到别人不可能不爱吃的配方。
作为小本经营的烧烤店。因为你给了客人一个选择你的理由，我们建议买一个消毒柜，想要得到更多客人的亲睐。当然下次吃火锅这些朋友首先会提起这个店，放在客人能够看见的地方。这种餐饮店大多是当地的老牌饭店，别的都是假把式，但是生意火爆无比，到现在的猪流感。
三、低价格熬出来的、独特的味道
小规模的烧烤店、经营地点
无论是做烧烤大排档还是开烧烤店
自己在家做烧烤需要准备什么东西 ？
食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等
腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了
烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了．
鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！
其它材料准备：
1、烧烤用的金属签子（超市有售），就买那种一根头的。 竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。
2、油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。
3、碗啦、盘子啦还有筷子，湿巾，纸巾。
4、刷子，刷子用来刷油和调料。
5、一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般超市都有卖，大概20-30一个吧。
6、木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。
野外烧烤需要带什么 怎样做烧烤最好 ？
下面，我给大家介绍一下个人经验，如有不足请大家指正。 一、工具类： 1.烧烤炉，建议买炉膛深一些，透气孔良好的。 2.木炭，可以找烧烤点去买一些，不建议去超市买。 3.助燃剂，有条件的一定要带点，不然你生火绝对是一件让你恼火的事情。 4.水，灭火用的。 5.烧烤铲，用来钩火等情况。 二、其它小物品： 1.打火机，必备之物。 2.报纸， 3.纸杯、餐巾纸、湿巾等 4.塑料袋（回收垃圾，千万不要乱扔垃圾，污染环境） 三、调料类，根据各自的口味不同带一些调料，最主要的油、盐、孜然、酱，是不可不带的。 四、烤串类，当然这才是我们的主要目的，看个人爱好了，羊肉串、板筋、牛排、海鲜的虾、生菜等等。
做烧烤的话都需要准备什么？ ？
竹签和炉子还有炭就不说了，必须的。其次就是羊肉，要选用羊腿肉，还要买羊尾油，一个竹签上穿3块瘦肉一块肥肉，这样考出来比较好吃。带筋的肉头也要买点，有人爱吃。还有就是板筋，腰子，肾（就是睾丸），羊排。鱼（马口或者小鳎鱼）。鸡肉类可以弄点鸡腿肉块，鸡皮，还有鸡心鸡珍（就是鸡胃）。其他的就是烤馒头片或者烤烧饼了。
一般都是准备若干个小桌子和板凳，每个桌子有个小炉子为客人温着烤好的肉串。视规模大小来选择伙计的人数。
最后要注意就是，最好能顺便卖点砂锅的汤菜，这样客人吃着烤肉不会觉得太干燥。啤酒也要冰好，不冰的啤酒在吃烧烤时候简直就是毒药。
PS：
我对你的问题解释一下【回答者： 关怀0978 - 举人 四级 】
我所说的腰子就是肾，这没问题，我们这里通常都是管肾叫做腰子，管睾丸叫做肾，也许和和各地叫法有关，比如你说的炮弹我就没听过。但是东西就是这两种没错。
再说一下腿肉的问题，现在烤串用的最多的就是腿肉，经过入味和有经验的师傅烤出来腿肉一点也不会老，顺便问你一句，你是不是西餐厨子，一般羊里脊在西餐里用的比较多。用来烤的话会太嫩没有咬劲和口感，也就失去了吃烧烤的乐趣。而且如果露天烧烤用里脊成本也会过高。希望不要误导人家。本人自己卖过3年烤串，都是实际经验。
哪个季节适合做烧烤 ？
人认为夏季比较好吧！，特别是晚上在街头巷尾摆上个小桌子，烤烤羊肉串喝点爽口的啤酒！，春天风比较大秋冬季比较冷，很爽吧呵呵，天那么冷喝点汤还是不错地，冬天吃火锅比较合适。
但是个人建议烧烤不易经常吃，对身体不好