万丰美食菜谱大全韭菜鸡蛋馅饼的制作馅饼的窍门: ？
1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。
韭菜鸡蛋馅饼怎么做 ？
主料
面粉 (400克)
辅料
韭菜 (400克)
鸡蛋 (2个)
虾皮 (50克)
厨具
平底锅
分类
主食 咸鲜 煎 数小时 高级难度
韭菜摘洗干净。
切成碎末，放入盆中。
磕入2个鸡蛋。
放入虾皮调匀。
放入盐、胡椒粉、花生油和香油调匀。
面粉用凉水和成面团稍饧，切成每个50克的剂子，揉成圆形。
撒上面粉按扁。
将面擀开。
擀成薄饼，在饼的一半放入韭菜馅。
将内侧边掀起来盖到馅上，稍按后用碗沿延边压过去。
将压下来的边拿掉。
锅里擦油，放入馅饼，烙至两面上色即可。
取出稍晾，装盘。
韭菜鸡蛋馅饼怎么做如何做好吃 ？
食材用料
韭菜一把相克食物
鸡蛋四个相克食物
木耳一把相克食物
食用油适量
盐适量
胡椒胡椒粉适量
香油适量
面粉适量
姜末适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解11.面粉里放点盐，用温水活成柔软的面团，盖上保鲜膜醒二十分钟
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解22.醒面的时间准备馅料，炒锅热油，把鸡蛋倒入炒熟，用铲子铲碎
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解33.韭菜摘洗干净，控水后切细末，黑木耳泡发洗净焯水后剁碎
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解44.加上香油，盐，胡椒花椒粉，姜末拌匀
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解55.醒好的面团分成50克一个的剂子
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解66.擀成包子皮
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解77.放馅，像包包子一样包起来
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解88.包好馅的包子
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解99.包子按扁就是馅饼了 ，用手反正两面从中间往周围按压
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1010.平底锅烧热，到少量油，把馅饼生胚放进去
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1111.中小火慢慢烙
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1212.中间翻几次面，烙制饼两面焦黄
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1313.又鲜又香的馅饼出锅了
用手机看这道菜做法
小贴士
活馅饼的面要尽量软一些
求韭菜鸡蛋馅饼如何和面 ？
跟包饺子和的面一样一样的
下边有怎么包饺子的和面方法
jingyan.baidu.com/...0.html
希望可以帮到你
韭菜鸡蛋馅饼怎样皮薄馅大的做法 ？
主料
韭菜
200g
鸡蛋
4个
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
味精
适量
步骤
1.面粉用水揉成面团，饧10分左右
2.剩下的韭菜鸡蛋馅又加了点火腿碎（也是烙饼剩下的）
3.面团揉成长条，揪成小剂子
4.按扁，擀成面皮
5.面皮上放适量的馅儿
6.收口
7.倒扣过来，按扁
8.电饼铛预热，倒入适量油
9.放入馅饼烙至金黄
10.翻面烙另一面，盖盖，焖两三分钟，两面金黄即可
韭菜鸡蛋馅饼的韭菜老是漏出来呢? ？
韭菜鸡蛋馅饼，喜食者众。它集主、副食于一体；兼有动、植物食品的营养特点；蛋香、脂香与韭菜的辛香混合在一起，对人的嗅觉产生很强的刺激。家常制作韭菜鸡蛋馅饼并不难，主要掌握以下几点。
(1)面团要软，这是馅饼制作的关键。按烙饼面团的软硬度和好面后，要充分饧过，制作时要注意在面案上不要过多揉搓，以免掺入过多的干面。饧好的面团制作的馅饼软而有韧性，不易破漏。
(2)韭菜择洗后控水，使用时用吸水巾将水吸去，切碎，加入姜末，倒入植物油和香油后拌匀。
(3)将鸡蛋打入碗中，撒入适量精盐，稍打匀；油锅中放底油加热，放入蛋汁并将其摊熟；晾凉后放在菜板上先切成丝，再切成丁，盛入另一碗中。
(4)在烙制之前，将鸡蛋丁放到韭菜上，再加入适量甜面酱拌匀。还可依个人喜好加入剁碎的海米、煸熟的香菇丁等。
(s)铛加热，将馅饼包好直接放在铛上，用手指按压成形，在表面的一面刷植物油，开盖加热；翻面后盖盖烙至熟。
盐放入鸡蛋中；韭菜吸干水，拌入植物油；使用之前再拌匀。这些均是防止馅出汤的措施，且非常有效。同时要掌握好火候。另外，在不破的基础上，可尽量使馅装得多些。
路边摊做的韭菜馅饼很软很蓬松，请问是怎么和的面？ ？
和面是不用手，拿筷子和面，面接近糊但是还能用手捏起来，加面粉杆成面片包上馅，饼锅油烧至7-8成热把饼放进去加盖，一分钟后翻一下再在饼上通个口，烧至金黄色就可以了。
韭菜鸡蛋馅儿的馅儿饼两个人吃需要多少韭菜 ？
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤 1. 馅料的调法： 韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。 2. 韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。 3. 锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。 4. 用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
怎么做好吃，韭菜鸡蛋馅饼全烫面的家常做法 ？
食材
主料
全麦面粉
200g
开水
150g
辅料
韭菜
适量
鸡蛋
适量
虾皮
适量
酱油
适量
盐
适量
麻油
适量
步骤
1.调馅:韭菜切成末，放盐腌十分钟，腌出水份，鸡蛋放盐打散。
2.炒鸡蛋:热锅放油，将蛋液倒入，鸡蛋液稍凝固，打散。
3.炒出蛋碎
4.腌好的韭菜用力挤出水份，与蛋碎虾皮调成馅料，放少许的酱油和麻油。
5.制面皮:200克面粉加入150克的开水
6.搅拌成雪片状
7.不烫手时揉成团。抹上油醒几分钟。案板上放油
8.搓成长条后切成6个小剂子。
9.面团黏案板，撒了面粉。把小剂子用手整理成圆形。
10.包馅，包成包子形状。不好包粘手，撒手粉。之后压成饼状。
11.把包好的饼放在案板上，两面都撒上面粉。
12.煎饼:电饼档插上电，先预热，放平时比炒菜多的油。
13.把饼放入，正面刷上油
14.按馅饼键，机器自动煎饼