万丰美食菜谱大全酸梅酒的制作方法： ？
青梅酒的做法（竹香缘秘制）： 1,青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味） 2,青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。3,广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。4,按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。5,摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。6,将瓶口用保鲜膜封口。7,存放到阴凉通风处。左图是泡了15天左右的样子。8,按同样的方法，再泡了两瓶。
不放白酒制作酸梅酒 ？
这是发酵法制取酸梅酒，10斤酸梅需要添加2-3斤冰糖，冰糖需要捏碎或者砸碎后加入。发酵方法与葡萄酒的工艺过程差不多，注意卫生和控制发酵温度，一般都可以做得很好。
自制酸梅酒保存几长 ？
这个话一般一两年是没有问题的
还有就是保存的时候一定不要去暴晒，要不然也是会很容易就会坏 的
最好是在两年里把他给喝完，要不然时间j久了谁也不知道会不会变质
自制青梅酒怎么做 ？
食材用料
青梅
黄冰糖
白酒
盐少量
自制青梅酒的做法
1.青梅在流水下冲洗，刷去表面细毛
2.用水里加盐，将青梅倒入，用手将青梅轻快地从底兜起落下，重复数遍
3.换清水浸泡一晚4.仔细地挑去果蒂，在阴凉处晾干
5.准备广大大瓶（最好是专用的泡酒瓶）消毒晾干
6.按照梅酒糖1：1：0.6的比例码好
7.旋紧盖子阴凉干燥处存放三个月以上，最好是一年
青梅酒的做法，怎样自制青梅酒 ？
用料
新鲜青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
【青梅酒】自制梅子酒的做法
梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。
（也可以用厨纸一只只擦干）
用牙签将蒂头挑走，
然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。
瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
洗净双手，用少许酒稍消毒。
以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。
图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）
放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。
放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。
为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。
至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。
三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。
见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。
【冲饮方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。
加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。
酸梅酒的做法 ？
材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。 冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。
-金上号提供
酸奶与自制酸梅酒同吃吗 ？
酒是酸性物质，喝了酸奶对醉酒有好处，因为酸奶是益生菌，保护胃！
最好是先喝酒，再喝酸奶，一起喝，那就不对味了。
望采纳，谢谢！
自制青梅酒泡了有段时间了味道酸酸甜甜的，就是青梅酒里发现了，小小 ？
应该是果肉吧，青梅酒没做过，不过葡萄酒和杨梅酒做成里面都是有沉淀物的。可以试喝看有没有奇怪的味道。
自酿青梅酒怎么做 ？
用料
青梅2斤
高度白酒3斤
黄冰糖2斤
自酿青梅酒的做法
用盐水泡后冲洗干净，沥干水分！PS：芒果是乱入的。自酿青梅酒的做法 步骤1
买的专门酿酒的玻璃罐子，罐子一定要洗干净控干水分，否则容易有细菌引发变质。自酿青梅酒的做法 步骤2
把一半左右的冰糖放入罐子，然后放入青梅，倒入烧酒（看别人的食谱似乎放糯米烧酒更好，可惜身处北方不太好买，明年再换着试试）。封好盖子，看着梅子越来越黄。自酿青梅酒的做法 步骤3
等到冰糖都化了，再把另一半冰糖放进去。当然铺一层梅子再铺一层冰糖的方法也不错。注意：冰糖最后选黄冰糖，或者超市叫老冰糖，没有经过深度加工，营养成分更高哦！切记切记！自酿青梅酒的做法 步骤4
十月开封，味道清新香甜的不要不要的，酒梅也好吃呢
自制青梅酒，用什么酒比较好？ ？
九江双蒸酒