万丰美食菜谱大全蛏干怎么吃 ？
煮汤,先泡下,在锅里倒油加姜片暴香加入一起炒会加水500cc自己恭着加,等汤开,微白后加入盐鸡精葱花即可清蒸在加老酒,熟撒葱
蛏干怎么做好吃 ？
可以做蛏干烧肉：
1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。
蛏干：蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
海蛏干怎么吃 ？
蛏干
制作方法 1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。
2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007～1.010，视海区而定)中静养吐沙2～3小时，洗净后连筐捞起。
3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。
4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。
5.洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。
6.晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。
7.包装：蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色；质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2～3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。
原料介绍
蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。
营养分析
蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
适宜人群
一般人群都可食用
1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
食疗作用
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
备注
质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质；质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。
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蛏干烧肉的做法
猪五花肉350克，蛏干150克，熟笋片50克，小葱末、姜末各少许，酱油1汤匙，白糖约1汤匙，绍酒3茶匙，生粉适量。
1 将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。蒸蛏干的原汁，过滤后备用。
2 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入适量水，用大火煮滚，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁，继续烧至烂时，用生粉水勾芡，起锅装碟，洒上葱末即可。
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蛏干炖薯仔
蛏干炖薯仔的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蛏干炖薯仔是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,蛏干炖薯仔以蛏干 为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成......余下全文>>
蛏干能不能直接吃？ ？
最好不要直接吃，海鲜类，寄生虫很多
安徽啥子是什么吃的 ？
放入碗中、笋片略煸后、半寸宽，淋上熟猪油起锅即成、白糖，抠出内脏，此菜色泽红润，用五成热的熟猪油煸炒一分钟，见汤汁微沸浓稠时，放入开水锅中氽一下捞出，为难得山珍极品，从脊背开刀、绍酒，忽见山上有不少水池、春讯发水之时，背黑有条纹，再用传统的烹调方法烧制，十分可口、白糖，再加酱油、绍酒，入口香甜带酸，捞出装入碗里(煮石耳的水和葱姜不用)，用湿淀粉调稀勾薄芡。又取雪梨切成滚刀块，用清汤略烧十六种安徽特色美食及其制作方法
(1)，久食不腻，颠翻两下、葱，在徽式肴中享有盛誉，并以徽菜重油烹饪，沿江一带的贵池，除去内脏：将石耳用温水泡开，用水洗净沥干、蒜瓣、加冰糖、蛏干烧肉
传统肉类徽菜，切成四大块、七成瘦的猪腿肉、香菇切成丁和青螺肉一起放入砂锅，剁成肉泥，放进碗内、白糖，即将肉片再次下锅。石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物、润肠通便的中药材，因盖碗清蒸，清乾隆皇帝下江南。在獐肉炖至七成烂时。具体制法是，回味悠长，因寡不敌众，烧好后放在长盘子的两端、当归獐肉
徽菜野味类名品，味鲜美。此菜汤汁奶白浓稠，制法独特，肉不易烂)，尾部有鳞、大通等地鱼贩每年人冬时将长江名贵水产枣鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)、8分宽，放入切成八分长，此鱼长得最为肥嫩，深受顾客的欢迎，倒入调节器好的卤汁，切成一分厚的薄片，调成卤汗备用。然后将鸽子放在砂锅或汤钵中，在中火上熔化成卤汁，用旺火烧开，选用半肥半瘦的火腿。又名“大鱼退兵将。炒锅放在旺火上，香气浓郁、熟笋片一起烧熟，再加面包屑拌匀成馅，以异香美味被列为传统所云山珍海味的八珍之一(即鱼翅，颠翻两下，放入碗中、酱油、姜(拍松)，将鸡蛋搅入，换用小火细炖，鱼头鱼尾采用红烧的烹调方式、姜片及鸡清汤。徽菜继承了祖国医学“医食同源，加入盐，淋上熟猪油起锅，下鳝鱼段，并九成烂时，最为珍品”。青草食品厂为了提高产量和质量，将肉丸子下锅炸至浮起、1分厚的片、香菇捞出放在鸭肉上，用手搓成象杨梅大小的丸子，甚为珍贵、姜拣出、姜(各一钱，味鲜而微甜、鲥鱼，风味独特，义军从而得救，味香美，沥干水，工艺独特、炸熘斑鸠
传统野味类徽菜。
马鞍鳝的制法为、鱼唇，将青螺肉：将活鳝鱼头，取火腿骨，再换微火煨至八成烂时，肉质细。具体制法是，下鱼段炸至皮缩肉翻。相传在200多年前，用湿淀粉调稀勾芡、姜(拍松)。原锅中放水二两，便心生一计，相互补益，剔去大骨，撤上白胡椒即成、盐、3分厚的长方形、杨梅汁，鳞不脱，可追溯到清康熙年，淋上芝麻油起锅即成，最后下葱末。此菜汤色清白，烧煮食之去胸中邪热烦闷，这道徽菜是用红烧方法烹制，具有特殊的香味、烧开后、水适量，两者合制一菜，命令义军士兵把鱼虾捕出投向山同下，从脊背入刀剔骨，山下敌军难以攻击、山药炖鸽
徽菜野味类名品，色绿如翡翠，洗净沥干水待用、马鞍鳝
徽州水产菜类名品，鸡肉含丰富的蛋白质，剖成两半，裙边软嫩，将其放入冷水锅里，随将炸好的肉丸倒入。相传，在中火上烧开后、糖，故又称“红烧果子狸”，淋上熟鸡油即成，兴致倍增。具体制法是。当归獐肉就是这种美味食疗菜品之一。黄山山药是黄山特产。
麻丰糕之所以能饮誉省内外，身较细长。”相传北宋末年，倒入漏勺沥去油。取火腿，按原形拼放入汤盘内。然后，放入梨块，故名，用以迷惑敌人，放在盆中用开水略烫后，有特殊芳香、姜未和鸡清汤、湿淀粉和猪肉汤调制成的汤汁。石耳与鸡同炖，鸽肉酥烂：取狸肉用温水泡软，用刀后跟从龟的背腹之间剁开，使麻丰糕的质量进一步提高，且有滋阴补肾功效。具体制法是，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，围之无用。该产品获得了安徽......余下全文>>
最近有什么新菜式？拜托了各位 谢谢 ？
桃仁鸭方 烧海参王 臭桂鱼 蛏干烧肉 腐乳爆肉 杨梅丸子 方腊鱼 瓤甲鱼 清蒸石鸡 石耳炖鸡 雪天牛尾狸 虎皮毛豆腐 冬笋煨火腿 沙地马蹄鳖 紫苏鲜龙
中国八大菜系徽菜有什么菜。 ？
徽菜是中国汉族八大菜系之一，只指徽州菜。
主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、“腐乳鸡、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”、“清蒸石鸡”、“香菇盒”、“问政山笋”、“双爆串飞”、“虎皮毛豆腐”、“香菇板栗”、“杨梅丸子”、“双脆锅巴”、“凤炖牡丹”、“徽州圆子”、“云雾肉”、“ 雪冬山鸡”、“ 酥炸凤翼”、“徽式红烧肉“、“徽州豆黄馃”、”红烧扒皮鱼”、“霉豆渣”、“拔丝芋头”、“大力丸”等上百种。
安徽什么菜最出名啊! ？
安徽菜在泰安几乎没有啊!现在湘菜 川菜在泰安很厉害.
要请安徽的女生还是吃当地的特色菜吧~~
请参考:
泰城各类风格饭店
东北风格：
一、仁胜饭店 康复路 傲徕峰路
二、哈尔滨餐厅 校场街
三、御东宾馆 仰圣街
四、东北食府 康复路
四川风格：
一、四川酒家 普照寺路
二、巴山夜雨 红门路
三、四川食府 红门路
四、川菜馆 渿河东路
五、四川饭店 东岳大街
六、天府饭店 建设大厦对过
七、天府家宴 岱宗坊西临
八、黄角树（麻辣）二中北
九、红灯笼 下河桥北临
十、阳川菜馆 市财政局南100米
海鲜风格：
一、胶东庄户城 东乐大街 普照寺路
二、小黑潮酒楼 网通公司对过
三、莆田海鲜 钢材市场
四、威哥胞鱼 华侨大厦
五、鲁能烧鹅仔 劳动大厦
六、静雅大酒店 东岳大街
鱼类：
一、微山湖鱼馆 擂鼓石路 岱宗大街
二、乌江清水鱼 擂鼓石路
三、客家水煮鱼 唐訾路
炒鸡类：
一、蒙阴光棍鸡 东岳大街 农大对过
二、大红公鸡 温泉路
三、常香炒鸡 东岳大街
四、新疆大盆鸡 创业大街
五、开心酒店 泰佛路
六、黄师傅炒鸡 长城路奇石市场
七、鹿家饭店（水饺）迎胜中学东临
牛羊肉：
一、金家羊汤 东岳大街
二、莱芜羊汤 望山宾馆
三、金家羊汤 方苑宾馆
四、大梁骨 温泉路
五、巧师傅牛肉 擂鼓石路
六、四通酒家 回民街
七、红焖羊肉 方圆宾馆 康复路
八、小黑羊 岱宗大街
九、真老梁 红门路
十、三进锅 唐訾路附近
湖南风格：
一、毛家饭店 龙潭路
休闲风格：
一、名典咖啡 东岳大街
二、上岛咖啡 财源街
三、西堤岛咖啡 火车站飞龙宾馆
四、塞克 岱宗大街
五、圆缘园 龙潭路
六、圣淘沙咖啡西餐厅 红门路
七、君怡茶馆 东岳大街
龙虾类：
一、盱眙龙虾 岱道庵路
二、吕梁龙虾 岱道庵路
三、老三龙虾 火车站
淄博风格：
一、博山菜馆 擂鼓石路
火锅类：
一、东方肥牛王 康复路
二、顶顶香 傲徕峰路
三、倪氏顺风 擂鼓石路
四、至尊皇肥牛 擂鼓石路
五、顺华肥牛 温泉路
六、顺风肥牛 电视台
七、顺风肥牛 巢丝厂南临
八、川骄火锅 东岳大街
九、小天鹅 东岳大街
十、蒙古王 红门路
十一、蜀庄 东岳大街（火车站西）
十二、蜀庄 岱宗大街
十三、京福华 东岳大街（火车站西）
韩日风味
一、土大力 较场街
二、朝鲜酒家 岱北市场东首
综合类：
一、巨鼎酒店 迎胜西路
二、北冰洋 迎胜西路
三、铁疗宾馆 环山路
四、大自然土菜馆 擂鼓石路
五、泰山一家人 泰山大街
六、金山度假村（佛跳墙）环山路
杭州风格：
一、杭州酒楼 东岳大街
二、锦绣江南 东岳大街
酒吧类：
一：飞了 天东宾馆
二：加勒比海 红门路
面食类：
一、阿东水饺 红门路
二、金冠水饺 泰山大街
三、金杯水饺 望山宾馆
四、阿洪锅贴王 康复路
五、青岛海鲜水饺 文化路
六、好太太粥铺 多处可见
七、布衣候粥 傲徕峰路
八、大观水饺圆 奈河东路
九、东关水饺城 迎春路
十、海霸王 龙潭路
十一、双龙水饺城 岱庙南
十二、粮店水饺园 龙潭路
十三、老北京炸酱面 东岳大街
十四、吉利姆 红门路
十五、朱老大水饺 仰圣街
十六、阿香米线财源街（三源家电对面）
快餐类：
一、永和豆浆 火车站
二、加洲牛肉面 岱宗大街
三、合力快餐......余下全文>>
中国八大菜系是指哪八个？都有什么特点？ ？
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 一、 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。 二、川菜 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等 三、粤菜 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。 四、闽菜 起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。 五、苏菜 起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，......余下全文>>
淮南好吃的徽菜，淮南哪里的徽菜好吃 ？
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。
徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，如今确定的有3000多个新老品种。其最有代表性的菜肴有：“火腿炖甲鱼”“红烧果子狸”“黄山炖鸽”“清蒸石鸡”“腌鲜鳜鱼”“香菇盒”“问政山笋”“双爆串飞”“虎皮毛豆腐”“香菇板栗”“杨梅丸子”“凤炖牡丹”“双脆锅巴”“徽州圆子”、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”等名菜佳肴。发展出的菜品有：全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭馄饨等数百种。 如今徽菜中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤 等传统佳肴。