万丰美食菜谱大全肚丝的做法，凉拌肚丝怎么做好吃，凉拌肚丝的家常做法 ？
食材用料
猪肚子
葱半个相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
红椒
麻油
花生碎
凉拌肚丝的做法
1.猪肚子洗净加葱姜、黄酒煮熟凉后切成丝
2.红椒洗净用开水焯一下切丁
3.调料：糖盐醋麻油鸡精生抽凉开水一点拌匀后倒入肚丝中4.撒上红椒丁和葱花
5.炒锅入花生油放入花椒出香味后捞出花椒将花椒油浇在肚丝上的红椒和葱花上
6.再撒上花生碎
凉拌肚丝怎么做好吃，凉拌肚丝的家常做法 ？
凉拌肚丝怎么做
材料
猪肚，蒜末，香菜，蚝油，生抽，鸡精，麻油
做法
1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味
2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火
3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘
4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油.上桌
5.吃的时候拌匀，就可以了
如何做凉拌肚丝？ ？
凉拌肚丝 编辑词条 摘要美食介绍：凉拌肚丝，家常凉拌菜。脆嫩的猪肚，咬一口鲜香清爽。若喜欢辣味也可加点辣椒油或辣椒丝调一下。
编辑摘要目录-[ 隐藏 ] 1美食原料 2美食制作 3美味提示 编辑本段|回到顶部美食原料 ：
生肚，黄瓜，香菜，葱，姜，料酒，香油，酱油，醋。
编辑本段|回到顶部美食制作 ：
1、首先将生肚用清水煮熟。必须清水白煮，不可加盐，但可加点葱、姜料酒去腥。
2、再将煮熟的肚子晾凉，切丝；把黄瓜洗净、消毒，也切丝，放入盘内，再把香油、酱油、醋放锅内，稍加热，调成“三合油”调味汁，浇在肚丝、黄瓜丝上，拌匀后放上香菜点缀一下即可食用。
编辑本段|回到顶部美味提示 ：
拌肚丝的质量好坏，关键在于煮肚。如果煮得火候不当，不是发硬发艮、咬嚼不动，就是过于酥烂，切不出丝，也没有“嚼劲”。所以，煮的时候，当锅内的水烧开后，要立即转入中小火（水微沸）煮，并不断用筷子戳肚，一旦能戳进肚内，要及时出锅。这样煮出的肚，既脆嫩又有一定的“嚼头”韧性，但抽缩较大不够丰满，因此，需把它放入盘内，加少许鲜汤，再上笼屉稍蒸一下取出。这样做，既能保持肚的脆嫩、有韧性的优点，又能使肚的体积膨胀丰满（一般可膨胀1倍左右），而且切出的肚丝又多又嫩。
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凉拌猪肚丝的家常做法
1.所有材料洗净备用
2.锅里放水加入花椒、辣椒、姜片、料酒、盐、猪肚煮20分钟
3.胡萝卜去皮擦丝，青椒切细丝
4.另起锅放水烧开，先下胡萝卜丝焯1分钟
5.然后再放入青椒丝焯30钞后捞了沥水
6.把煮好的猪肚捞出切成细丝装入碗内
7.然后放入焯好青椒丝、胡萝卜丝、蒜末
8.加入盐、酱油、醋、熟白芝麻拌均即可
凉拌麻辣肚丝怎么做 ？
主料： 猪肚 750克
调料： 香油 15克 盐 5克 味精 3克 辣椒油 15克 花椒粉 5克 各适量
麻辣拌肚丝的做法：
1. 将猪肚撕去浮油，冲洗干净，放进开水锅中煮熟；
2. 猪肚捞出晾凉，切10厘米长的丝，放在盘中；
3. 将香油、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒油调和匀，浇在肚丝上即可。
更多麻辣拌肚丝信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/malabandusi
凉拌卤猪肚丝的做法，凉拌卤猪肚丝怎么做好吃 ？
主料
猪肚一个
辅料
油适量
盐适量
辣椒2个
生抽适量
蚝油适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.准备一个新鲜的猪肚
2.用生粉，盐反复清洗干净
3.锅里放水，加入生抽，蚝油，姜，香叶，桂皮，八角，蒜，少量盐，烧开
4.放入猪肚，煮到用筷子可以插动，
5.煮好后放碗里冷却
6.切成条状
7.将辣椒，蒜，姜，葱切碎
8.热油锅 ，放入辣椒，蒜，姜爆香
9.加入黑芝麻，适量盐，生抽
10.倒入肚子，翻抖均匀即可起锅
小贴士
猪肚的熟烂程度可依自己喜好决定
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主料
猪肚1个
调料
醋
10克
鸡精
1克姜
3
生抽
20克
香油
5克
芝麻酱
50克
香菜
10克
大蒜
10克
凉拌猪肚的做法
1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可反复两遍）
2.将猪肚焯下水，更好的去味道
3.将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次
4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
5.将做好的麻将淋上即可食用
6.建议每次食用不要超过80克
麻酱的做法：
7.将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入 香菜大蒜和姜末拌匀
8.加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用
烹饪技巧
不喜欢放麻酱的可以不放，酱的食材搭配可按自己的喜好来。
参考：www.meishij.net/zuofa/liangbanzhudu.html
凉拌红油肚丝怎么做 ？
用料
猪肚
金针菇
凉拌红油肚丝的做法
猪肚洗干净，汆水后放入电高压锅，加料酒，白胡椒，姜，少量水，压22分钟。取出晾凉切丝。
金针菇水里煮熟沥干。
肚丝和金针菇混在一起。加入适量糖，盐，生抽，少许醋，一点点五香粉，花椒粉，椒盐，以及适量红辣椒油拌匀。醋一定不能多，否则吃起来太酸。五香粉这些也不能太多，否则盖过食材本身味道。
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材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出冲水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
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食材
主料
猪肚猪心
块
辅料
调和油
滴
食盐
ml
辣椒油
滴
葱
根
白芝麻
粒
小米椒
醋
酱油
香油
花椒油
味精
步骤
1.猪肚用醋和盐浸泡，也可加点面粉，放置十分钟才洗
2.猪心把边上连接处用刀剔除，还有一层油膜也不要
3.两样清洗干净(这里面有猪舌不用的)
4.坐锅烧水，放生姜花椒，少许盐，放入猪心猪肚大火烧开，小火焖四十分钟
5.煮好后自然冷却
6.切薄片，碗里放盐、酱油.醋，味精，香油，花椒油，辣椒油拌均，撒上葱花，小米椒粒。