万丰美食菜谱大全请问奶油与忌廉有什么区别? ？
奶油是乳经离心分离后所得的稀奶油经杀菌、搅拌、压炼而制成的制品。也称黄油、乳酪或白脱油。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家裏制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发後的状态。一般含乳脂多於35%称为 heavy cream，少於35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 Whipping Cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成─(a)凝块忌廉─用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及(b)其他忌廉─用脱脂或其他方法离脂而成。
忌廉等于奶油还是淡奶油？？他们的区别是什么？ ？
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%顶淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— (a)凝块忌——用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成。
奶油跟忌廉有什么区别 ？
忌廉爽凉，有冰淇淋那种感觉， 奶油有牛油香味，奶油香滑， 但奶油蛋糕吃多会腻， 而忌廉蛋糕就不会太容易会腻。 N年前就是奶油蛋糕居多，现在这几年慢慢的普遍都是忌廉蛋糕，不过，现在也有冰淇淋，水果味，巧克力蛋糕，比前二者都强都好耐吃喔
做蛋糕用忌廉好还是奶油好？ ？
当然是奶油啦，适当撒点巧克力酱更好吃。
什么叫忌廉？ ？
英文名： Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whippi川g Cream
港式用语：『忌廉』或『鲜忌廉』；『甜忌廉』（加糖的鲜奶油）；『淡忌廉』（不加糖的鲜奶油）
中文译名：『新鲜奶油』
CREAM 是奶油的意思,CHEESE是奶酪的意思,在烘培上不同的用处,
一般CREAM 是液体的,
CHEESE是固体的,
专门做芝士蛋糕的是CREAM CHEESE奶油奶酪
忌廉和奶油的区别? ？
忌廉一般是指淡奶油（就是裱花奶油），而奶油即可以是指淡奶油，也可以是指黄油。
怎么把奶油变成忌廉 10分？
英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已；中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。
也就是说，奶油经脱脂处理就变成忌廉。
如何脱脂呢，一个简单的方法，加热。奶油经过加热后，脂肪会迅速上浮，冷却静置后表面有一层奶皮，这层奶皮就是脂肪，去掉后，就是你想要的忌廉。
为什么奶油又叫忌廉？ ？
忌廉就是cream，就是奶油，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂. 其实现在的忌廉就是那时的奶油，不过那丁的奶油是动物性奶油，现在是植物奶油。说是比动物性奶油健康，其实都一个样，还是少吃这类食物对身体有好处。
忌廉是奶油的别称吗 ？
奶油是butter
忌廉一般是香港的叫法，是cream,也叫做淡奶油。
奶油和忌廉的关系是：奶油由忌廉为原材料发酵制成。
要区别它们，最简单的办法是常温下奶油是固态，忌廉是液态。
鲜忌与奶油的区别是什厶 ？
奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，做各种蛋塔液,或者填充的馅料,或者让糕点有奶香味和细滑,都会加入奶油.
奶油可用来打发后,涂抹蛋糕或面包，或制作蛋糕和糖果。 你所谓的鲜忌廉 实际上在英文是同一种东西(奶油)的不同顶型而已.
蛋糕房里的所谓鲜忌廉 其实就是打发的奶油.
一般都是抹在蛋糕做TOPPING用.或者冰咖啡或饮品上放一陀.
中国大陆很少叫忌廉,就叫奶油.港台地区用的多.
鲜忌廉：忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— ：
(a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。