万丰美食菜谱大全请问：裹蒸粽的材料和做法，要正宗的 ？
裹蒸粽：裹蒸广东肇庆可是最出名的，用的是本地特有的冬叶弗水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
做法
包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。烧肉、烧鸭、火腿切件。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。
参考资料：baike.baidu.com/view/208813.htm
要肇庆粽图片 ？
裹蒸棕是以长糯米和猪肉为主要原料制成的，块头很大。相比其他的粽子你说的是肇庆特产——裹蒸粽吧。糯而不粘，是粽子的一种，咸甜适中
肇庆裹蒸粽那一家好吃 5分？
间间都差不多，新鲜的比抽真空的好，传统的五花肉馅料比什么咸弗馅料、鲍鱼馅料的好。个人意见。 推荐巧心裹蒸，肇庆人都知道是最老字号的店。
裹蒸棕的做法，裹蒸棕怎么做好吃，裹蒸棕的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
500g
糯米
2000g
红豆
200g
绿豆
200g
花生
300g
辅料
五香粉
10g
盐
适量
生抽
适量
硼砂
2g
棕叶
适量
步骤
1.绿豆和红豆提前一晚洗干净浸泡
2.花生也是提前一晚浸泡好
3.棕叶洗干净
4.五花肉洗净去皮
5.切成小方块
6.调入适量盐、五香粉、生抽
7.搅拌均匀腌制下备用
8.糯米洗干净沥干水分加入泡好的绿豆、红豆和花生米，调入适量的盐和2克的硼砂
9.搅拌均匀
10.一片棕叶折成无洞漏斗状，加入4分的馅料
11.再加一两块腌制好的肉馅
12.然后再加入糯米铺满
13.包裹成三角形
14.用绳子结扎好
15.放进高压锅内胆，加冷水浸没粽子。
16.用高压锅煮沸1小时后，调小压力煮1小时即可
17.煮好的粽子香喷喷的，隔去锅里煮剩的水分拿出来
18.粽子就做好啦，拆开就可以吃咯
香煎裹蒸粽的做法，香煎裹蒸粽怎么做好吃，香煎 ？
食材
主料
裹蒸粽
1只
辅料
油
适量
生抽酱油
适量
老干妈辣椒油
适量
步骤
1.从冰箱里取出一只裹蒸粽。
2.去皮后切片，每片厚约1cm。
3.启动烧烤炉，旋转到高热，1分钟后加入适量的花生油，并用刷子抹开。
4.将粽子片放到烧烤炉上，煎香。
5.用木铲和筷子配合，每隔30秒将粽子翻转。
6.5分钟后，往粽子上淋上适量的生抽酱油。
7.然后再用汤匙往粽子片抹上一层老干妈辣椒油即可关闭烧烤炉。
8.成品图！
小贴士
粽子煎好后才加入酱油，因为酱油容易使粽子焦香，淋入酱油后30秒即可装碟了！
哪个牌子的肇庆裹蒸粽好吃 ？
我觉得肥仔伟的不错
裹蒸粽如何做保鲜处理？一般可以保存多长时间可以食用？ ？
粽子一般都有放食用碱，就会使米不容易变质坏了，蒸熟后冷却后放到冰箱冷藏可以将近一个月保质期。
裹蒸粽的英文怎么翻译？网上都是几种说法，感觉信不过 ？
就叫rice dumpling吧 老外眼里跟一般粽子差不多 可以补充说with green beans(包绿豆）之类，看用在哪里，翻译很重用法和使用性的
蒸粽子的做法，蒸粽子怎么做好吃，蒸粽子的家常做法 ？
用料
主料
糯米1500克
辅料
猪肉馅
200克
枣(干)
200克
腊肉
200克
蜜枣
200克
粽子的做法
1.
新鲜的粽叶买回来洗净
2.
粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
3.
粽叶晾干，需把两面都擦干
4.
糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
5.
小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣
6.
鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
7.
碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用
8.
包好的粽子等待上锅
9.
三种口味的粽子，我分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时
彭姨裹蒸粽作坊怎么样 ？
肇庆的粽子在广东是出了名的好吃，特别是这家粽子店的碱水棕，很大个，可以两道三个人一起吃一共，切开一块块沾上蜜糖吃味道最好