万丰美食菜谱大全做清真牛肉皮冻怎么做 ？
材料
牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
做法
1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
猪皮冻和牛肉能同食吗 ？
只知道一起吃不好!
牛肉顿猪皮还有红枣吃了补什么的？ ？
很容易啊，牛肉有营养，猪皮补充人体胶质，吃猪皮头发好，皮肤也好。红枣补血
炖完牛肉后,汤凝固好还是不好 ？
很多肉中都含有胶原纤维，熬煮后释放到汤中，晾凉后凝结成膏状，俗称“冻”，如我们吃的皮冻、鱼冻等，所以炖完牛肉后,汤凝固是没什么问题的，只是里面的胶原纤维凝固而已
回族不吃猪肉怎样做皮冻啊？问下食用明胶的比例！ ？
这位朋友您好，本人职业厨师，皮冻靠的是肉皮里的胶原蛋白才会凝固成冻的，不提倡你使用任何添加剂(如食用胶)这些东西会严重破坏身体健康，给你推荐一款适合回民朋友的菜，水晶牛头肉，主料牛脸，牛头皮(熟的像筋一样)副料牛骨(调汤用)，做法先把牛脸牛头皮切条，用牛骨汤下锅放入少许葱姜香叶八角，在把切好的牛肉放里一起煮，开锅时放入精盐味精鸡精胡椒粉，少许美极鲜，东古一品鲜，大喜大牛肉粉煮制30分钟放入盆中，凉一夜，次日成冻后切片沾蒜酱食用，味道绝对不会比皮冻差的，祝你健康快乐！
皮冻配制什么菜 ？
皮冻切好，蒜泥醋少许生抽配制酱汁，直接浇上去就可以吃了。根据个人喜好放一点指天椒，还可以加几片酱牛肉。
灌汤包的皮冻怎么煮的?煮皮时冻需要哪些过程?肉怎么拌?半拌肉时候需要加水吗?什么样的肉和皮冻拌 ？
皮冻用猪皮加调料熬制就可，现将猪皮洗净，祛除污垢，放入加入水的锅中煮开，用刀刮出油脂后，清洗干净，切成条状，重新起锅加水，盐、姜、大料等熬制好后，再把放入的调料捞出放凉，切碎与肉馅搅拌均匀，猪肉和牛肉与皮冻拌馅都好吃。
做牛肉包,牛的什么部位肉最好吃 ？
1.材料：牛肉、香菇、胡萝卜、洋葱、甜面酱、姜、酱油、盐、红酒或料酒白酒黄酒米酒、黑胡椒粉、香油。
2.牛肉剁碎，怎么样更快呢。
3.所有材料切碎搅拌，除了香油。
4.上面所有工作之前应发面。我用的面包机。发起来了但是揉了揉又回去了。二发不均匀。搞的有的跟没发一样。
5.在包之前给馅料中分次加入水或肉皮冻。这样能保证包子里有水。加好后拌入香油。牛肉要多点。因为牛肉比较柴。有肥肉的可以少加点。
6.放入蒸锅下面放水。打火20秒关火进行2次发酵。
7.等十来分钟就应该发起来了。然后开火。等冒气计时十五分钟就好了。
8.没包完的馅料用密封容器包好，放入冰箱冷冻。我用的佳能密封袋不错。
9.下次包就把这个馅料拿出来化冻。直接包了能省大量时间。
东北菜馆里面有一道菜叫《皮冻》，有谁知道是用什么做的？ ？
皮冻的做法-原料: 猪皮(最好是猪后背的皮，比较紧,好去油) 皮冻的做法-做法: 1、猪皮一斤，洗净，放点黄酒、葱、姜放开水中烫熟，去掉皮里面的肥肉(要去干净) 2、切丝，将肉皮丝放大碗中用筷子划散，放水，水的量大概高出划散的肉皮丝的两个手指(2cm)，碗不要弄的太满，上面留点空间，我觉得最好再放点拍松的姜，去去肉皮味。 3、锅中放水，上锅蒸上至少3个小时(多放点水啊，因为蒸的时间较长)，尝尝猪皮很烂就行。 4、取出，捡去姜，放点盐，也可放酱油(不过，这样颜色就变了)，用纱布过滤一下，这样皮冻颜色更好看，倒入你家的漂亮器具里，入冰箱冷藏一夜(其实结成冻就行了，大概要4、5个小时吧) 5、猪皮也放器具中，倒入一点皮冻汁，刚好没过猪皮，也入冰箱一夜，这就是猪皮冻。 6、也可另外弄点熟的碎(牛肉、猪肉、鸡肉)，和猪皮冻一样，也放点皮冻汁，就是碎肉冻(本人认为这个最好吃)，这个照片没拍，下次再上。 7、各种冻冻切块(切皮冻时晃着切，这样皮冻上有纹路，筷子好挟一点，不过我吃的时候就直接用的调羹，筷子实在不好挟)加点酱油，醋，麻油，蒜泥，味精，喜欢辣的再搁点辣椒红油什么的