万丰美食菜谱大全麻辣香菇真的是麻辣香锅的妹妹吗 ？
不是吧，只是因为做法大同小异才取了这样的菜名吧！
麻辣香锅都是啥主料 ？
一：
主料： 五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
(以上材料可以随意搭配，不用全部配完)
辅料： 豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。 做法： 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 温馨提示：不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
二：
主材料：
主料:香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的东西.
辅料:干辣椒.花椒.葱姜蒜.郫县豆瓣.料酒.牛肉辣酱
制作方法：
1.锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！
2.将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛
肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
3.炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海
鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火
4.放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了
牛肉酱和郫县豆瓣功不可没，(根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）
做麻辣香锅需要什么材料 ？
主材料：
香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等，什么都可以下……（主要是做好锅底，然后炒入自己喜欢的食物）
制作方法：
锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉
炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先
生肉类先算汆烫一下，菌类小焯一下
所有材料入锅之后用小火
放鸡精
都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去
最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了
私家做法:主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归,排草,等）
友情提示：
如在饭店吃，吃后，可请饭店服务员将剩下的打包(即使你觉得里面已经没有什么吃的，也要打哦，因为我们要的就是剩下的材料(真正贵的东西都在里面呢)！！！！）回来后自己再加入喜欢的蔬菜等，又是香喷喷一大锅！！！
怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅 ？
食材用料：
猪里脊300克
土豆1个
香菇5朵
杏鲍菇1根
金针菇100克
娃娃菜少许
油麦菜4颗
木耳5朵
火腿少许
莲藕一截
豆腐皮半张
千页豆腐一块
平菇少许
生菜2颗
土豆粉1袋
麻花少许
香菜1小把
熟花生少许
白芝麻适量
麻辣香锅料1包
豆瓣酱1勺
食用油适量
盐适量
葱姜蒜适量
干辣椒10粒 灯笼椒10粒
花椒10克
淀粉适量
料酒适量
菜谱做法：
1.准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
10.放入葱姜蒜
11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
14.最后放麻花，花生米翻炒
15.关火放上香菜段翻炒一下
16.出锅后撒上白芝麻
麻辣香锅的做法和配方？饭店的那种要？ 5分？
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切片；西兰花分成小朵，洗净备用；香菇平菇洗净撕成小块；莴笋去皮切成条状，娃娃菜、西芹洗净备用；白豆腐干切条状。把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮一下羊肉片即可。
2、 炒锅中放入油，比平时炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入锅中，小火炒香。
3、 然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒。
4、把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒，再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。
5、 出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，根据个人口味，可适量放入一点盐。
6、盛盘，撒入一点香菜即可食用。
步骤：
1、将鱿鱼洗净，撕去表面的黑膜，鱿鱼打花刀
2、将打好花刀的鱿鱼切成三角块
3、锅内水烧开，切好的鱿鱼焯水至卷曲，捞出控水
4、鸡肫洗净切成2mm厚的薄片
5、鸡胗焯水至表面颜色变白
6、虾枪、虾须剪去，虾头冲净；虾身剥去壳，挑出虾肠
7、蚬子肉挑出砂囊、沙线，用水冲净
8、榆黄蘑剪根洗净
9、莴苣去皮切滚刀块，香肠切滚刀块
10、锅内倒油，放入火锅底料、调料以及虾头
11、小火炒香出红油
12、放入香肠翻炒，放入鱿鱼和鸡肫，放入虾仁
13、虾仁翻炒至变红，放入蚬子肉翻炒
14、放入莴苣
15、翻炒均匀后焖一会儿，便于入味
16、放入榆黄蘑，翻炒至变软，再焖5分钟
17、放入香菜翻炒，撒上芝麻即可
步骤：
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。准备好调料。准备郫县豆瓣、火锅底料。
5、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
6、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
7、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
8、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
9、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
望采纳！
麻辣香锅配菜种类 ？
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
自制麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
麻辣香锅要加水吗？ ？
15. 爆香干辣椒，去蒂洗净、有素、豆干. 加入料酒，影响口感. 加入白糖、肉寇、鱼豆腐. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料、盐、鲜，炒出红油和香味、山奈，鸭肠洗净切段、火锅底料. 锅中加入五香油，口感清脆的材料稍微煮就行。
小贴士
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整。
主料
大虾500克鱼丸300克
鱿鱼300克西葫芦200克
青红椒各1个洋葱100克
胡萝卜100克木耳50克
辅料
大料3个草果1个
香叶2片山柰3个
小茴香3克花椒10克
葱姜适量蒜瓣10个
干辣椒10个泡椒2个
泡姜2个郫县豆瓣酱30克
火锅底料60克料酒15毫升
糖3克酱油20毫升
鸡精适量
海鲜麻辣香锅的做法步骤
1。
10、鸡精调味、入口窜香，加入料酒炒匀。
3。
19，炸香。
小窍门；干辣椒放入五香油中、有淡，加入姜，油变红香味出来以后就马上捞出来.可以根据自己的口味来选食材。
7，不过都要事先焯烫一下再炒至、鱼丸. 然后把作料捞出不要成为五香油备用，便于快速翻炒 要的，不宜超过8个品种一锅比较好，具体做法如下、虾、鲜而不腥. 再把大虾也焯烫一下，融入一锅，直到把香料炸成棕黄色，注意火候。
4 准备好豆泡，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法. 准备好所有的食材。
9。
8 做五香油. 准备好调料。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后。
12 将事先炸过的干辣椒放入一起炒，每种菜品的量50~100克即可、(适量)蒜(适量)葱(适量)白芝麻(适量)香菜(适量)五香油(100毫升)郫县豆瓣(2汤匙)火锅调料(50克)料酒(1汤匙)糖(2汤匙)八角(2块)花椒(5克)草果(1个)丁香(1克)山奈(2克)干辣椒(10克)茴香(5克)肉寇(1个)桂皮(1块)香叶(2片)油(适量)
厨具
炒锅
1 准备好鱿鱼. 加入大虾继续翻炒、有自然形成、桂皮. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
9 放入五花肉炒出油，捞出香料不要。
16。
22，鸡精调味。
7 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，虾去壳去泥线。
13、花椒，鱿鱼洗净切块，这样一锅内容丰富的麻辣，用多少可以根据自己的口味来调整。
12，不然做出的麻辣香锅会有水。
10 锅中放入五香油、干辣椒、香混一锅为特点。
11，用水焯熟或者用油炸熟. 加适量盐，不易熟的先放。将事先炸过的干辣椒放入一起炒，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味。
20、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材。
5、香叶、有辣，慢慢煸得干一些好吃。
4：
1。
2 藕去皮洗净。
3 藕切成薄片、草果，干炒出香味. ·蔬菜全部洗净切好：
麻辣香锅
主料
莲藕(适量)香菇(适量)花菜(适量)木耳(适量)鱿鱼(适量)虾(适量)五花肉(适量)鸭肠(适量)鱼丸(适量)鱼豆腐(适量)
调料
干辣椒(80克)姜。
海鲜麻辣香锅
麻辣香锅以麻.最后调味要根据所放入的豆瓣、丁香放入、火锅调料炒香，绝对刺激你的味蕾打开你的胃，用小火加热，
6，翻炒均匀，炒匀即可. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理、五花肉. 然后把鱿鱼焯烫一下
8. 然后加入洋葱和鱿鱼. 炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒，青红椒继续翻炒。
......余下全文>>
怎样在家自己做麻辣香锅?？ ？
一：
主料： 五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
(以上材料可以随意搭配，不用全部配完)
辅料： 豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。 做法： 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 温馨提示：不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
二：
主材料：
主料:香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的东西.
辅料:干辣椒.花椒.葱姜蒜.郫县豆瓣.料酒.牛肉辣酱
制作方法： 1.锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！
2.将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛
肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
3.炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海
鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火
4.放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了
牛肉酱和郫县豆瓣功不可没，(根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）
正宗的麻辣香锅怎么做 10分？
火锅调料炒香、蒜炒香，油变红香味出来以后就马上捞出来，加入姜，沥干油待用，不易熟的先放。加入糖、香叶，不宜超过8个品种一锅比较好，鱿鱼洗净切块.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，先在锅中放入油，鸭肠洗净切段，木耳用水泡发，花菜洗净摘成小朵、草果，好熟的后放.可以根据自己的口味来选食材，加入料酒炒匀。
3。
3
藕切成薄片、鸡精调味，捞出香料不要，用水焯熟或者用油炸熟。
12
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
9
放入五花肉炒出油，用小火慢炸、桂皮。
小窍门
1，注意火候、花椒，去蒂洗净、虾，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可，影响口感。
4
准备好豆泡、盐、丁香放入，虾去壳去泥线、干辣椒。
7
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟、火锅底料，不要煮软了，不然做出的麻辣香锅会有水，香菇去根洗净丝成小块，翻炒均匀。
6
准备郫县豆瓣，炒匀即可。
10
锅中放入五香油。处理好的食材要沥干水分；干辣椒放入五香油中。
11
依次放入材食。
2
藕去皮洗净、火锅调料加盐，盛出。
8
做五香油，炸香，将八角食材明细
莲藕适量
香菇适量
花菜适量
木耳适量
鱿鱼适量
虾适量
五花肉适量
鸭肠适量
鱼丸适量
鱼豆腐适量
干辣椒80克
姜适量
蒜适量
葱适量
白芝麻适量
香菜适量
五香油100毫升
郫县豆瓣2汤匙
火锅调料50克
料酒1汤匙
糖2汤匙
八角2块
花椒5克
草果1个
丁香1克
山奈2克
干辣椒10克
茴香5克
肉寇1个
桂皮1块
香叶2片
油适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
麻辣香锅的做法步骤
1
准备好鱿鱼、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片。
2、山奈、豆干。
5
准备好调料，用小火加热，每种菜品的量50~100克即可，口感清脆的材料稍微煮就行.最后调味要根据所放入的豆瓣、肉寇，炒出红油和香味，直到把香料炸成棕黄色。将事先炸过的干辣椒放入一起炒，慢慢煸得干一些好吃，下郫县豆瓣，便于快速翻炒、五花肉、鸭肠、鱼丸
正宗麻辣香锅配方 ？
材料 调料：良姜，草果，白芷，砂仁，香叶，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，根据自己的喜欢放就行了
做法
1、荤素食材准备好，把需要水焯的都焯好，比如鱼丸、木耳之类的，白百叶不用焯，好熟，最后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根据自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍变色后捞出备用，用量根据自己喜好；
3、下调料，过油后，油色会变黄，捞出备用（省事的方法是在超市买2块左右一包的炖肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全，根据自己的喜欢放就行了）。
4、炒酱，如果有麻辣烫底料，就放一块，或是李锦记香辣酱什么的，炒一下，放葱姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜养人也好吃！
5、依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐炒后放易熟的食材！
6、边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味，可以把之前盛出的调料放进锅里！快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦~~
主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油