万丰美食菜谱大全糖心荷包蛋的做法，糖心荷包蛋怎么做好吃，糖心 ？
中号锅，放入10只鸡蛋，加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。煮滚后，调中小火煮3.5分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳备用。
将所有2料放入中号锅内，置炉上开大火煮滚，调中小火盖盖煮15分钟离火。加入香油，等卤汁冷10分钟后放入剥壳鸡蛋，在卤汁里浸泡24-48小时，即可食用。一次吃不完，剩余的卤蛋可放密闭盒里冰箱保存，吃的时候可以微波炉热25秒。
糖心荷包蛋里面的糖心是什么东东？ ？
那样的才好吃了,太熟了就干了,不好吃
谢霆锋说糖心荷包蛋怎么煮 ？
放水里煮两三分钟拿出来，蛋黄还没结在一块，还是水样的蛋黄就是糖心的鸡蛋。不过不利于消化
糖心鸡蛋怎么样？ ？
我们就叫这种是流场儿蛋，我小时候最讨厌它，老妈煎荷包蛋要是里面没有完全凝固我就要投诉。可是大了却喜欢吃了，现在我小孩也喜欢吃这样的，吃完她还要把盘子里的蛋黄舔干净，搞得一脸是蛋呵呵。
要煎出蛋黄还没凝固的状态，必须很快地出锅，所以锅要热，油要热，鸡蛋磕进去后看到蛋清凝固，周边一圈显出淡黄，就要尽快翻身，但是由于普通的锅容易沾锅，一翻身就容易破掉，换成不沾锅就很容易了，轻轻一抖手腕让鸡蛋在锅里翻个面，（我女儿最喜欢看我这一手，因为有个故事是讲小孩子煎饼一抖锅子饼飞到头上去了），然后很快就要出锅。
其实说到有细菌，主要是这种流黄儿蛋的蛋黄没熟透，可能有细菌没有完全杀死。但我还是喜欢吃这种的。
水煮溏心荷包蛋的做法，水煮溏心荷包蛋怎么做 ？
主料
鸡蛋
1个
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
步骤
1.锅中放入少量的水（大概一饭碗）
2.中小火加热锅中的水，下适量的盐
3.下几滴芝麻油或者香油（这时候锅中的水温度已经温热得了。改小火继续加热）
4.将鸡蛋磕碎蛋壳，轻轻的靠近锅里，离水面近一点倒入锅中。
5.继续小火加热
6.盖上盖子小火焖煮三分钟
7.表面看似都熟了，即可勺出
8.用叉子中间撕开。看，非常漂亮的溏心荷包蛋
9.这个成熟度是我最喜欢的，既不会非常的生，太生毕竟还是有心鸡蛋惺。太熟就吃不到好吃的这样的蛋黄。所以成熟度一定要掌控好
10.好了。来片吐司，一瓶牛奶。加上一个水煮溏心荷包蛋。美美的一个早上又这么愉快简单的开始了
水煮糖水荷包蛋的做法 ？
用一个碗，盛半碗冷水，把鸡蛋打入碗中，注意，不要把蛋清蛋黄弄破。用锅加水适量，水烧开后，慢慢把碗中的鸡蛋徐徐倒入锅里，煮4分钟就可以了，煮好的荷包蛋盛入碗中加糖适量即可。这样煮出来的荷包蛋外形福观。但不要煮的时间太长，以免把鸡蛋煮的很老，影响口感。
为什么每次做溏心荷包蛋都不成功 ？
经典荷包蛋成功秘诀：
1、热锅倒入油后，不能象炒蔬菜那样把鸡蛋直接放入，一定要让油温再升高，判断的标准是放点葱花，生姜碎之类，能沸腾起来油温最合适，或者你看到油有一点冒烟就可以放鸡蛋了，但不要等到油冒很多的烟，那样油温太高，鸡蛋容易焦糊；
2、最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出，常温最好，因为煎这个鸡蛋一定要让蛋白起泡爆裂开来，那样才可以扩大其面积，才能为折叠创造最好的条件，鸡蛋温度低会有点影响；
3、用铲子折叠如果你掌握不好，可以用筷子辅助，折叠后记得用铲子摁一会，让两边的蛋白沾住，让蛋黄完全被包在里面。
4、这种荷包蛋一定记得要适当多放点油，没有油就很难做成功的；
5、两面金黄就可以出锅，如果喜欢吃糖心蛋，那就减少时间，相反就开小火多煎一会；
6、吃的时候根据自己口味选择调料，一般滴几滴酱油就非常好吃了。
蛋白白，蛋黄黄，溏心型（蛋黄可流动型）
这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。
蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型）
这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。
不焦黄蛋黄不暴露溏心型
这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。继续旋转。不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得自由，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。出锅要当心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下，此一番快感不可名状。
球型松脆内溏心荷包蛋
这是我独创的荷包蛋品种。刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金黄色，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起......余下全文>>
吃糖心蛋好么？ ？
溏心蛋虽然口干很好，也很香，但是并不好，一是不卫生，里面会有很多细菌，二是鸡蛋的营养不能被高效率吸收
鸡蛋最营养的吃法由高到低排是：水煮蛋，打在水里的荷包蛋，蛋羹，炒蛋，煎蛋，最后是生蛋（半生蛋）