万丰美食菜谱大全荷叶糯米排骨饭怎么做 ？
食材明细
排骨100克
糯米100克
荷叶三四张
香菇四五个
酱油少许
胡萝卜一根
酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
荷叶糯米排骨饭的做法步骤
1
糯米浸泡六小时以上，最好前一天晚上浸泡，实在来不及，最少浸泡一个小时。浸泡时间在6-8小时最好。我加入了少许黑米。
2
香菇，胡萝卜，切丁
3
糯米放入屉布里，用蒸锅蒸熟。
4
排骨块焯好，用酱油料酒腌一会，大约半个小时。
5
将香菇丁和胡萝卜丁，排骨放入锅里翻炒，加入酱油，糖，熬出汁。
6
烧好后的排骨装盘，备用。
7
将糯米饭和排骨用荷叶包起来，塑形。准备上锅蒸，十五分钟左右即可入味。
8
蒸熟了，打开就是成品图的样子。
排骨怎么做好吃，荷叶糯米蒸排骨的家常做法 ？
食材：猪肋排 糯米 干荷叶 香菇 盐 葱姜 料酒 生抽 排骨酱 糖
做法：1.准备好所有的食材. 2.糯米提前浸泡一夜备用. 3.干香菇也用温水浸泡一夜备用. 4.干荷叶用清水浸泡至软. 5.排骨洗净剁小块,在准备好研制调味料.
6.取一个大碗放入排骨，葱姜，料酒，生抽，糖，排骨酱。
7.抓拌均匀包入保鲜膜放入冰箱腌制入味（我也是腌制了一夜）。
8.泡好的香菇洗净切丝备用，糯米加入少许盐拌均匀。
9.腌好的排骨取出，加入泡好的糯米和香菇。
10.把糯米和排骨充分抓拌均匀。
11.荷叶铺在蒸笼上放入拌好的糯米排骨。
12.把荷叶包好封口。
13.蒸锅加入清水大火煮开放入荷叶蒸笼蒸制1个半小时即好。
小贴士
糯米要提前泡至，最少4-5个小时，这样蒸出来的糯米才会软糯清香。
排骨也要用调味料腌制3-5个小时，蒸出的排骨才会入味鲜美。
糯米荷叶蒸排骨怎么做 ？
食材：猪肋排 糯米 干荷叶 香菇 盐 葱姜 料酒 生抽 排骨酱 糖
做法：1.准备好所有的食材. 2.糯米提前浸泡一夜备用. 3.干香菇也用温水浸泡一夜备用. 4.干荷叶用清水浸泡至软. 5.排骨洗净剁小块,在准备好研制调味料.
6.取一个大碗放入排骨，葱姜，料酒，生抽，糖，排骨酱。
7.抓拌均匀包入保鲜膜放入冰箱腌制入味（我也是腌制了一夜）。
8.泡好的香菇洗净切丝备用，糯米加入少许盐拌均匀。
9.腌好的排骨取出，加入泡好的糯米和香菇。
10.把糯米和排骨充分抓拌均匀。
11.荷叶铺在蒸笼上放入拌好的糯米排骨。
12.把荷叶包好封口。
13.蒸锅加入清水大火煮开放入荷叶蒸笼蒸制1个半小时即好。
小贴士
糯米要提前泡至，最少4-5个小时，这样蒸出来的糯米才会软糯清香。
排骨也要用调味料腌制3-5个小时，蒸出的排骨才会入味鲜美。
荷叶糯米蒸排骨起源于哪里? ？
糯米蒸排骨是川菜菜谱中常见的菜，糯米蒸排骨的正宗做法如鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人。
美食原料
主料:肋排350克 糯米250克 荷叶2张
调料:酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块 腐乳汁20ml 柱候酱15ml 白兰地酒20ml 姜10克
制作步骤
1、糯米浸泡3个小时。
2、新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿。
3、将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。
4、将用各种酱放入碗中，搅拌均匀。
5、用纸巾擦去排骨表面的水份，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。
6、用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀。
7、在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨。
8、将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时。
9、用高压锅蒸制30分钟即可。
注意
1、今天用的是鲜荷叶，感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。
2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。
3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。
5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效;现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
荷叶糯米蒸排骨,糯米带夹生,该怎么办? ？
荷叶糯米蒸排骨的做法
选用肋排，口感好，更容易蒸烂
排骨剁成约4-5cm长，用清水浸泡1小时，冲去血水，沥干
先调入除干淀粉外的所有调料，拌匀。再倒入干淀粉拌匀。最后撒上葱姜片，拌匀。冷藏腌制2小时以上，最好是一晚上
糯米也用清水浸泡2小时以上，最好是一晚。然后淘洗干净，充分沥干水分
腌好的排骨去除葱姜，放到糯米里，使之沾上糯米，可用手压一下，以粘牢
鲜荷叶放沸水中快速煮一下，然后捞出冲净，擦干
荷叶上先铺一层糯米，然后摆上排骨，最后再把剩下的糯米撒到上面，包起来，放到竹蒸笼里（没有竹蒸笼也可直接放蒸屉上）
入蒸锅中大火蒸50分钟以上。我用的是电压锅的“蒸炖”档。
香糯排骨蒸饭怎么做在饭店里吃过荷叶糯米排骨蒸饭，很 ？
用料
排骨 500克
大米 200克
胡萝卜 一根
青豆 半碗
四季豆 适量
油 适量
老抽 适量
盐 适量
豆瓣酱 2勺
香葱 一根
步骤 1
蔬菜切好备用，排骨开水汆烫捞出沥干水份备用！
步骤 2
葱花八角炒香！
步骤 3
加入排骨翻炒至表面微黄！
步骤 4
加入豆瓣酱，老抽上色调味！
步骤 5
把所有蔬菜放进去炒均匀，大概两三分钟！
步骤 6
米洗净放入电饭锅，加水稍超出米表面，把炒好的菜均匀地铺在上面！
步骤 7
选择香糯饭焖煮！
步骤 8
开锅拌匀即可，美味可口！
小贴士
蔬菜最好先炒过，胡萝卜里的维生素A属脂溶性维生素，经过油的翻炒才能发挥效果；
四季豆和青豆炒过后可以除掉生味，不影响口感。
糯米和排骨还有荷叶蒸的菜名叫什么 ？
糯米蒸排骨
谁有糯米排骨正宗做法？谢谢 ？
糯米蒸排骨别有风味，亦饭亦菜，相当好吃。那么到底怎么做糯米蒸排骨简单又好吃呢？其实，糯米蒸排骨的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供大家参考，希望你能据此做出更好吃，更有特色的糯米蒸排骨。 做法一：排骨一斤，糯米半碗。糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。 做法二：荷叶8张，糯米250克，排骨500克、干香菇、姜片、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、盐、糖、鸡精各适量。糯米提前八小时浸泡。干香菇用水洗净后用温水浸泡半小时。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时；将泡好的香菇切丝，和腌制好的排骨混合均匀；将荷叶用开水汆烫后用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼；蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得中途往锅中添加开水，以免缺水糊锅。 做法三：肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量；腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。肋排洗净斩一寸段块，放入调好的腌料腌两个小时左右；同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；取白菜叶一张，在沸水中烫一下，铺在盘字底部；腌好的排骨放在糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在盘字地部；周围也略馓些糯米；上锅蒸一个半小时；取出撤些葱花即可。 小贴士： 1、糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米口感好些。 2、排骨和糯米以及干荷叶都要提前腌制浸泡，排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。 3、将腌好的排骨裹上糯米的时候要裹得尽量均匀、密集。 4、因为有生抽和豆豉香辣酱，所以只需要放很少的盐提味即可。 5、在调料中放入少量的糖，既调味又提鲜。
荷叶排骨的荷叶怎样才会不粘糯米 ？
在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。
荷叶蒸排骨用什么荷叶好要怎么处理 ？
夏天新鲜荷叶比较容易得到，其他时节一般用干荷叶，用之前用热水泡软洗净就行了