创新菜品图片和做法 ?
制作菜谱嘛??
有什么样创新菜呢 ?
姜丝枸杞炒山药的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 私家菜 糖尿病食谱 肾炎食谱 术后食谱 口味:姜汁味 工艺:熟炒 姜丝枸杞炒山药的制作材料:主料:山药350克,枸杞子30克 调料:姜25克,植物油15克,盐2克,味精2克 姜丝枸杞炒山药的特色
2015创新素食菜谱大全 ?
1、炸香菇
a:鲜香菇洗净,手掰成小块,用少许食盐入少味,挤净水分待用。
b:淀粉(可用玉米淀粉)用水融开,磕入鸡蛋(全素者免鸡蛋)搅匀,还可加上一点香菜末。(不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料,譬如黑胡椒粉、咖喱粉等,总之,你可以展开想象的翅膀,自由飞翔--有好的心得,别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^)
开始做啦,请看:
油烧开,将香菇块完全沾上b,一块一块放入锅中炸--吃时还可以沾椒盐。
2、拌辣菠菜
菠菜洗净焯一下,切成小段。加盐、蘑菇精、少许醋调口,碗里放干辣椒末或干辣椒粉(数量依个人口味而定),浇上烧开的油,就成了辣椒油,再倒进菜里拌一下--喜欢吃粉丝的话,可以加一些粉丝,辣粉丝做好了,也是一道好菜呢。
备注:少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃。
3、 凉拌菜(1)
白菜切细条,开水焯一下,木耳泡发也烫一下,再切一些胡萝卜丝,姜丝,吃辣的人 可以切一些辣椒丝--放在一起,倒上盐、味精、香醋、香油拌好,捏上香菜末即可上桌。
备注:白菜不焯直接拌,非常清爽。把白菜换成萝卜细丝(不用焯)也可。还可以加上切细的五香豆
4、炝芹菜
【原料】
鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
【制作过程】
将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放
上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
不过,我吃芹菜一般是不摘掉好叶的:)
5、 清拌海带
海带泡发,胡萝卜切细丝,白菜心(连帮带叶)顺纹理切细丝,辣椒少许跺细末,放到一起,加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好--撒上一把香菜末吃吧。
6、 家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐
豆腐切块,香菜末少许。
油烧好,放入姜末、甜面酱(因为甜面酱稀才用它,要多一些)炸香,倒豆腐翻炒,再加一点咖喱粉(可添香鲜之气)翻炒,然后加盐炒,最后加少许水少焖,起锅时放入香菜末、蘑菇精,滴上香油即可。
7、家常豆腐
上次在一个同事家,学到一个方法做豆腐,也很好吃。
豆腐切小块,用开水焯一下;小青椒切细丝;黄瓜切丝;香菜切末
油烧好,放花椒,八角爆香,加入酱油,盐,青椒丝略炒后
浇在豆腐上,再放黄瓜丝,香菜末
就成了。
8、香辣素肉丝
将一根黄瓜切细丝,香菜少许,再将豆腐皮切细丝,素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条,码在盆中,用少许香醋、蘑菇精轻拌,然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝(一定别丢辣椒种)、少许酱油(可依个人口味增减)、盐适量,轻拌均匀,将烧热的花生油(色拉油、香油都可)趁热浇在碗里,制成红辣椒油,再拌进盆里--盛到盘里,吃吧。--至于原料,我只知道济南大润发有豆制品专柜,卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品。今晚我已经吃了一次了,很香。做的过咸了也不要紧,可以当咸菜吃。
9、北方平民菜:白菜粉条大豆腐
用姜片爆锅,放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒,加上大白菜再炒,放少许酱油适量盐炒,炒入味后,添水放上粉条(多少随意)煮,开锅后放上蘑菇精滴上香油--开吃。
10、 木耳炒胡萝卜
木耳泡发切丝,胡萝卜切细丝,半辣的辣椒切细丝,锅底放油,用干辣椒丝少许爆锅,将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入,炒啊,炒啊,加盐、再滴入少许酱油,再炒,熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅。---营养美味,不信你尝尝。...余下全文>>
有没有什么创新菜 ?
姜丝枸杞炒山药的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 私家菜 糖尿病食谱 肾炎食谱 术后食谱
口味:姜汁味 工艺:熟炒 姜丝枸杞炒山药的制作材料:主料:山药350克,枸杞子30克
调料:姜25克,植物油15克,盐2克,味精2克 姜丝枸杞炒山药的特色:山药洁白清脆,枸杞鲜红,姜香味浓厚。 教您姜丝枸杞炒山药怎么做,如何做姜丝枸杞炒山药才好吃1.山药去皮,切象眼片,放开水中焯出。
2.枸杞用水泡开,生姜去皮后切细丝。
3.滑勺内加植物油烧热,加姜丝炒香,即放入山药炒,随加盐、味精和枸杞炒熟即成。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
五色怪味豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味 工艺:炸 五色怪味豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克
辅料:芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8克
调料:椒盐10克,白砂糖15克,盐20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克,花生油30克 教您五色怪味豆腐怎么做,如何做五色怪味豆腐才好吃1. 将平菇去蒂洗净,切细丝;
2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝;
3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝,撒上盐,挤干水分;
4. 将豆腐捣烂,加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇,再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀,做成直径约5厘米大小的圆薄饼;
5. 锅内烧油至七成热,下豆腐饼,炸熟使色成金黄,捞起沥干油,用刀切成小块,装盘内,盘边配上切好的芹菜丝,蛋白丝,红白萝卜丝,淋上香油即成。 五色怪味豆腐的制作要诀:备花生油300克,实耗约30克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
银丝海参的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜 工艺:熟炒 银丝海参的制作材料:主料:海参(水浸)200克,草鱼200克
调料:鸡蛋清20克,大葱15克,姜15克,胡麻油50克,葱油50克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒10克 教您银丝海参怎么做,如何做银丝海参才好吃1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用;鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.
2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成. 银丝海参的制作要诀:因有滑油过程,需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
芦笋烩蟹肉的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 私家菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 跌打骨折食谱
口味:本味咸鲜 工艺:烩 芦笋烩蟹肉的制作材料:主料:蟹肉200克,芦笋100克
辅料:香菇(鲜)50克,香菜15克
调料:胡麻油15克,盐2克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 芦笋烩蟹肉的特色:色白黄黑相间,汤清鲜,蟹嫩软,芦笋清脆。 教您芦笋烩蟹肉怎么做,如何做芦笋烩蟹肉才好吃1. 蟹肉蒸熟,大的撕碎,芦笋去皮切丝,同香菇丝一起用沸油水焯过;
2. 勺中加上汤调味,放入蟹肉、芦笋、香菇烧开,用水淀粉......余下全文>>
最新川菜创新菜做法 ?
烧鸡公的制作食材:
大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等。
教您烧鸡公怎么做,如何做烧鸡公才好吃
一、做酱:
1、准备原料
豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;
蜂蜜一瓶,没有特别要求;
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
香油(南方称麻油)少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。
把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全,不要烫到手。
好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。
二、烧鸡公:
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。
5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。
10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。
15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。
秋冬季热菜创新菜可以做什么,以及做法。 10分?
年糕红烧排骨
材料:猪肋排300g,年糕100g,清水适量,葱花10g,姜片10g,枸杞1/2大匙,白糖1大匙,红烧酱油1.5大匙,料酒2大匙,盐少许,油适量。
年糕红烧排骨的做法
1.猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。
2.水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。
3.净锅中烧热油,转中小火、加入白糖。
4.用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。
5.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
6.下入排骨,并迅速地盖上锅盖。
7.30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。
8.在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。
9.继续加入葱花和姜片调味。
10.加入枸杞。
11.倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
12.加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。
谁能推荐几个牛肉创新菜的做法 ?
红烧牛腩
菜系:川菜
口味:咸鲜味
工艺:红烧
材料
主料:牛脯(腰窝)600克
辅料:红萝卜50克,油慕50克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克艚色10克,淀粉(蚕豆)5克。植物油30克
制作
1、牛脯洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛脯为准,用小火煮1.5小时,
2、捞出沥干,待冷后切3厘米段;
3、留1碗原汁备用:
4、炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖。酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
5、待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
6、油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀。
7、牛腩夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小帖士-食物相克
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
板栗烧牛筋
调料:盐5克、料酒8克、食用油50克、郫县豆瓣30克、泡椒末25克姜末10克、蒜末10克、高汤30克泡椒节30克、葱段20克、味精2克、鸡精3克、白糖3克、胡椒粉2克、香油5克。
制作:
1、发好的牛筋切条,
2、沸水内放盐、料酒下牛筋大火焯水;
3、锅内放油烧至七成热,放郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香,添高汤煮沸后滤渣:
4、下牛筋、板栗、椒节、葱段中火烧人味,加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味:
5、淋香油、料酒出锅装盘。
特点:家常味、牛筋耙糯
百合牛肉的做法
材料:牛肉350克,百合50克,葱段10克,蒜泥5克,白糖1 0克,细盐3克,湿淀粉5克,鲜汤500克,姜片3克,八角茴香2粒,酱油1 5克,黄酒15克,花生油40克,味精2克。
特色:特点:百合细腻,牛肉酥香。
功效:润肺止咳。
操作:
1、把牛肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、烧热锅,放油20克,待油烧至七成热时,下葱、姜、蒜泥爆香,再放牛肉煸香后,烹黄酒,下糖、酱油、盐,稍煸后,加入角、鲜汤、百合,使牛肉淹没,3用小火焖2小时至酥,然后用旺火收汁,拣去八角,放味精,再用湿淀粉着薄腻,淋油上盆。
营养价值:牛肉-牛肉富含肌氯酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。百合又名蒜脑薯,是一种多年生草本植物,属百合科。百合营养价值极高,其鳞茎富含蛋白质、糖类。
牛膝蹄筋
菜系:川菜
食材:牛羊肉
味道:香脆
特点:色香味软、鲜、香,并具有法风湿,活筋骨的功效。主科,猪蹄筋100克、鸡肉500克。牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。辅料:胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克,葱10克、盐3克。
制作:
1)将牛膝洗净,润后切成斜口片;
2)蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出;
3)再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜。洗净。火腿洗净后切丝;
4)蘑菇水发后切成丝,姜葱洗净后,姜切片,葱切段;
5)把发涨的蹄筋切成长节,鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面,火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围;
6)姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味。
豉椒炒牛肉的做法
主料:腌牛肉片250克
辅料:料酒10克辣椒块300克蒜浞10克盐5克葱段10克白糖15克姜末5克味精2克豆豉泥15克深色酱油15克湿淀粉25克芝麻油10克花生油750克
烹制方法
1、烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分。
2、把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
3、炒锅上旺火烧热,下......余下全文>>
湘菜有哪些创新菜? ?
农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜
农家小炒肉的制作材料: 主料:鲜肉,青椒
辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。教您农家小炒肉怎么做,如何做农家小炒肉才好吃 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味胆,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
创新的菜,热菜比较好吃的 ?
好哦
特色创新菜的内容提要 ?
这是一本专门介绍菜品改进和创新的菜谱书。全书分为水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品,详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富,科学实用;通俗易懂,既适合酒店、餐厅使用,也可供广大家庭参考。