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家常菜谱,美食攻略

铁板牛排的做法 牛排西餐厅

铁板牛排家常做法,正宗铁板牛排怎么做 ?

主料
牛肉
250g
红萝卜
50g
通心面
100g

辅料

适量
黑椒汁
适量
鸡蛋
30g
莴苣
30g
步骤

1.制作牛排的牛肉要用专业锤先锤,一般卖牛肉可帮人家处理,然后用油、盐、黑椒腌制40分钟以上。

2.准备各种可以DIY的食材,通心粉要先泡软。

3.把不容易熟的食物过水一下。

4.最好就是这种铁铸煎锅,要热锅,然后下油。

5.把牛肉放上锅,然后打鸡蛋,东西一样一样放下去,因为之前有提前煮过,等牛肉差不多就可以了。煎盘的特点就是保暖散热慢,所以牛肉不用全熟就可以炉,鸡蛋表面还是生的,但用筷子一搅很快就能熟了
小贴士
主要是牛排的处理,所以最好还是请牛肉店把牛排锤好,最好买那种现在腌好的,省时省力。
煎牛排最好用这种铁铸锅,非常棒!跟外面的牛排是一模一样的。

铁板牛扒做法? ?

最简单实用的方法:
从超市里买来切好(腌过)的牛扒肉,将平底锅(或铁板)放入少许油预热,加洋葱丝翻炒几下,将牛扒胆平铺入锅中待一面变色翻到另一面接着煎,此时若有红酒可倒少许在牛肉上,待筷子能在牛扒上戳下时即可出锅。

铁板牛排怎么煎? ?

名称:铁板牛排
  主料:嫩牛肉、鸡蛋、意大利空心面、开胃酒等
  制作:将嫩牛肉放入锅中,用油炸。烧到5成熟是,将事先准备好的鸡蛋打进去,烧到快熟即可。这时,把牛肉和鸡蛋一起取出,放入铁板中,盖子盖住,以免冷却。接着,把空心面拌着番茄酱一起拌炒,炒熟即可。
  附加:1.正宗西餐还可以配上开胃酒。
  2.可以用黄豆、胡萝卜块做成粥。
  3.将番茄酱、黄瓜、蛋片作成面包酱,十分美味。  口味:酥脆香嫩,清脆爽口。

铁板黑椒牛排怎么做 ?

铁板黑椒牛排主料:牛排250克
辅料:意大利面200克,牛肉100克,鸡蛋1个,水淀粉5克
调料:食盐3克,蒜5克,老抽4克,洋葱1个,番茄沙司10克,黑胡椒3克,橄榄油10克,植物油5克,细砂糖5克
黑椒铁板牛排的做法
1.洋葱搅碎,牛肉切末备好,炒锅里加橄榄油或黄油,煸香洋葱和牛肉末,淋入番茄沙司,少许调味出锅(也可加点意大利香草提味)
2.炒锅倒入橄榄油,煸香蒜蓉和黑胡椒碎,依次放入盐、细砂糖、老抽略煮,最后淋适量水淀粉出锅
3.意大利面煮好过凉水,沥干后淋点橄榄油略拌,这样不会粘在一起
4.炒锅倒植物油,按自己喜欢程度把牛排煎好,铁板同时预热,温度达到后,倒少许油,敲入一只鸡蛋,放上牛排,淋黑椒汁,放上意大利面,加上面酱略拌,放上蔬菜,即可食用

烧铁板牛排怎样烧 ?

先讲牛排的取出部位:

牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式

牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。

腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别

3分熟:表明渗有暗红色血水

5分熟:渗有淡红色血水

7分熟:渗有粉红色血水

全熟:渗有透明色的汁液

烧烤牛小排

佐柳橙黑胡椒酱汁

材料:

牛小排3片

酱汁:

柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙

做法:

1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。

2.将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。

3.腌汁加热后可淋于牛小排上。

小功夫

1.果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代。

2.烤牛小排时地温度不可太高。

炭烤肋眼牛排

佐蘑菇番茄酱

材料:

牛小排一副。

酱汁:

1.胡椒、香叶、红酒少许。

2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许,

做法:

1.将牛小排撒上盐、胡椒后,先入油锅中上下左右煎黄即可取出。

2.将所有酱汁2材料切碎,加入番茄糊炒香后,注入滚水,续入酱汁1,再入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起。

3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时,淋在牛小排上即可。

小功夫

1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材,尤其食加热后,抗癌分子可提高10倍。

2.牛排最好3.5.7分熟。

牛小排

材料:

牛小排一副

酱汁:

1.胡椒、香叶、红酒少许

2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许

做法:

1.将牛小排撒上盐、胡椒后,放入油锅中,待上下左右煎黄即可取出

2.将所有酱汁2材料切碎,放入番茄酱炒香,注入滚水,续入酱汁1,再放入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起

3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至汤汁浓缩。食用时,淋在牛小排上即可。

小功夫

1.牛小排每头牛可取部分很少,本身的肉质油且嫩,不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定,再转150摄氏度烤60-80分钟即可。

2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排

炭烤菲力牛排

材料:

腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量,红番茄2-3片。

调味料:

波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙,盐、黑胡椒少许。

盘饰:

红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。

做法:
1.牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕。

2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片,放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。

3.波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量,放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶化,搅入一大匙的法式芥末酱调味,淋在牛排上。

4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟,即可排盘。

小功夫 ......余下全文>>

铁板牛排怎样装饰 ?

先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。 牛肉的熟度辨别 3分熟:表明渗有暗红色血水 5分熟:渗有淡红色血水 7分熟:渗有粉红色血水 全熟:渗有透明色的汁液 烧烤牛小排 佐柳橙黑胡椒酱汁 材料: 牛小排3片 酱汁: 柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙 做法: 1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。 2.将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。 3.腌汁加热后可淋于牛小排上。 小功夫 1.果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代。 2.烤牛小排时地温度不可太高。 炭烤肋眼牛排 佐蘑菇番茄酱 材料: 牛小排一副。 酱汁: 1.胡椒、香叶、红酒少许。 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许, 做法: 1.将牛小排撒上盐、胡椒后,先入油锅中上下左右煎黄即可取出。 2.将所有酱汁2材料切碎,加入番茄糊炒香后,注入滚水,续入酱汁1,再入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起。 3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时,淋在牛小排上即可。 小功夫 1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材,尤其食加热后,抗癌分子可提高10倍。 2.牛排最好3.5.7分熟。 牛小排 材料: 牛小排一副 酱汁: 1.胡椒、香叶、红酒少许 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许 做法: 1.将牛小排撒上盐、胡椒后,放入油锅中,待上下左右煎黄即可取出 2.将所有酱汁2材料切碎,放入番茄酱炒香,注入滚水,续入酱汁1,再放入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起 3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至汤汁浓缩。食用时,淋在牛小排上即可。 小功夫 1.牛小排每头牛可取部分很少,本身的肉质油且嫩,不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定,再转150摄氏度烤60-80分钟即可。 2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排 炭烤菲力牛排 材料: 腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量,红番茄2-3片。 调味料: 波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙,盐、黑胡椒少许。 盘饰: 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。 做法: 1.牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕。 2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片,放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。 3.波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量,放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶化,搅入一大匙的法式芥末酱调味,淋在牛排上。 4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟,即可排盘。 小功夫 ......余下全文>>

铁板牛排怎么才能让铁板上有火 ?

效果很不错把铁板倾斜溢出油碰到火后,然后摆正,需要熄火

大鱼铁板烧菲力牛排做法 ?

主料
牛排
350g

辅料

适量

步骤

1.爱森店里买的菲力牛排

2.起油锅,倒入黄油

3.放入牛排煎一下

4.翻个面

5.黑胡椒汁热一下

6.倒在牛排上即可

日式铁板牛排和风计水配方 ?

好豆网上可能有,你找一找。

铁板牛排怎么才能让铁板上有火 ?

牛排味道也更好加热到足够高的温度淋上点油就有火了

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