万丰美食菜谱大全韩式辣牛肉汤的做法 ？
MM回国度假的前一天来我家吃饭，我于是心里一直记怪着她上次提到的韩式辣牛肉汤，这次还打电话问了下忱头妈妈。准备好了材料本来准备晚饭做滴，可是俺们中午吃地太饱了，晚饭MM粒米未进。嗯，来日方长，回来再给你做吧，也正好让我有机会多操练几次韩式辣牛肉汤．通常看到的这款汤都做地很辣，大冬天的时候配着米饭似乎非常过瘾.然而其实并不用和辣椒粉／油较劲，个人口味不同，嗜辣程度有异，即使在韩国，也有很多人做的这个汤并不很辣．（我的意思就是，你完全可以按照自己的口味来，不必忌讳那些每天将正宗二字挂在嘴上的人）要做好吃又不失地道的韩式辣牛肉汤，个人认为有两样食材很重要，即美味的牛肉汤底和蕨菜．优质的汤底是根本，没有这个根基，之后再加什么料都是白搭．我平日有时间就自己花时间熬牛肉汤，实在没时间就用市售的牛肉高汤，上图中的牛肉粉这类东西只是最后调味的时候用的，如果想要用它们调出牛肉高汤的味来，结果是一定会让你失望滴．我的辣牛肉汤的做法主要借鉴于以下的＂相关链接＂和忱头妈妈的做法，有兴趣的人可以自己去看．为了丰富口味，我有时还会加点泡菜和芋头进去，煮出来的牛肉汤也很下饭．忱头妈妈说，韩国人者这道菜汤加KimChi倒是很少见，不过很地道的一种做法据说是会加些风干的白菜．
韩国辣牛肉汤的做法 ？
做法：
准备：牛肉，口菇，葱，豆芽，土豆，一般要这些，还可以根据自己口味添加
1 牛肉切成小片，锅里倒香油，注意，是香油，这样才好吃，把牛肉放进去炒
2 加入黄酱，就你买辣酱的地方也一定会有黄酱，然后再加入辣酱，辣酱多放点
3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片（也是切片）和豆芽，炒一炒
4加水，炖成一锅汤，随时尝尝口味，可以适量的再加黄酱和辣酱。
5等到土豆片面了的时候（就是吃起来不脆了），加入切好的葱段，大概要三根葱这么多，切成小指这么长的段，放进去，葱在这里面是当菜吃的，不是调味用的，但也有调味的作用，所以多放点，等葱熟了后就可以出锅了。不要熬过了，等葱变成那种粘粘的就不好吃了。
材料：
材料：牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克
作法：
1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁
2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。
4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可
怎样做韩式辣牛肉汤好吃 ？
主料：牛肉
辅料：油 盐 鸡蛋 山楂 八角 花椒 葱 蒜 姜 辣椒粉 韩式辣酱 香菜
1.锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将牛肉捞出。
2.将牛肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。
3.将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。
4.煮好牛肉捞出放凉。
5.将牛肉撕成丝。
6.将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤，根据个人的食量放入牛肉丝。
7.放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀。
8.大火煮开后放入两大勺辣椒粉。
9.大火煮5分钟，打入鸡蛋。
10.撒上香菜碎和葱花即可。
牛肉汤的配方 ？
（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
辣牛肉汤怎么做好吃，韩国辣牛肉汤的家常做法 ？
1.准备好所有的食材。牛肉汤提前煮好，熟牛肉手撕长条。蕨菜提前煮好切段。
2.金针菇洗净去老根焯烫备用。
3.绿豆芽焯烫备用。
4.葱切段，蒜姜切末。
5.汤锅中加入牛肉汤。
6.放入蕨菜，绿豆芽，葱段。
7.加入两勺辣椒粉。
8.再加入辣椒油煮上10分钟。
9.然后放入金针菇，牛肉。
10.再加入姜蒜末
11.加入生抽。
12.加少许盐。
13.加胡椒粉调味。
14.再次煮开即可关火。
韩国牛肉汤饭怎么做 ？
原料：牛肉(腿部位)一斤、葱、蒜、花椒、绿豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海带；配料：辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、花椒、盐。做法：1、牛肉泡水，泡出残留的血液；2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来；3、将绿豆芽用水焯一下，控水；4、准备好芋杆（市场上很少能买得到，不放也罢），撅菜，葱，白菜（煮熟后在冰箱里冻然后解冻）等；5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力；6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带；（煮过后要捞出来）7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀。8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味；9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉；（有很多人说煮得越久越好吃）10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。
韩式牛肉锅的做法，韩式牛肉锅怎么做好吃，韩式 ？
主料
牛肉片250公克 金针菇20公克
茼蒿30公克 香菇4朵
洋葱1/4个 韩式年糕80公克
板豆腐1/2块 韩国泡菜50公克
麻油1大匙 牛骨高汤2000cc
姜泥1/2茶匙 蒜泥1/2茶匙
米酒1大匙 酱油1茶匙
辣椒酱1茶匙 牛骨高汤50㏄
姜汁5大匙 米酒5茶匙
酱油5大匙 味醂5大匙
太白粉5大匙 全蛋2颗
韩式牛肉锅的做法步骤
1. 混合所有腌料材料调匀，与牛肉片一起拌匀，腌约30分钟备用。
2. 金针菇、茼蒿去根部洗净沥干；香菇切成小瓣；洋葱去膜切片；韩式年糕、板豆腐、韩国泡菜分别切成小块，备用。
3. 取一锅烧热，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒约3分钟。
4. 将牛骨高汤加入作法3的锅中，用中大火煮滚，再加入作法2的所有材料一起炖煮。
5. 混合所有调味汁材料，倒入作法4的锅中拌匀调味即可。
韩式牛肉怎么做 ？
用料
牛肉300克
洋葱1个
胡萝卜1根
生抽4汤勺
糖2汤勺
梨汁2汤勺（我也用过苹果汁，也很好吃）
料酒2汤勺
蒜末1汤勺
葱末3汤勺
姜粉1/4茶勺
芝麻1/4汤勺
黑胡椒1/4茶勺
芝麻油1汤勺
韩式牛肉的做法
牛肉切薄片（冰箱冷冻半小时刚刚有点硬时候超级好切！）
胡萝卜和洋葱切片，所有调料混合。
拌入牛肉片，密封好放冰箱冷藏，最好半天以上，好入味。我都是前一天晚上腌好了隔天晚饭时候再用。
腌制好了，煎，烤，炒，熟了就行！
韩式辣牛肉粉丝汤做法，和调味料， 5分？
原料：牛里脊300克、蕨菜一小把（约30克）、绿豆芽一小把（约30克）、粉条一小把约（50克）、大蒜3瓣、葱白2段、姜末10克、蒜末10克。
调料：辣椒粉1汤匙（15克）、生抽2汤匙（30ml）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、香油7茶匙（35ml）、盐1茶匙（5克）。
步骤/方法：
1。牛肉清洗干净后，同葱白（1段），大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。
2。牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白（1段）斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。
3。锅中倒入水，加盐（2克左右）煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。
4。将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），姜末和蒜末拌匀。
5。锅中倒入香油（30ml），调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。
6。将步骤（1）中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽（20ml），盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。
END
注意事项
蕨菜有干的（需要提前浸泡），也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久，而且还要煮熟，比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的，或者大型的菜市场，和韩国超市。
要选择粉条而不是粉丝，粉丝不禁煮，粉条禁煮，而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。
牛肉就用里脊就可以，不要买牛腩，或者牛键子。因为煮好以后，要用手撕成丝。
用香油炒辣椒粉这步很重要，颜色和味道都是通过这步出来的，不要用普通油，不然，就出不来香浓的气味了。
这汤辣辣的，而且汤里的材料很丰富，只一碗汤，就可以搭配米饭，成为一顿饭了。
葱是汤里不可缺少的材料，不要吝惜葱，多放一点，味道绝佳。要记得用葱白哦。
韩式烤牛肉的制作方法 ？
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。制作烤牛肉的蘸汁：第一种蘸汁：原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克制法：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。制作烤牛肉：原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量制法：1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。