万丰美食菜谱大全主料
腊肉皮 (适量)
调料
青椒 (适量)
大蒜 (适量)
蒜头 (适量)
盐 (适量)
鸡粉 (适量)
厨具
炒锅
准备材料
腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。
压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。
盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。
青椒大蒜蒜头全部切好。
压好的肉皮切成条。
大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。
倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。
放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。
放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。
腊肉干怎么吃的家常做法大全怎么做好吃
1.
腊肉皮用开水泡软 干子 辣椒 洗干净
2.
所有材料全部切成 小丁
3.
锅烧热 放入肉皮 榨一会 再放入大蒜 扁香
4.
放入干子 翻炒 加一点水 闷两分钟
5.
放盐 生抽 翻炒均匀
6.
放胡椒粉 翻炒 均匀 关火 再闷半分钟 ok 可以了
自制广式腊肉的家常做法大全怎么做好吃
材料
五花腩约2000克，砂糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克
做法
腩肉拔去残馀猪毛。
依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。
洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封乾约5-8小时(视湿度而定)。
腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。
挂起腩肉，放通风处封乾，1-2天後包上纱纸防尘，继续封乾。
直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。
小诀窍
送腊肉给朋友妈妈时，她妈妈说做腊肉用的糖，选大粒的纱糖，腌出来的肥肉才会爽口喔。
五花腩当然挑肥瘦，肥瘦相间的较好喔，但不要太瘦，不然腊好後会非常硬。
可以包上纱纸这个程序，包纱纸是隣居教的，说是能防尘也较卫生。
棉线杂货店有卖，煮食专用。
如果湿度足够低，其实除了纱纸後，可以再腊久一点，到他出油会很靓仔，不过我见天气湿度高，所以早点放入冰霜
另外，发觉包纱纸，除了防尘，还可以防蚊，因为腌完很有味，会招到昆虫来。
腌腊肉的做法，腌腊肉怎么做好吃，腌腊肉的家常做法
主料
猪前肩肉
1000g
辅料
酱油
适量
五香粉
适量
精盐
适量
白糖
适量
二锅头
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备好鲜肉。
2.用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。目的是去除肉皮里多余的油脂。
3.烤到表皮发焦。
4.准备腌制的材料：酱油、五香粉、盐、白糖，放入盆中搅匀
5.加入高度白酒。
6.再加入白胡椒粉。
7.带上一次性手套，将肉跟调料抓匀。
8.放入带盖的容器中。
9.将汤汁倒入，放入冰箱中腌制一个星期，期间要不断翻面。
10.腌好的腊肉放在室外，阴凉处阴干。
11.晾晒了8天以后，表皮干燥，就可以吃了。
12.锅里加入水，小火煮半个小时，切片炒菜即可。
腊肉的做法，自制腊肉怎么做好吃，自制腊肉的家常做法
腊肉的营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的食用效果
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的食用禁忌
1.老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
2.有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
腊肉皮炒干子的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
腊肉若干
干子6块
红辣椒1个
大蒜1根
辅料
油
小勺
盐
1勺
生抽
1勺
胡椒粉
少许
腊肉皮炒干子的做法
1.
腊肉皮用开水泡软 干子 辣椒 洗干净
2.
所有材料全部切成 小丁
3.
锅烧热 放入肉皮 榨一会 再放入大蒜 扁香
4.
放入干子 翻炒 加一点水 闷两分钟
5.
放盐 生抽 翻炒均匀
6.
放胡椒粉 翻炒 均匀 关火 再闷半分钟 ok 可以了
腊肉粥的做法大全的家常做法大全怎么做好
先淘米 熬至浓稠 米粒绽开
（可以放一两小块腊肉的肉皮 熬起来更好吃）
菜的处理：
芹菜去除老筋（口感超好！特别嫩）切丁备用
小白菜切碎，焯水 备用
准备好之后
先把腊肉丁放进去
米变得浓稠之后 放入芹菜丁
出锅前放小白菜
喜欢的可以放点香菜
出锅～
主料
大米
大半碗
腊肉丁
小半碗
水
适量
辅料
芹菜丁
一盘
小白菜
一碗
步骤
1.腊肉切丁
2.芹菜 小白菜
3.可以打一打沫
4.出锅～～装盘
小贴士
芹菜要去老筋 这样会很嫩
熬制粥的时候可以放一点腊肉的皮 熬制的好吃
开始熬制的时候用勺子搅一搅，免得糊锅
食材
炖腊肉的做法，炖腊肉怎么做好吃，炖腊肉的家常做法
1.提前蒸好的腊肉切片
2.豆腐切块，血豆腐切厚片
3.土豆去皮切块
4.白豆干切片
5.洋葱去老皮，切条
6.葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。
7.锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉
8.中火慢慢炒出油，把腊肉炒干
9.放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色
12.放入血豆腐，蠔油，
13.放入豆芽，
14.放入土豆块，盐，翻炒均匀
15.放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟
16.开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一
17.放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）
18.直到粉条变透明
19.放入葱花，起锅。
20.瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。
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