羊肉串的做法羊肉串的做法大全

　　油炸羊肉串

　　炸羊肉串（一）的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)250克

　　调料：植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱（白皮）10克,辣椒油10克

　　炸羊肉串（一）的特色：

　　香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

　　炸羊肉串（一）的做法：

　　1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

　　2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后

　　，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。炸羊肉串（二）的制作材料：

　　主料：羊里脊1000克

　　调料：酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克炸羊肉串（二）的特色：

　　鲜嫩醇香，咸中带辣。

　　炸羊肉串（二）的做法：

　　1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。

　　2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

　　3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。

　　烤羊肉串

　　羊里脊(后腿)肉1公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。

　　烹饪方法：

　　(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银

　　羊肉串扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均

　　匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

　　(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

　　(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

　　特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

　　(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

　　菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美

烤羊肉串儿家常做法，正宗烤羊肉串儿怎么做

步骤

烤羊肉串儿的做法步骤11.羊肉洗净，控干；

烤羊肉串儿的做法步骤22.切成均匀等大的肉块；

烤羊肉串儿的做法步骤33.添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；

烤羊肉串儿的做法步骤44.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

烤羊肉串儿的做法步骤55.烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；

的做法，碳烤羊肉串怎么做好吃，碳烤羊肉串的家常做法

这是我自己的私家配方，当然其中材料油的炸制也很重要，只是这只没有表述，大家用普通炸的料油也可以。虽然配方与大家分享了，但是配比不同做出的味道也不同，这要看你的品味了，要拿捏得当。多做几次找到自己最喜欢的口感就好了。(收起)

食材

主料

羊肉

1500g

辅料

洋葱

适量

料油

适量

精盐

适量

五香粉

适量

姜粉

适量

大料粉

适量

小茴香粉

适量

孜然粉

适量

芝麻粉

适量

味精

适量

鸡精

适量

绵白糖

适量

淀粉

适量

孜然

适量

芝麻

适量

辣椒面

适量

步骤

1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。

3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。

4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。

5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。

6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。

7.再均匀地撒上辣椒面即可。

小贴士

1 羊肉切成方块腌，腌后再穿，厚了没关系，用力将其搓开，就变薄变长了。

2 没有注水的羊肉腌完后不会出很多水，注水的羊肉会出很多水，这个亲们要注意。

3 没有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃。

羊肉串的做法，羊肉串怎么做好吃，羊肉串的家常做法

羊肉串需要先腌渍，方法：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

羊肉串的制作方法：

原料：瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料(辣椒粉)少许

制作方法：

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

原味羊肉串的做法步骤图，原味羊肉串怎么做

用料

羊肉 2斤

豆油一碗

花椒 50粒

大料 2块

葱段 5段

盐 4勺

料酒 2勺

蒜 2辨

姜 2片

圆葱 2个

原味羊肉串的做法

选好羊肉洗净，切成小块，圆葱切丝，一起放入盆中。加入少许料酒。
葱段，姜，蒜辨，大料，花椒放入碗中，放入熟油，做材料油。把材料油放入羊肉中，加盐，腌半小时。

迷你羊肉串的做法，迷你羊肉串怎么做好吃，迷你

食材明细

主料

羊腿肉300g
辅料
羊肥膘适量
配料
盐1/2小勺
辣椒粉1小勺
孜然粉1小勺
色拉油1小勺
辣椒面适量
孜然粒适量
中辣口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

迷你羊肉串的做法步骤

1
羊腿肉去筋膜，与羊肥膘一起切成适口小块儿；
2
羊腿肉中加入盐、孜然粉、辣椒粉和色拉油；
3
下手抓、抓、抓……，一边抓一边拌，让羊肉吃进所有调味儿料，腌制30分钟；
4
用小竹签把羊肉穿成串，每串两块儿瘦肉，一块儿肥肉，肥肉穿在中间；
5
烧热煎烤锅，刷上一层色拉油（分量外）；
6
将肉串均匀平放进锅中；
7
一面煎好后，翻面；
8
中间按自己口味撒上适量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的话，180度预热后，烤7、8分钟即可，中间也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。

小窍门

配上肥肉会很香很香，但肥肉可以不吃，哈哈~