万丰美食菜谱大全泥鳅去肠，洗净放于盆中。
酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片。仔姜切成丝，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段。备用。
热锅下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。
油锅大火，下豆瓣酱、花椒、八角、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜，加盐和生抽爆炒。
倒入泥鳅，锅内加水，不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒，开小火焖20分钟左右。
撒味精，装盘。按喜好撒上香菜
远安土泥鳅火锅怎么做
泥鳅火锅的做法
编辑
1。将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周。
2．锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食。
关于泥鳅的做法
泥鳅，要去它的滑（粤语称为“散”）就把泥鳅去水后，撒1点盐，它会乱跳的，所以要用篮子和盘子盖着（准确来是或是喷子盛着，篮子盖着）过后看它不只能们跳了，就冲干净，然后再来1次，以确保它已经干净
求购火锅粑泥鳅的详细制作方法
先倒啤酒，姜，葱，胡椒码味3-4分钟 高压锅上汽完后 泥鳅倒入码味的盆里 浇上点烧开的食用油 撒些芝麻 香菜
不多说了 这是我的做法
火锅的菜单
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉；三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。
吃火锅可以自己切牛肉吗
可以自己切牛肉。
首先吃火锅时，牛肉的主要问题是容易老，自己切的话用下面方法可解决：
1可以自己切薄片，把牛肉冻透了，取出后自然解冻两分钟，等融化到有冰碴的感觉开始切，但是不能完全消透，这样自己也能切出很薄的肉片；
2买小牛的里脊肉，很嫩，鲜肉切厚些口感也很好，不会老。
豆豉火锅怎么做的？
主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。
辅料：糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。
1、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。
2、捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。
3、向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。
4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。
5、在锅里炒好的底料中加入肥瘦肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。
6、根据火锅食物爱好自主选择放入豆豉火锅的配料。
7、向锅里加入少许的水、制成汤汁。放入爱吃的火锅材料即可形成豆豉火锅了。
海捞佰川火锅有什么特色？
海捞佰川火锅合理搭配，营养膳食，海捞佰川火锅科学养生，健康有道，海捞佰川火锅以自由搭配、营养健康、新鲜美味见长，海捞佰川火锅是具有独特功能的保健养生火锅。
一年四季，春夏秋冬气温不同，人体机能也会随季节相应发生变化。为了满足顾客的不同需求，针对不同季节人体生理的变化，海捞佰川火锅首席餐饮顾问带领团队研发出了一套既科学养生，又汤香味美的海捞佰川火锅四季火锅：
海捞佰川火锅，春季根据我国古代大药学家孙思邈提出的传统调味理论：“春日宜肖酸(少食醋)增甘、多食糖从养脾气”的原则来调整火锅用料。在火锅用料中应当选用温补阳气类原料，如大枣、猪牛瘦肉、鸡、鱼，豆类食品以及葱、蒜、韭菜温辛性味原料，就可以防止由于气温变化带来的疾病。
主打火锅：沙嗲火锅、咖喱火锅(鲶鱼火锅、竹荪汤火锅、土鸡菌类火锅、清汤海鲜火锅、三文鱼火锅、三蹄火锅、内蒙古纯奶汤火锅)
海捞佰川火锅，夏季饮食首先要补足水分和盐、钾、钙、镁等微量元素以及维生素b、c。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英保健食品，这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化，提神醒脑。再配以冰块(即冰水)来烹煮食物，具有口味独特、不上火等特点。
主打火锅：粥锅、冰(水)火锅(泉水奶汤火锅、虫草全鸭火锅、秘制老汤鱼火锅、酸菜鱼火锅、啤酒鸭火锅、冰(水)火锅、泉水冰锅、灵芝蹄筋火锅、菊花小火锅、什锦火锅)
海捞佰川火锅，秋天气候干燥，易使人体产生“秋燥”症状，诸如咽喉干燥、嘴唇起裂、口渴、便秘等。火锅配料应注意选配养阴润肺的原料，如芝麻、蜂糖、莲米、葡萄、银耳、萝卜、冬瓜、黄瓜等。
主打火锅：昆布火锅、六品百菌滋补火锅(酸辣火锅、清汤鹅肠火锅、珍菌乌鸡火锅、鸡杂火锅、滋补清汤火锅、豆花火锅、海马鸭肉火锅)
海捞佰川火锅，冬季气温降低、天气寒冷，饮食要“保阴潜阳”，调味料可用辣椒、胡椒、生姜。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。
主打火锅：麻辣火锅、海鲜火锅(重庆红汤鸳鸯火锅、冬菇菌汤火锅、麻辣牛蛙火锅、红汤羊排火锅、川式泥鳅火锅、红汤毛蟹火锅、麻辣生椒肥牛火锅、板栗猪肘火锅)
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