粘江米面火烧的做法大全粘火烧江米面用放发酵粉吗

一、制作粘火烧江米面的过程中是不用放发酵粉的。因为发酵粉是一种复合添加剂，主要用作膨化面制品和膨化食品的食物膨化剂，而粘火烧江米面中的江米面是不需要进行膨化处理的。

二、粘火烧江米面制作方法

食材

江米面300g

白面100g

红豆馅100g

油10g

步骤

江米面和面粉按3：1的比例和成光滑的面团静置30分钟。

2.把面团分成一个个的小剂子，用手指捏扁。

3.装入适量红豆馅，右手慢慢收拢，用左手将口封死成一个圆型，用手掌压扁。

4.电饼档加热放少许油，放入压扁的饼，烙至两面金黄。

5.出锅开吃。

粘火烧的做法，粘火烧怎么做好吃，粘火烧的家常做法

食材明细

糯米适量

黑芝麻适量

水适量

糖适量

油适量

甜味口味

煎工艺

三刻钟耗时

普通难度

粘火烧的做法步骤

糯米要提前泡上，一般要两天左右，就是一定要泡透哦，这样粉碎出来滴面会更细腻，口感好。

泡好滴糯米加一点点水放进搅拌机内粉碎，（水不要太多）一定要粉滴细细滴哦。

将粉好滴糊状面倒入布袋中，系住口。

......

控干多余滴水分即可。

咱家一般三四个小时就差不多了。

成品。

今天滴馅料很简单，就是黑芝麻粉碎加糖，加油或水和匀，分成适量大小。

取适量大小滴糯米用手压成皮，包上馅料。

压成饼状。

摊入刷好油滴锅内，123456，OK，摊好后开火煎烙。

（中火~）两面翻动，直至将两面烙得焦黄熟透即可。

用江米面（粘面）做食品，怎么做？谢谢

江米面就是糯米面,黏性大北方都叫江米面

　　将糯米粉加水和面，稍硬一点，搓成粗条，揪成小剂子，用手将小剂子捏成厚片，加入桂花糖，包严后用两只手的手指十字交叉压成薄饼（这样饼身就有花纹了），锅内加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油热后将饼依次放入，炸制两面金黄就可以了。糯米炸糕成品的颜色就是金黄的

芝麻汤圆

　　基本特点滋补心脾，提神健脑

　　基本材料糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。

　　制法：白糖和芝麻拌匀成汤圆馅；糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间，做成圆球型。牛奶放入锅中烧开，下汤圆煮熟即成。

　　功效：滋补心脾，提神健脑。

　　用法：佐餐或零食均可。

　　应用：适于老人身体虚弱，失眠健忘者服用。

宁波猪油汤团

　　原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。

　　制法:

　　1.黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加糖制成馅。

　　2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。

　　3.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，放入碗中，撒上糖桂花即成。

　　特色：软、糯、甜、香。

　　还有炸葡萄,葡萄去皮后,裹上一层糯米粉油炸然后沾花生粉吃是一道不错的甜点.

芋头糕

　　基本材料糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两

　　调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许

　　做法：

　　1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

　　2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

　　3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

　　4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

桔味印糕

　　原料：粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。

　　制作方法：将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。印糕模内撒上干粉（防止粘住），揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟，即为桔味印糕。如放入其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕。

赤豆糕

　　原料：糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。

　　制作方法：赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的美味点心。

芝麻球

　　基本材料糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量

　　做法：

　　①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；

　　②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

四色甜酒粑

　　原料：白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒酿50克，蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。

　　调料：

　　制作方法煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透，再将剩余的白糯米粉分成两半，分咖加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团。四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形，揪成1厘米厚的面剂，用手心搓圆、投入开水锅中，煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅，连汤舀入小碗内即成。

广式椰芸菊花饼

　　基本特点口感清香，椰味舒心。

　　基本材料糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水适量。

　　制法：

　　1.将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准。

　　2.将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。

　　3.将揉匀的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸馅，用手揉光，放入模中压成形，上笼蒸10分钟即可。

蜜枣核桃仁

　　基本特点益肾填精，补脑健脾

　　基本材料蜜枣250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各适量。

　　制法：蜜枣蒸熟后去核，核桃仁放油锅内过油1分钟捞出；每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁；用蛋清调拌糯米粉，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。油锅烧至五成热，将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出，全部炸好后再加锅略炸，装盘后撒上白糖即可。

　　功效：益肾填精，补脑健脾。

　　用法：佐餐或作点心食用。

　　应用：适用于神经衰弱，头昏失眠，注意力不集中，记忆力减退者。

江米面（粘面)怎么做法？做食品用发酵吗，？

　　江米面也叫糯米面，可以做很多种粘食，这其中有些是要经过发酵的。如，江米炸糕，就是要将糯米面经过发酵方可制作。

　　做糯米面小吃，如江米条、麻球、糯米枣、驴打滚、玫瑰香酥糕、艾窝窝、青团、重阳糕、白果蜜糕、芝麻凉团等等。

　　[江米条]

　　原料：糯米粉500g，白砂糖150g，饴糖或蜂蜜100g，花生标准粉（作干面粉），水适量。

　　做法：1）先将1/10的糯米粉加入水调制成面团，上锅蒸熟成糊，倒入面盆中，加入饴糖揉捏均匀，再加入全部剩余的糯米粉，揉捏成团。

　　2）将面团倒在案板上，用擀面杖擀压成面片，用刀切成略粗面条。放入油锅中炸制至焦黄酥脆，捞出控油。

　　3）另取一锅将白砂糖放入锅中，倒入30g水，加热煮沸后，倒入油炸过的面条，铲拌均匀，使其均匀地挂上一层糖浆，即可。

　　[芝麻凉团]

　　原料：糯米粉1000g，豆沙馅250g，芝麻150g，白糖200g，黄豆粉适量。

　　做法：1）将糯米粉加适量清水浸2小时（冬天12小时），芝麻炒熟研碎，加入白糖拌匀。

　　2)将糯米粉沥去浆水，放入蒸盆内，入蒸锅用旺火蒸制20分钟这样左右，至米粉成熟，去出倒入搅拌盆内，加开水300g反复搅韧后去出，冷却至温热时，将其揪成20个剂子，包入豆沙馅，搓圆，略按平，再包入怎么，搓圆，捏拢收口，四周滚上一层炒熟的黄豆粉即成。

　　[白果蜜糕]

　　原料：糯米粉500g，白糖200，核桃仁、松仁、瓜子仁各15g，蜜枣5个。

　　做法：1）蜜枣去核，同核桃仁一起切碎，加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水100g搅拌均匀。

　　2）屉上垫上湿屉布，再放上糕粉，在沸水锅上用旺火蒸制10分钟，待蒸汽冒出，糕粉有白色转为玉色，糕即成熟，取出趁热用双手揉和至光滑无粒，再搓成长方型的大块，冷却后，切成0.3cm的薄片即成。

黏火烧怎么做如何做好吃

粘火烧的做法

主料

江米面

适量

白面

适量

辅料

自制红豆馅

适量

油

适量

步骤

1.江米面和面粉按3：1的比例和成光滑的面团静置30分钟

2.把面团分成一个个的小剂子，用手指捏扁

3.装入适量红豆馅，右手慢慢收拢，用左手将口封死成一个圆型，用手掌压扁

4.电饼档加热放少许油，放入压扁的饼，烙至两面金黄出锅

5.宝贝儿等不急了

怎样自制江米面炸糕和麻团_百度经验

老北京的小吃里，有一款传统的吃食叫“炸糕”。炸糕有两种做法，一种是烫面炸糕，另一种是江米面炸糕。而烫面炸糕是白面的，是在开水锅把面烫熟，面和水的比例要合适，烫好后趁着温乎劲儿，手抹油揪块面，边包馅料边开炸，趁热吃挺好，可一凉了却冰凉梆硬，再回锅也不是那玩意儿了，没法吃！而另一种做法是，用百分之八十的江米面，再掺进百分之二十的白面，合好面，把面团儿再放进水盆里，用水闷的发酵法，面发好后就可以包馅下油锅炸，炸好后吃起来皮脆内软，凉了吃也不错，口感还是那么好。一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅，吃起来有三种层次感，先是皮儿脆，然后是面润滑黏软，最里面的馅儿是甜甜的，咬一口倍儿地道，呵呵！工具/原料皮料：细江米粉 180克高筋面粉 40克干酵母 3克清水110ml芝麻25克馅料：超市购豆沙馅 150克红糖30克干炒面粉 30克炸制花生油 300ml油耗80克方法/步骤把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下。再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。混合拌匀备用。把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。再从新揉一遍面团儿。然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。注意事项 1、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。2、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好。

火烧怎么做软好吃

材料

主料：大肠2斤，肺1个，肚1个

辅料：豆腐1块，面粉1斤

调料：黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜，二锅头，黄酱20克

香料：大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片，砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个，用纱布包好扎紧

做法

1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的，外边就不一样了。

2、肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，可好玩儿了，肺一下就胀的是原来的三四倍，像一块好玉似的，特漂亮，这么做把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。

5、扎香料包，看上边的香料详情。

6、把滗好的下水倒入高压锅，铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。

7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄。

9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

做粘火烧怎么泡米的比例

主料

江米面

适量

白面

适量

辅料