万丰美食菜谱大全麻油鸭正宗作法 ？
净肥鸭一只
白糖2勺
黄酒适量
净大蒜头250克
酱油适量
小葱
上等陈醋适量
姜（拍碎）
芝麻油260克
〔烹制方法〕
1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。
〔工艺关键〕
鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。
正宗温州麻油鸭的做法和配方 ？
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克
做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
麻油鸭要先用麻油炸过吗 ？
〔主料辅料〕 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱 上等陈醋适量 姜（拍碎） 芝麻油260克 〔烹制方法〕 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。 2.取大炒锅一只，舀入清水50...
温州正宗麻油鸭怎么做 ？
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克
做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40阀50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
求麻油鸭的制作工艺，就那种做整只的（非家常） ？
〔主料辅料〕
净肥鸭一只
白糖2勺
黄酒适量
净大蒜头250克
酱油适量
小葱
上等陈醋适量
姜（拍碎）
芝麻油260克
〔烹制方法〕
1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。
〔工艺关键〕
鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。
麻油鸭是不是一个多月就养成的? ？
麻油鸭是道菜主料是肉鸭，肉鸭生长周期45天左右；
温州哪里的麻油鸭最正宗？？ ？
下吕浦菜场。。。菜场里卖的都挺好吃的。洪殿菜场也好吃
温州麻油鸭制作方法 ？
主料： 鸭800克
辅料、 调料： 姜10克、胡麻油20克、料酒15克、盐5克
做法：
1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。