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溜豆泡的做法 溜豆泡的家常做法

溜豆腐泡怎么做好吃,溜豆腐泡的家常做法 ?

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量(收起)
食材
主料
豆腐
1块
尖椒
1个
洋葱
半个

辅料

适量

适量
大葱
适量

适量
大蒜
适量
淀粉
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤

1.豆腐切2厘米的块,尖椒,洋葱切块,蒜切片,葱姜切末

2.锅加油烧热下入豆腐块,炸至外皮金黄捞出待用

3.调碗汁(盐,酱油,淀粉,味精,水,调匀)

4.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入尖椒,洋葱煸炒

5.下入豆腐炒匀,加入碗汁加热至粘稠盛出装盘
小贴士
炸豆腐油温要高一些

溜豆腐泡的做法,溜豆腐泡怎么做好吃,溜豆腐泡的家常 ?

溜豆腐泡的做法
主料

豆腐泡
250g
猪肉
100g
辅料

适量

适量
洋葱
适量

适量
生抽
适量
十三香
适量
步骤

1.选择比较方正的豆腐泡。

2.猪肉剁成肉糜,加洋葱碎、盐、生抽、十三香拌成肉馅。

3.豆腐泡清水洗净。

4.豆腐泡划一刀准备塞肉馅。

5.用筷子将肉馅塞入豆腐泡中。
6.全部塞好肉馅的豆腐泡。

7.姜蒜切末。

8.油锅爆香姜蒜末和生抽。

9.下豆腐泡翻炒。

10.加水,加盐炖至汤汁收干即可。

泡的做法,溜豆腐泡怎么做好吃,溜豆腐泡的家常做法 ?

溜豆腐泡的做法
1.
食材

2.
豆腐切2厘米的块,尖椒,洋葱切块,蒜切片,葱姜切末

3.
锅加油烧热下入豆腐块,炸至外皮金黄捞出待用

4.
调碗汁(盐,酱油,淀粉,味精,水,调匀)

5.
锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入尖椒,洋葱煸炒

6.
下入豆腐炒匀,加入碗汁加热至粘稠盛出装盘

溜豆腐泡和烧豆腐的区别 ?

麻辣

给我查找一下水煮小吃的制作方法 ?

水煮,是南昌独特的叫法,类同火锅,重庆叫麻辣烫,或者涮涮锅,具体不同没有查证,只听说重庆那的口感更重些,辣料也放的多,也是地域化的表现。无非支一大锅,下边小火慢慢悟着(这样吃起来不至于太凉或烫口),底汤很重要,油盐酱醋自不必细说,还有鸡精,花椒,八角桂皮之类(各店不同各有独家秘方),用慢火把这底汤熬的是浓香爽口。底汤齐了,这一溜的豆肠、豆泡、火腿肠、年糕、粉丝、海带结、萝卜是一应俱全,齐刷刷用细竹签穿了立在汤里,涮味道呢,来了客人,要点什么直接拨在碗里,按自己口味配上香油、细芝麻、萝卜干、辣椒末子什么的就可以大快朵颐了。

举个例子给你,其他的你可以模仿。

水煮肉片是川菜中的名角,乍一听还以为是清淡的食物,等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭,大跌眼镜。菜是用一个大碗端上的,碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉,看着已经流口水了。吃的时候先搅拌调料,然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的肉片和各种香喷喷的芹菜、莴笋叶等,流着大汗,一口菜一口饭,那才叫憨快淋漓呢!!!

做法:

配料: 主料:猪通脊肉250克

辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

特色: 川味名菜,麻辣味浓,汁厚。

操作: 1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

水煮鲶鱼

用料:

鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。

作法:

1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。

2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切虚用豆粉、盐拌匀码味。

3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。

4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。

炸油豆腐起泡沫怎么回事 ?

豆腐美食的几种做法
  煎肉片豆腐卷
  把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多。
  最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐。
  把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上,在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
  煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆放进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。
  盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
  在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
  把豆腐放入蒸锅蒸熟。
  用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
  鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
  鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。
  豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。
  把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
  豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
  肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
  把肉馅儿填入油豆腐里。
  锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。
  把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。
  转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
  牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
  锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。
  放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
  汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻
  珍珠翠豆腐
  豆腐碾成泥,青豆焯熟,鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合,加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉,搅匀,做成丸子。烧开高汤,加入青豆、丸子,出锅前勾芡即可。
  珍珠翠豆腐
  豆腐碾成泥,青豆焯熟,鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合,加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉,搅匀,做成丸子。烧开高汤,加入青豆、丸子,出锅前勾芡即可。
  芙蓉豆腐
  豆腐用盐水泡5~10分钟,切片。蛋清加盐、鸡精,打出沫。油三四成热时煎豆腐,不翻个,就煎一面。在豆腐还白时,加蛋清、木耳碎、韭菜段,盖盖焖2~3分钟即可出锅。
  酱香豆腐
  五花肉裹淀粉。炒肉,加盐、料酒、糖、豆腐,最后加青蒜。
  炒蚕豆
  里脊肉加淀粉、料酒抓匀。大料瓣、葱花爆香,炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水,焖干后加胡萝卜片,出锅。
  番茄脆皮豆腐
  荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形,香菇切块,木耳撕片。荸荠过凉水,剥皮切丁。大料瓣、葱花爆香,炒豆腐,加香菇、盐、鸡精、水,焖干。锅中放油,炒番茄酱至出油,加香菇豆腐、荸荠、木耳,炒一下出锅。
  菜包豆腐
  豆腐加肉末、葱末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、盐、酱油,用盐水杀生菜,裹豆腐,蒸十分钟。水淀粉加胡椒粉、番茄酱......余下全文>>

做醋溜土豆丝的时候,土豆切完要泡水吗?要泡多久才能让土豆比较脆? ?

要泡水,淀粉溶解在水里之后,才能脆!最好泡十五分钟左右,时间长点,淀粉溶解充分!

水煮小吃的制作方法和配方 ?

水煮,是南昌独特的叫法,类同火锅,重庆叫麻辣烫激或者涮涮锅,具体不同没有查证,只听说重庆那的口感更重些,辣料也放的多,也是地域化的表现。无非支一大锅,下边小火慢慢悟着(这样吃起来不至于太凉或烫口),底汤很重要,油盐酱醋自不必细说,还有鸡精,花椒,八角桂皮之类(各店不同各有独家秘方),用慢火把这底汤熬的是浓香爽口。底汤齐了,这一溜的豆肠、豆泡、火腿肠、年糕、粉丝、海带结、萝卜是一应俱全,齐刷刷用细竹签穿了立在汤里,涮味道呢,来了客人,要点什么直接拨在碗里,按自己口味配上香油、细芝麻、萝卜干、辣椒末子什么的就可以大快朵颐了。

举个例子给你,其他的你可以模仿。

水煮肉片是川菜中的名角,乍一听还以为是清淡的食物,等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭,大跌眼镜。菜是用一个大碗端上的,碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉,看着已经流口水了。吃的时候先搅拌调料,然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的肉片和各种香喷喷的芹菜、莴笋叶等,流着大汗,一口菜一口饭,那才叫憨快淋漓呢!!!

做法:

配料: 主料:猪通脊肉250克

辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

特色: 川味名菜,麻辣味浓,汁厚。

操作: 1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

水煮鲶鱼

用料:

鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。

作法:

1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。

2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切虚用豆粉、盐拌匀码味。

3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。

4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。

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