万丰美食菜谱大全奶油馒头制作方法 ？
原料： 面粉、牛奶、奶油、鸡蛋、酵母、白糖、盐。 做法： 1、牛奶加热成温牛奶，奶油回温。 2、酵母和等量的白糖混合，用温牛奶化开，静置至少10分钟，直到酵母液表面浮起很多泡沫。 3、鸡蛋打散，和奶油一起拌匀，和酵母液混合。 我用了和牛奶差不多份量的奶油，鸡蛋用了三个。 4、把面粉加入酵母液里面，和成软软的面团，静置到面团发起到原来的两倍大。 我的面和的比平时软很多。 5、发好的面团分成大小相同的剂子，揉成馒头形状，然后静置一会儿。 6、饧好的馒头开水上屉，蒸熟即可。
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用纯牛奶代替奶油做馒头可以吗 ？
蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可......余下全文>>
奶油馒头的做法，奶油馒头怎么做好吃，奶油馒头的家常 ？
奶油馒头的做法
食材
主料
面粉
1000g
奶油
100g
辅料
酵母
5g
水
适量
步骤
1.将酵母粉用温水化开，倒入将面粉中，加入奶油，倒入适量的水揉成面团放在温暖处发酵2小时
2.将发酵好的面团揉好
3.做成简单的小馒头
4.锅内放水烧开后，将馒头放在笼屉上，大火蒸10分钟后改小火蒸10分钟即可熄火
5.熄火五分钟后即可开锅
小贴士
奶油这东西是高热量，偶尔吃吃可以，可不能经常当成主食来吃
淡奶油馒头的做法，淡奶油馒头怎么做好吃，淡奶 ？
淡奶油小馒头的做法步骤
1. 所有材料丢面包机，揉面2次取出
2. 整形准备发酵，在底部涂点油
3. 发酵好了
4. 平均分成16分搓圆，准备二次发酵，放烤箱，加两碗热水，温度调到100度，开2分钟，面团进去发酵
5. 准备刷蛋液，180度15分钟
小馒头蘸的奶油是什么？ ？
炼乳.一般我用熊猫牌子的比较不错.
低筋粉和安佳淡奶油做馒头怎么做 ？
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
饭店里做的炸馒头配奶油怎么做？（注：是炸馒头） ？
那不是奶油那是炼奶，做法有两种一、1.准备好馒头和鸡蛋
2.将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状。
3.将鸡蛋打入碗中。
4.加入少许清水和盐。
5.搅打成均匀的蛋液。
6.将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反转粘满蛋液即可。
7.炒锅加热，倒入适量食用油，油热后，下入均匀包裹蛋液的馒头片。
8.小火炸制，待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子反面继续炸，两面颜色金黄后捞出，再关火。
9.稍控油后即可食用
小贴士:第一，蛋液还是要裹的，直接裹蛋液太厚重，鸡蛋里稍加清水打散，再蘸馒头，这样就能做到不怎么吸油还能保持口感了~第二，炸到金黄的馒头片先捞出控油，再关火，也能避免大量的油进入馒头内部
第二种做法，不要蛋液，直接切片炸。想炸得外脆内软就先泡冷开水或者盐水
奶油甜味小馒头怎么做 ？
原料：
低粉250克、糖40克、奶粉一小包、水150毫升、发酵粉3克。
做法：
1、将原料放进面包桶，用发面团程序发面；
2、面团发酵好后，做成馒头形状；
3、将做好的馒头醒发（馒头比原来增大很多），冬天时间较长，现在只需20分钟左右；
4、上笼屉用冷水大火蒸发，水开后10分钟。
夹上奶油，非常好吃。
给个满意吧，谢了。
酒店蘸着奶油吃的馒头与奶油怎么做？ ？
金银小馒头
制作材料
主料：小麦面粉(600克)
辅料：全脂牛奶粉(25克) 椰浆(50克) 炼乳（甜，罐头）(20克)做法：
1．将清水加热到35-37度，和手的温度差不多时即可，在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐，搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团放在温暖的室内醒发，直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。
2．反复地揉搓面团、排出里面的气体，并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份，每份可制作12个小馒头。
3．将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。
4．分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。
5．蒸锅里倒入清水后加蒸屉，并用刷子在屉上薄薄地刷一层食用油。
6．慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上，盖上锅盖，再次醒发20-25分钟。
7．可以发现里面的小馒头已经明显增大。
8．开大火蒸9-10分钟，转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。
9．取出一半的小馒头，分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹，不要切断。
10．锅里倒油，烧热后转小火，下入步骤9里切好的小馒头。
11．炸至两面金黄。
12．捞出炸好的金色馒头，和剩余一半的蒸馒头摆放在一起，配上炼乳即可。
奶油小馒头怎么做 ？
材料:
面粉12杯、温牛奶5杯、油2大匙、糖12大匙、盐少许、酵母一大匙、温水半杯
作法:
半杯温水加少许糖酵母搅拌
用一大盆放12杯面粉加入牛奶、油、盐、糖及调好之(1)水揉匀待醒后再揉约10至15分钟, 揉成长条切块,待醒后用大火蒸8-10分钟