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酸菜白肉做法 酸菜炖五花肉的做法

求正宗酸菜白肉的做法 ?

酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片;8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧: **酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。

酸菜白肉家常做法,正宗酸菜白肉怎么做 ?

食材明细
五花肉1条
酸菜一包
葱1根
姜2片
蒜2瓣
八角2枚
花椒1小把
茴香1小把
干辣椒2枚
料酒1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精半茶匙
酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜白肉的做法步骤

1
准备材料。

2
在锅中放入五花肉,葱,姜,蒜,花椒,八角,茴香,大火煮开,加入料酒,盐,胡椒粉,小火煮30分钟。

3
至肉可以被筷子戳穿,捞出放凉切片,肉汤备用。

4
酸菜挤出汁水切丝,干辣椒去籽切圈。

5
在锅中加入有,煸炒干辣椒,再放入酸菜翻炒。

6
加入肉汤。

7
放入肉,煮约30分钟左右加入味精调味。
使用的厨具:煮锅、炒锅

酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常 ?

锅内加清水,加胡椒粉,姜切片

2.

3.锅内油热后下树椒.切薄片

6,清水洗净,姜,加葱,用刀刮净皮上的脏东西.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤

9,放入酸菜煸炒

8,把五花肉放入,小火慢慢炖煮,葱切段.放入肉片,少许盐调味,八角.酸菜洗净用手挤压掉水份,花椒,切细丝

7,姜爆香,葱,烧开后撇去浮沫.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟

4.捞出五花肉自然晾凉

5.大火炖熟

10主料
五花肉
250g
酸菜
400g
辅料

适量

适量
八角
适量
大葱
适量

适量
树椒
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
步骤

1.将带皮的猪五花肉洗净

传统正宗东北酸菜白肉怎么做 ?

食材 --- 酸菜丝(一手店)2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量
做法:五花肉、葱姜切好备用
酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
酸菜丝煸炒2、3分钟
放入满满一锅清水后放入五花肉(凉水即可,一定要多放,因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。)
煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉,能扎透的话就可以捞出来了
捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。(如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。)
再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出,汤也会变得浓厚,很香。这个时候再放盐,因为酸菜都会有些咸味,出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤,所以注意掌握盐的量。(再次放入锅中的白肉我只放了一半,剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃,肉不腻
调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2:1,再加上多多的蒜末即可

酸菜炒白肉的做法,酸菜炒白肉怎么做好吃,酸菜 ?

1.准备好酸菜和五花肉。

2.葱切段,姜切片。

3.准备好干辣椒和八角、桂皮。

4.酸菜洗净切成丝备用。

5.香葱洗净切碎备用。

6.把五花肉焯水。

7.放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

8.转小火煮至30分钟。
五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

9.把煮熟的五花肉切成大片。

10.锅中加入适量的油,爆香葱姜碎

11.下入酸菜丝煸炒均匀。

12.倒入煮肉的原汤烧开

13.加入粉丝,肉片煮至粉丝透明熟透。

14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

谁知道酸菜白肉怎么做? ?

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;

2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;

3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。

酸菜白肉的做法 酸菜白肉是什么地方的菜 ?

东北菜啊 你说的这个菜名在东北叫汆白肉 好吃 贼香 你上网查一下 汇酸菜的做法 有好多的

东北酸菜白肉锅怎么做 ?

主料
猪腱子
1000g
五花肉
500g
东北酸菜
300g
水晶粉
50g
金针菇
50g
冻豆腐
50g
辅料
鸡精
适量

适量
胡椒粉
适量
八角
适量
花椒粒
适量

适量

适量
清水
适量
香菜
适量
腐乳
适量
韭菜花酱
适量
酱油
适量
步骤

1.锅里做水烧开

2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫

3.生姜切片

4.大葱切段

5.飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜

6.加入花椒粒

7.加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟

8.酸菜切细丝

9.冻豆腐化开

10.加入酸菜丝,小火炖煮20分钟

11.加入冻豆腐

12.加入水晶粉

13.加入金针菇

14.加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火

15.准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可

东北酸菜白肉粉条炖法 ?

食材明细
酸菜适量 粉条适量
五花肉适量
姜适量 花椒适量
盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤

1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。

2、五花肉切成薄片。(冷冻之后比较容易切成薄片)

3、酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟。

4、酸菜挤去多余的水分。
5、将酸菜抖散待用。

6、锅内坐油烧热。

7、放入姜末和花椒爆香。

8、将火调小,放入五花肉片,煎至肉片微卷。

9、放入酸菜翻炒。

10、加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。

11、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分,这样味道更好。
2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。
3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。
4.这道菜还有另外一个做法:酸菜先入锅炒制加水烧开后,肉片和粉条一起放入。
5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。

白肉怎么做好吃,酸白菜汆白肉的家常做法 ?

食材用料

东北酸白菜

五花肉

粉丝相克食物

葱姜



胡椒粉

鸡精

香油

八角

酸白菜汆白肉的做法

1.准备好酸白菜、五花肉和粉丝。

2.把五花肉焯水。

3.放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角。

4.转小火煮至30分钟。

5.酸菜从中间片开。

6.切成细丝备用。

7.五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

8.把煮熟的五花肉切成大片。

9.锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。

10.倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。

11.再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

12.加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。

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