万丰美食菜谱大全酸笋焖鸭怎么做好吃，酸笋焖鸭的家常做法 ？
食材
主料
鸭肉
250g
酸笋
100g辅料
生姜
适量
干辣椒
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油，爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。
9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
小贴士
1、焖煮肉的时候，中间要翻几次，防止糊锅。
2、酸笋的用量根据个人口味而定，喜欢吃酸的可以多加点。
南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法 ？
楼上的就会瞎扯，明明说的是南雄名菜，发出来你都不怕不好意思。其实这道菜真正的名字叫啤酒鸭，做法就是和其它地方的一样，只是看你煮的时间，我们南雄的是煮的越辣越有味，可就是不知道能不能吃辣。具体做法可以到南雄吧那里问，很多人都知道
的做法，南雄酸笋鸭怎么做好吃，南雄酸笋鸭的家常做法 ？
主料
番鸭
600g
酸笋
1小碗
辅料
油
适量
盐
适量
米酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
八角
两粒
大蒜
几粒
生姜
1小块
大葱
几根
步骤
1.备好食材。
2.番鸭剁块后焯水。
3.焯水后再次清洗干净。
4.把酸笋切成条，生姜切片，大蒜拍扁备用。
5.把酸笋下锅，中火煸干水份后盛起备用。
6.再热锅下油，把鸭肉放进大火爆炒。
7.鸭肉爆出油后把生姜，八角和大蒜放进爆香，并加进适量米酒和盐。
8.接着再把酸笋加进大火翻炒几下。
9.然后加进适量水（水量要没过鸭肉），大火烧。
10.水将烧至干时加进酱油，蚝油，葱段。
11.拌匀即可。
酸笋鸭肉汤怎么做 ？
前言这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，嫩鸭腥味重，我这里选用的是鸭龄一年以上的。我一般都少用配料，比如味精什么的，尽量保持食物的原汁原味。
酸笋鸭汤的做法，酸笋鸭汤怎么做好吃，酸笋鸭汤的家常 ？
1.鸭子处理干净，入沸水锅中焯一焯。
2.酸笋切小块。
3.焯过的鸭子再洗净。
4.倒入电饭锅加入没过鸭子的清水，加入姜片，料酒，盐慢炖1个半小时。
5.待还剩半个小时的时候加入酸笋。
6.如果淡了，可以再加入点盐。
7.煮好酸笋鸭汤非常好喝开胃呢!
8.撒上点葱花真是很好喝！
鸭肉跟酸笋怎么炒？ ？
材料
鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿，晾凉，斩块。
酸笋炒鸭爪做法大全 ？
主料
鸭爪 半只
酸笋 250g
辅料
油 适量
排骨酱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
黄皮酱 适量
香醋 2勺
白糖 1勺 葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 2个
步骤
1.酸笋洗净沥干水分
2.锅加热，放酸笋炒干酸水后盛出来
3.鸭爪子洗净
4.鸭爪子入锅焯水，捞出后洗干净浮沫
5.蒜米拍碎，葱切段，姜切片，干辣椒切半
6.热锅下油，放入蒜米、姜片爆出香味
7.倒入酸笋片稍炒一会
8.把鸭爪子放进去，加入2勺醋、一勺糖、料酒、酱油、蚝油、少少的黄皮酱和排骨酱翻炒均匀后调小火煎焖15分钟左右
9.最后撒葱段翻炒均匀即可出锅
广西宾阳酸笋闷鸭脚的做法大全 ？
酸笋闷鸭脚
1. 把生鸭爪洗净，沥干水
2. 配菜，薄荷紫苏酸笋青椒。洗好沥干
3. 鸡皮果也要洗好，蒜米剥开
4. 开油锅，等油热
5. 花生油七分热后把生鸭爪过油锅，去腥
6. 慢慢把鸭爪过一遍油，皮膨胀捞起待用
7. 最好用花生油，皮黄色泽美
8. 把鸭爪切段，热油先炒酸笋鸡皮果和生姜。味香把切段的爪翻炒
9. 下料酒，盐白糖翻炒一分钟后加水焖，水淹没过爪，再放点青椒
10. 焖上十分钟开锅放紫苏薄荷再盖上盖子焖10分钟
11. 熟透后放盖放蚝油
12. 成品，上碟。
酸笋老鸭汤做法心食谱 ？
很营养很美味的一道汤：
酸笋的营养价值和功效： 酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
鸭肉的营养价值和功效： 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。