万丰美食菜谱大全怎样用西红柿制作酸汤 ？
西红柿酸汤;，原料：西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油，其生产工艺是：用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净、切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发搐，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌装袋而成，味道独特、汤色红亮而不辣、色美味香、酸味纯正、并富营养的西红柿酸汤，适用于酸汤火锅和酸汤调料。
番茄酸汤怎么做 ？
鲜番茄汤的做法详细介绍 菜系及功效：止血调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：酸甜味 工艺：煮鲜番茄汤的制作材料： 主料：番茄50克
辅料：小麦面粉10克
调料：番茄酱25克,植物油15克,盐1克,味精1克教您鲜番茄汤怎么做，如何做鲜番茄汤才好吃 1. 将番茄洗净，用沸水略烫后，去皮，去籽，切成丁；
2. 汤锅置火上，放入油烧热，投入面粉炒拌至呈黄色；
3. 再放入番茄酱，炒出红油后；
4. 慢慢将鸡汤倒入，随倒随搅；
5. 并立即加入味精、精盐、番茄丁拌匀；
6. 起锅盛入汤盆内即成。鲜番茄汤的制作要诀： 本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。小帖士-健康提示：
1. 番茄味甘、酸，性微寒，入肝、脾、胃经；
2. 具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝之功效；
3. 《陆川本草》谓其曰：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”；
4. 此外《食物与治病》一书中还提到番茄有“平肝”作用；
5. 因此，临床上除于热病后口渴，还用于治疗高血压、眼底出血等症。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
西红柿酸汤怎么做好吃，西红柿酸汤的吃法 ？
主料
西红柿
1个
土豆
1个
面粉
50g
鸡蛋
1个辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
小葱
适量
蒜
适量
香油
几滴
步骤
1.准备好食材（鸡蛋和面粉忘了拍照了）。
2.炒锅倒油烧热，放入葱段，蒜片炒出香味。
3.放入土豆片翻炒。
4.翻炒一份钟后加适量盐和五香粉调味。
5.加入西红柿翻炒出汁盛出。
6.面粉中加适量水搅成稀面糊。
7.锅中加水烧开，把面糊慢慢搅进去。
8.面汤开锅后，把菜倒进去搅匀。
9.慢慢搅入蛋花。
10.最后撒上小葱，滴上几滴香油即可。
酸汤的调制方法。 ？
红酸汤是制作很多酸汤菜必不可少的调味料，有生津、开胃、解暑的功效，既有营养又下饭。
要点：
一、西红柿最好选用野生西红柿，没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外，最好是选用小西红柿，没有小的用大的也可以。
二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净，用热水烫洗消毒后再晾干水分，不能带有生水或油。
三、容器不能装的太满，不然发酵后会膨胀。
四、发酵好的红酸汤使用时，将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。
五、其实，原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥，然后再入坛发酵，这种做法更简单、更方便。
红酸汤做法一
原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。
做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。
红酸汤做法二
原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
最简单的酸汤怎么做 ？
材料
草鱼（或鲶鱼）1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
做法
1、草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
小诀窍
1、可以自制酸汤：
西红柿酸汤：将西红柿洗净，入滚水汆烫一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵，操作时要尽量保证不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的圣女果），不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵，三两天后就成了，酸味清香。
2、米汤酸：青菜焯一下放入米汤，密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有出色表现。
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。
2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。
3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）
4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。
5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。
6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。
7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！
求苗家酸汤的做法 ？
酸汤不只是苗家菜的特色，在黔东南几乎家家都备一个坛子就是专用来”养”酸汤的，先给大家介绍酸汤的做法，因为它是苗家菜的基础，看好了，这里所谓的”酸汤”可不是用醋或者西红柿加工的汤，不知道是地理气候的原因还是什么，据说这种酸汤只在黔东南才做得出，也有老人说是水的原因，具体怎样也没人去深究过，总之我到贵阳吃过的酸汤宴怎么都没有在凯里的好，所以要想吃正中的酸汤宴还是到凯里！
其制作方法是：
事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下，切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味．
另外，用酸汤点的豆腐相当正味哦！
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢
番茄酸汤面怎么做好吃 ？
食材明细
龙须面100克
小油菜1棵
西红柿1个
鸡蛋1个
小葱2棵
姜末2勺
香醋20ml
生抽5ml
盐3克
酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
西红柿酸汤面的做法步骤
1
准备好食材调料
2
鸡蛋煎成饼，切丝备用
3
炒香姜末
4
倒入香醋，烹出香味。
5
加入水和西红柿
6
西红柿煮至软烂后，加入鸡蛋丝和小葱碎。水开后，加入生抽和盐，关火盖上锅盖。酸汤即成。
7
煮面
8
烫菜和木耳
9
将熟面和烫好的菜装入汤碗
10
加入酸汤即可。
正宗平凉酸汤怎么做 ？
材料
草鱼（或鲶鱼）1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
做法
1、草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
小诀窍
1、可以自制酸汤：
西红柿酸汤：将西红柿洗净，入滚水汆烫一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵，操作时要尽量保证不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的圣女果），不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵，三两天后就成了，酸味清香。
2、米汤酸：青菜焯一下放入米汤，密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有出色表现。
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。
2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。
3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）
4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。
5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。
6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。
7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！
西红柿版酸汤水饺怎么做 ？
用料
西红柿 视大小视口味您随意
圆葱 小半颗
清水 一碗
水饺 适量
西红柿版酸汤水饺的做法
准备食材，西红柿开水烫一烫剥皮切块，圆葱切丝。
开火 坐锅 到一点橄榄油
煸炒一下圆葱
加点盐炒一下西红柿。
加入清水煮开。
加入饺子，小火轻煮至热透。
出锅，撒一点胡椒粉调味儿，（我是煮的时候加了点黑胡椒碎，味道更浓一点）酸酸辣辣热热乎乎开吃吧～
小贴士
不要大火长时间煮饺子，容易煮碎。