风干肠怎么做好吃,自制风干肠的家常做法 ?
主料:猪肉(肥瘦比例4比1)、干肠料包(5斤量)、肠衣(5斤量)、精盐
辅料:味素、白酒、白糖、酱油、腐乳汁、辣椒面、麻椒
风干肠的做法
1.准备好材料
2.猪肉切成肉丁10mm*10mm、(根据个人喜好,有喜欢切成细长条的)
3.切好的肉丁放一个大盆里
4.肠衣是买现成的,5斤量的,还有10斤量的。
5.一般肠衣都是用盐腌渍的,把肠衣用清水冲洗干净
6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中,麻椒粉家里没有现成的,临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒,不喜欢的这两样可以不放。
7.带上一次性灭菌手套,抓拌均匀后,腌制30十分钟。
8.安装好灌肠工具
9.组装好工具
10.泡好的肠衣套在漏斗上
11.套好的肠衣尾部要预留一部分
12.手摇绞肉机,速度要均匀,此活须要2人配合,1人手摇,1人托着灌入的肉肠,尽量保证粗细均匀
13.灌好的肠
14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度,然后用绳系好,我是肠衣够用,就直接拧劲分段啦。
15.灌好的肠,就找通风地晾吧
16.在通风处挂晾
自制风干肠怎么做如何做好吃 ?
风干肠怎么做好吃
辅料:孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净,泡开。2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
风干肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
大众做法
辅料:孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净,泡开。
2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
哈尔滨风干肠做法
原料
正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。
辅料
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
做法
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;
2、以前做干肠,大多是在中国点买猪后腿肉,这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;
3、关于肠衣,我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;
4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;
5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒,凑活用了;
6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;
7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!)
8、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);
9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!
干肠土豆片(家常)
姐姐给邮来的海拉尔干肠,由于里面有肥肉块,我不喜欢吃,所以决定用他改良一下,做出来的也很好吃哦!
材料
主料:干肠(约100g,即2两,细细的两根半左右),土豆3个。 辅料:食用油,盐,酱油,花椒面,葱白(7厘米),蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮儿,切片洗净,用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。 2、调炒菜时用的小料:酱油适量,花椒面适量(依照个人口味),葱花,三者放到同一小碗里即可。 3、锅中热油,油至6成热时,加土豆片,让土豆片稍微过一下油,来回翻炒,大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。 4、锅中热油准备炒菜,油不用太多,别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料,炒出香味后加干肠,继续翻炒,约2分钟后加入过了油的土豆片,依照个人口味加盐,中火翻炒约7分钟左右,要出锅时加拍好的蒜瓣,炒出蒜香关火成盘即可。
小诀窍
土豆片不是非要过油,只不过它比较不爱熟,所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的,因为那样蒜味不容易跑掉。
老干妈干肠炒饭(家常)
工作辛苦,加班到过了饭点儿,很饿又不想泡面怎么办呢,就来一点炒饭吧!利用家里的材料做了这款小炒饭,很香很香的呦!!
材料
老干妈豆豉酱2小勺,干肠切片(自行酌量),焖好晾凉的米饭4小碗,酱油少许,食用油少许
做法
1、锅中热油(油量要适中,别太少,不然容易糊锅),至5成热时加入老干妈豆豉酱,翻炒出香味后加入干肠片; 2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐(依据个人口味酌量加入),翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。
小诀窍
酱油可以稍后等到锅中的油要干了,饭要糊了的时候救场用,不要放太多,会影响色泽,......余下全文>>
干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做好吃 ?
1.肠衣和调料。
2.5KG猪肉。
3.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1:9)切成1cm见方的肉丁
4.加入本调料,再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两,搅拌均匀
5.切成1-1.5cm左右的小块。
6.腌制1-2小时。
7.肠衣用清水冲洗干净外部的盐,在温水中泡20分钟。
8.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。
9.灌入肠衣内
10.灌好后用线绳捆绑。
11.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。
12.我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。
13.上屉蒸20分钟,取出晾干即可。
14.切片。
自制风干肠怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃货的家 ?
1.整理买回猪肉,洗净,去皮,去筋络,去血污及淋巴结。
2.切15mm菱形肉丁,不必苛求。
3.添加各种调味料,拌匀,放置30分钟
4.将事先买好的肠衣泡好,洗净。
5.准备工县,筷子,漏斗,我自己用饮料瓶自制的。
6.找一帮手罐装成型。
7.挂阳台阴干,晾晒。
8.4,5天后见肠开始瘦干,有弹性,再蒸20分钟,晾干即成。
风干肠怎么吃啊。真的不知道怎么烹饪才好吃 ?
可以蒸着吃;
也可以下油锅炸一下,撒些椒盐在上面吃;
或者等米饭快蒸熟了,把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味,风干肠也有饭香;
如果是熟的,直接吃也是可以的。
也可以切片或者切丝,配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜!
风干肠怎么吃法 ?
可以蒸着吃;
也可以下油锅炸一下,撒些椒盐在上面吃;
或者等米饭快蒸熟了,把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味,风干肠也有饭香;
如果是熟的,直接吃也是可以的。
也可以切片或者切丝,配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜!
风干肠米饭的做法,风干肠米饭怎么做好吃,风干 ?
电饭锅焖饭的做法 用料 主料:大米250g、香肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g 调料:食盐适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、元贞糖适量、芝麻油适量 1.香菇洗净,摘去根蒂备用, 2.腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以
风干肠包子怎么做好吃法 ?
2,撒入适量的盐. 青红椒切齐. 原材料准备好. 杏鲍菇切成大片风干肠炒杏鲍菇,
6. 风干肠切成斜片.美味的烘干肠做好了,朋友从哈尔滨寄来的,从此喜欢上这个味道了. 倒入油。
10。
1。
5. 杏鲍菇放入锅内翻炒。
3。
4. 青红椒下锅爆香。
7,将辣椒放进去一起最后再翻炒。
8。
9. 风干肠倒入锅中. 翻炒四分钟后