万丰美食菜谱大全酸奶草莓慕斯蛋糕怎么做 ？
消化饼放保鲜袋里，先用擀面杖敲碎，再擀细
黄油放微波炉里融化，和消化饼碎混合均匀，铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏至变硬
鱼胶粉加水泡发
将草莓酸奶，奶油奶酪，50g草莓，20g细砂糖，柠檬汁放到榨汁机里，搅打成均匀细腻的乳酪糊，倒入大碗里
鱼胶粉隔水加热搅拌至完全融解，稍晾凉
将一部分草莓乳酪糊加入鱼胶粉溶液里搅拌均匀，（如搅不匀可隔水加热搅匀） 再倒回全部草莓乳酪糊里，搅拌均匀，入冰箱冷藏至浓稠
淡奶油加20g糖打至6、7分发
将打发鲜奶油和冰箱取出的草莓乳酪糊拌匀
在消化饼底上，贴着模具边缘，摆放一圈对半切开的草莓
往模具中倒入乳酪糊，用抹刀往下压一压（乳酪糊较浓稠，压一下帮助乳酪糊填满下面的缝隙），之后抹平表面
入冰箱冷藏两小时以上，之后取出，用热毛巾捂住边缘帮助脱模，打发奶油及鲜草莓装饰表面。
草莓小人： 草莓顶部切开，中间用裱花袋（不需表花嘴）挤奶油球，盖上顶部草莓，用巧克力笔点上眼睛和纽扣。
草莓酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃 ？
主料
淡奶油250克
糖粉30克
牛奶100克
白砂糖15克
吉利丁10克
草莓15克
辅料
水果粒
15克
自制酸奶
250克
草莓qq糖
30克
草莓汁
150克
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
1.八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片
2.干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模
3.淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用
4.吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化
5.稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了
6.在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈
7.在蛋糕片放些水果碎粒
8.倒入一半慕斯液再放些水果碎粒
9.放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型
10.蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模
11.脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上
草莓酸奶慕斯蛋糕酸奶什么时候放 ？
酸奶要跟配方中其它液体材料一起隔水加热到60℃以上，然后加入用冰水泡软的吉利丁片。
酸奶等加热属于第一步。
草莓酸奶慕斯的做法，草莓酸奶慕斯怎么做好吃 ？
1.蛋糕切成三片，用两片，将要用的那两片蛋糕切小一圈备用
2.明胶用冰水2大勺泡胀，再隔水融化放凉备用
3.将淡奶油打至6分发，加入酸奶拌均，再加入放凉的明胶液拌均，慕斯馅便做好了
4.将一片蛋糕片放入模具底部，倒入一部分慕斯馅，再围着放一圈切成两半的草莓，再放一片蛋糕，再倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷藏3、4个小时
5.将QQ糖加适量的水隔水融化待用，草莓切片，摆在冷藏好的慕斯蛋糕上，待QQ糖液放凉后倒入蛋糕体上，放入冰箱冷藏至凝固即可
六寸草莓酸奶慕斯怎么做好吃 ？
草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤
1
洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。
2
黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。
3
慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。
4
草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。
5
吉利丁片用凉白开泡软。
6
洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。
7
草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8
吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。
9
淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。
10
草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。
11
慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12
镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。
13
脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。
酸奶慕斯小蛋糕的工艺流程 ？
各种酸奶慕斯小蛋糕看你喜欢哪种，随便做。希望可以帮助到你。
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
酸奶慕丝蛋糕
奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
注：那层黄色的是橙味慕丝馅
酸奶慕丝蛋糕
全麦消化饼干一袋，用擀面杖碾碎，与20克黄油充分拌匀，放入蛋糕模中，压紧，放入冰箱冷藏一个小时以上
100克QQ糖加入100ML水，隔热水融化(偶只有75克，所以又加了一片鱼胶片)，放凉
200克奶油打至六分发，浓稠即可，再准备200ML酸奶
将奶油，酸奶，放凉的QQ糖溶液混合
到入模具中，稍震一下，磕出气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上
tulaoshi小诀窍
全程无需烤箱,只要有一个活底的蛋糕模就好啦~~
其实,如果没有也没关系,直接用勺子挖来吃就好哈~
草莓奶酪慕斯蛋糕
1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；
2、将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；
3、在慕斯圈内侧围一圈草莓；
4、制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软；
5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；
6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；
7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；
8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；
9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；
10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；
11、倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。
12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。
酸奶芝士慕斯蛋糕
1、准备材料，提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片；奶油奶酪室温软化。
2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g，放入20g清水泡软，并隔热水化开。
3、淡奶油打发到软性发泡，有纹路，但纹路较软，无法挺立，放入冰箱备用。
4、奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌匀，形成芝士馅。
7、把戚风蛋糕底铺入模具。
8、把制作好的芝士馅倒入模具，抹平。先放入冰箱冷冻层，加快凝固。
9、开始制作酸奶馅，先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软，并隔热水化开。
11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需放入冰箱冰冻至稠状。
12、把之前打发好剩下的另......余下全文>>
蓝莓酸奶慕斯蛋糕怎么做 ？
用料
酸奶 250克
奶油 200ML
吉利丁 两片
糖 30克
柠檬汁 10毫升
奥利奥 一袋
蓝莓酸奶慕斯的做法
全部的糖加入到酸奶中搅拌，让糖充分的化开，酸奶从冰箱里拿出来温度较低，糖融化比较慢，所以第一个就做了这个步骤，为的就是能让糖完全融化。
吉利丁片在冷水中泡软，水里加几个冰块让水温更低一些，因为夏季室温较高，这样可以防止吉利丁片化掉。
泡软的吉利丁片捞出来隔水加热，融化成粘稠的液体状，倒进酸奶中，再加入柠檬汁。一起搅拌均匀，放着待用。
黄油溶化后倒入奥利奥碎中，拌匀。
吸饱了黄油的奥利奥碎平铺在6寸模具中，按平后可以放入冰箱冷藏待用。
奶油中加入糖打发，打发至有纹路的可流动状态，分次倒入酸奶液搅拌均匀。
慕斯液倒入模具中，铺在奥利奥碎上，震动下把大气泡排出来后，放入冰箱3小时以上让慕斯液凝固成固态慕斯。
红色的QQ糖加上牛奶，隔水加热融化后
倒在慕斯上，再整个放进冰箱1小时。
凝固成最终的慕斯蛋糕。
脱模的时候用热毛巾包裹模具四周。
捂几秒钟后，从下往上将慕斯慢慢推出。
放上自己喜欢的水果，很漂亮！
酸奶慕斯可以加什么果馅 ？
所有配酸奶后风味更佳的水果都可以，比如草莓馅、芒果馅、香蕉馅、枣泥、蓝莓酱、覆盆子馅、苹果馅、香橙馅等等都不错。
棉花糖酸奶慕斯怎么做 ？
棉花糖酸奶慕斯
草莓
150g
夹心棉花糖
150g
辅料
酸奶油 280ml玉米片（低钠） 适量淡奶油 50g草莓酱 50g
棉花糖酸奶慕斯的做法
步骤1：将所有材料准备好。
步骤2：将A料全部放入容器中隔水加热，持续搅拌到融化后，从锅中取出待其稍稍冷却(右上图)。新鲜草莓切丁。将酸奶油从冰箱取出后，打发至软性发泡即可。
步骤3：将混合融化后的A料加入打发的鲜奶油中拌匀。
步骤4：将步骤3中混合好的材料，装入准备好的容器内，再铺上一些切粒的新鲜草莓。或者也可以将草莓粒在步骤3中就先一同混合后再装入容器内。或是先放一层草莓粒 到容器中，再放一层步骤3中混合好的材料，以层层叠的方式装入容器中。如何装入容器中可随个人喜好。装好后放入冰箱中冷藏至少3~4小时即可取出食用。
步骤5：从冰箱取出后，可按个人喜好加入一些玉米脆片，增加不同口感哦~记得拿出冰箱后要尽快食用，才能吃到最棒的绵绵口感。
棉花糖草莓慕斯烹饪技巧
1、如果以小的免洗香槟杯为容器，约可制作7~8杯。
2、酸奶油取好份量后先放冰箱，等要打发的时候再取出。冰凉的鲜奶油比较容易打发。
奥利奥酸奶慕斯蛋糕（8寸）怎么做 ？
用料
芝士层
淡奶油（推荐“安佳”） 200g
蛋黄 2个
酸奶（本方子用的“莫斯利安”） 200g（根据自己口味增减）
奶油奶酪（推荐“菲力”） 320g
全脂牛奶 100ml
吉利丁片 25g（约5片）
白朗姆酒/柠檬汁 各15ml（约一瓶盖）
奥利奥饼干屑 50g
糖粉 90g（这个量比较甜，可适当增减）
饼干底层
奥利奥饼干屑（有现成的买，可免去刮饼干夹心的麻烦） 165g
无盐黄油（推荐“总统”） 100g
装饰层
奥利奥饼干 根据自己喜好
奥利奥饼干屑 20g
其他水果 推荐用蓝莓或草莓
奥利奥酸奶慕斯蛋糕（8寸）的做法
所有烘焙的第一步，必须是把该用的材料准确无误的准备好。①鸡蛋分离好、②奶油奶酪酸奶牛奶和黄油放按用量放室温软化、③将吉利丁片放在凉白开里软化……
首先做饼干底层：将现成的奥利奥饼干屑倒入碗中，（注：现成的饼干屑也不是很碎，建议用搅拌机或者擀面杖继续打磨）将黄油隔水加热融化后与饼干屑混合，隔温水搅拌至均匀完全的浸透到饼干屑里。（注：由于我做的时候是冬天，担心黄油易结冻，所以在温水里搅拌方便均匀吸收）
将拌好的饼干屑倒入8寸活底不沾模具里，铺平、压实。然后放进冰箱冷藏备用。（注：如图所示的饼干底是我做的用量125g的，略薄，但是真的磨的很细。所以在材料准备里8寸蛋糕建议大家饼干屑用到165g左右）
然后是慕斯层：将320g的奶油奶酪和90g的糖粉隔温水在碗里混合打发，打到完全融合且表面平整无颗粒。（这一步是最麻烦的，很容易打的奶酪飞溅，我是隔温水先将奶酪软化，用手动打蛋器将糖粉混入奶酪里，在用电动打蛋器打发的，这样可以避免很多麻烦事）
将分离好的2个打散，分2次倒入打发好的奶酪里（注：第一次倒入蛋黄后打发均匀再倒第二次），然后再一起倒入朗姆酒和柠檬汁，打发至所有混合物均匀吸收。
然后在打发好的奶酪混合物里一次性加入200g的酸奶（注：这里的酸奶一定要是原味、浓稠型的，大师的菜单里推荐无蔗糖的，我也分不清楚，看自己口味吧），搅拌均匀。切记每加一份原料进去一定要搅拌均匀再做下一步。
取另一个干净的碗（我这一步做的时候用的玻璃碗，这是最大的失误，因为传热慢，建议烘焙一定要用传热方便的器皿），把奶油和牛奶混合倒在一起，然后将软化好的吉利丁片放在牛奶奶油混合体里，然后隔温水加热（注：切记用温水加热，吉利丁片可能会融化的比较慢，为了后期凝固所以温度不宜太高）并且用小勺子一直搅拌，直至吉利丁片完全融化。
再将搅拌融化好的吉利丁/奶油/牛奶混合物倒入之前做好的奶酪混合物中，搅拌均匀。将50g饼干屑（注：这里用的饼干屑不用像饼干底层那么细，可以粗一些，口感比较好，类似麦旋风的口感）倒入慕斯混合物里搅拌均匀。如图。
将之前冷藏的饼干底取出，在模具的内侧边缘围一圈透明围边（围边很重要，对于新手脱模很有帮助）。然后把搅拌好所有材料的倒入模具。尽量轻、慢。倒完后静置几分钟，如果慕斯面有小气泡，就用牙签戳破来。（请忽略图片里的土爆表的造型，这是最好的反面教材。请千万不要在这一步给蛋糕凹造型）待慕斯面完全平整后，将半成品放进冰箱冷藏。
其实呢，半成品半斤冰箱冷藏5个小时以后这个慕斯蛋糕就基本做好了，当然建议最好冷藏12个小时以上凝固的口感为最佳。（后面有脱膜的方法和......余下全文>>