紫薯水晶糕的做法,紫薯水晶糕怎么做好吃,紫薯 ?
紫薯水晶糕的做法
1.
咱们先来制作包裹用的黄豆面,不需要费劲的自己买来黄豆再研磨碎,那样真的真的特别损耗料理机。在菜市场咱们买回来黄豆面,取适量的放入平底锅,开小火,一定是小火哦,不断翻炒,一旦闻到黄豆的豆香味,且黄豆面开始颜色变深,立马关火。
这里有个小技巧,炒好的黄豆面,多少都会有小疙瘩,得用细筛网过一遍筛,这样黄豆面就特别细腻了。这个50克的量肯定用不完,剩余的咱放进密封袋或者密封盒保存,下次继续用
2.
紫薯去皮,切块放在盘子里,上蒸锅,蒸的熟烂。
3.蒸好的紫薯压成泥,晾凉备用。
4.
紫薯比较干,如果就这样碾碎了裹,一切开就会全散。所以这里咱们得加入猪油来粘合紫薯泥,没有猪油用食用油也可以,不要用蜂蜜,我试过,还是会散。备好30克的猪油,20克的白糖,不想吃糖,可以不放,不过味道就会差一些。
5.
平底锅开中火,加入猪油融化。
6.
之后放入紫薯泥,加入白糖翻炒。
7.
紫薯翻炒到粘稠即可关火,盛出来备用。
8.
糯米面中,一点点分多次加入凉水,一边加一边搅拌。
9.
揉成柔软的面团。
10.
找个平底盘子,刷一层薄薄的油。
11.
把糯米面团平铺在盘子里,蒸锅水开后蒸10分钟。
12.
蒸好的糯米面,晾到稍微温热的时候,取出倒扣在铺有保鲜膜的案板上。这个过程要有耐心,因为会比较黏,可以用刮板,一点点刮。接着把紫薯馅料平铺在糯米面上,这里的小技巧是:紫薯一定要压得实且铺的薄,我第一次做就是铺的后,切开很难看。压得紧才能层次分明。
另外,铺好紫薯后,糯米面从一边要慢慢卷起,一定要慢,卷的时候要紧密。卷好后用下面的保鲜膜包裹好固定5分钟。
13.
之后去掉保鲜膜,均匀的滚上一层黄豆面即可。
14.
尽量选比较锋利的刀,下刀要直、快、准,这样切出来的形状才好看。
水晶紫薯糕怎么做 ?
用料
主料:糯米粉:75克
辅料
紫薯:75克;澄粉:75克
调料
色拉油:40克;白糖:60克;水:200克
1.材料:紫薯泥75克,糯米粉75克,澄粉75克(小麦淀粉),糖60克,水200克,油40克(我只加了10克)
2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻
5.6.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦
6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模
8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好,这个水晶糕粘性比较大,花模刻的不是很漂亮
木暑粉做水晶糕的做法 ?
紫薯水晶糕
材料
紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G,油40G
做法
1.材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)
2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦
6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模
8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好,这个水晶糕粘性比较大,花模刻的不是很漂亮
紫薯南瓜千层发糕怎么做 ?
紫薯南瓜千层糕的做法
南瓜去皮去籽切件蒸熟
紫薯去皮切件蒸熟
南瓜打成泥糊
紫薯打成泥糊过滤
马蹄糕平均分两个盆装开,各加入清水250g搅拌均匀至无粉粒过筛去掉杂质,待用
另取两个干净盆子,各放入250克清水,砂糖150g,烧开至糖溶化后,其中一个盆加入南瓜泥再煮开,趁烫倒入马蹄粉水中,边倒边搅拌均匀
另一盆开水加入紫薯泥搅拌开再煮至水开,趁烫倒入另一盆马蹄粉水中,边倒边搅拌均匀
开好的紫薯粉浆水待用
开好粉浆的南瓜水待用
取一个干净大盆子刷油防粘,倒入一勺搅拌均匀的紫薯浆,大概铺平盆子就可,不要太厚,厚了口感没那么好,大火蒸四分钟
再加入一勺紫薯粉浆,再蒸四分钟,如是这般直到倒完所有紫薯粉浆
在紫薯糕面倒入一勺南瓜粉浆,继续蒸四分钟,再加一勺南瓜粉浆,也是直到把所有南瓜粉浆加完
蒸好了,取出来,用垫子垫高放凉切件,为嘛要用垫子?隔热啊,而且这样快凉透,凉透了才能切得好看,凉了才会QQ弹弹的
凉透后翻个面盖在桌子上,桌子要擦干净啊亲,这个你懂的
按自喜欢的形状切好件,找一个自己喜欢的盘子摆上,给它拍个美美的照片,往朋友圈一放,那眼球啊,准满满的,赶紧动手吧
水果清心丸用木暑粉,木暑粉要不要先蒸一下,怎样做才能比较容易熟 ?
紫薯水晶糕
材料
紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G,油40G
做法
1.材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)
2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦
6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模
8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好,这个水晶糕粘性比较大,花模刻的不是很漂亮