万丰美食菜谱大全姜丝咸菜的做法，姜丝咸菜怎么做好吃，姜丝咸菜 ？
1.选取腌至好的咸菜。
2.切成碎碎的。
切好后，再把斜刀切几下。
防止炒出来之后，叶子太长。
3.把姜切成片片。
切丝也可以的。
4.起油锅。
把姜倒进去爆香。
5.把咸菜倒进去。
大火，翻炒。
6.放上一小勺盐。
7.放点蚝油。
大火。翻炒。
8.如果喜欢酸的话，可以放点陈醋。
大火继续翻炒一分钟。
9.超级下饭哦。
姜咸菜的做法，姜咸菜怎么做好吃，姜咸菜的家常 ？
食材
主料
鲜姜
400g
辣椒
5个
辅料
水
1L
盐
100g
花椒
适量
八角
2个
冰糖
3个
步骤
1.把鲜姜清洗干净，晾干，辣椒也清洗干净，晾干，每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口
2.抓一小把花椒，两个八角，三颗冰糖放进汤锅
3.注入1L水，倒入盐，煮开放凉
4.将姜切成长条，放进罐子里
5.注入放凉的汤水，距离瓶口大约2cm左右，盖盖密封腌制
6.腌制一周的时间就可以食用了。
小贴士
辣椒、姜洗净一定晾干，有凉水容易在腌制过程变质
下饭菜咸菜罐装做法 ？
材料
墨鱼、咸菜、生姜，黄酒、盐、鸡精、糖
做法
1、将墨鱼放入沸水中焯烫，捞起切丝；咸菜切碎，生姜切丝备用
2、锅里放油，烧热，放入姜丝咸菜煸炒，炒至有香味；放入墨鱼丝继续煸炒，沿着锅边淋入黄酒；由于咸菜本身比较咸，可尝一下咸淡后再放盐，再加鸡精、糖
3、翻炒片刻，待汤汁收干后盛盘即可
萝卜咸菜怎么做好吃，豆豉萝卜咸菜的家常做法 ？
原料：萝卜、花生米、杏仁、黑豆、姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。
做法：萝卜5斤洗净切成丁；花生米、杏仁各3两煮熟去皮；发酵好的黑豆半斤（超市买不到，一般在集贸市场可以购到）；
姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两；白酒1—2两。如果所购的萝卜水分不多，可以把花椒和盐熬成水，大约1碗，待放置凉后，倒入混合均匀即可。
将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。
如果所购的萝卜水分不多，可以把花椒和盐熬成水，大约1碗，待放置凉后，倒入混合均匀即可。
腌青萝卜脆咸菜的做法 ？
材料
阿婆咸菜 2棵
五香豆干 4片（切小块）
指天椒 6-7条（切碎）
蒜蓉 7-8瓣
老姜 5片（切丝）
白糖 1茶匙
酱清
做法
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干，切丝。
2、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入五香豆干煎5分钟。
3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味，熄火。
5、淋少许酱清提味即可。
怎么将菠菜根用来淹咸菜好吃？ ？
一般没人用菠菜淹咸菜。
凉拌菠菜 介绍：
原料：
鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
制法：
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
特点：
此为凉菜，菠菜鲜、嫩、脆，香味宜人。
提示：
菠菜也可先切l一2刀，以利食用，炸花椒油温不宜过。
功效：
此菜有养肝清热的功能。《本草求真》说菠菜“能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠棱气味既冷，凡因痛肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。”可见菠菜凉拌食用，不仅适用于面赤、头昏目眩、烦热等症，而且对痈肿毒发等症有辅助治疗效果。女性面部有疮毒，吃凉拌菠菜有疗效。
冬天咸菜腌制的种类都有哪些 ？
各种酱菜的做法-------------------
北京八宝菜腌制法-----------------------------------------
取腌黄瓜1000克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克，腌甘露、腌姜丝各
500克，腌苤蓝2000克，花生米750克。先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆、
茄包切成条块，腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸2～3天，每天换1次水。
捞出后装入布袋，脱水后，用5000克甜面浆酱渍，每天翻动2次，10天后
即成北京八宝菜。
-------------------------北京辣菜腌制法-------------------------------------------
将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用。
再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0．1克安息香酸钠调匀煮
沸，倒入干净容器内。将2．5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸一下即倒入酱
油内。再加1．5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒，搅拌均匀，倒入萝
卜丝。每天搅动2次，7天后即成北京辣菜。
--------------------北京甜辣萝卜干腌制法----------------------------------------
将1000克萝卜切成6厘米长的条块，要求块块见皮，用70克盐一层萝卜一
层盐腌渍，每天翻搅2次，2天后倒出晾晒，待半干后洗净，拌入250克白糖
、50克辣糊，即成北京甜辣萝卜干。
-----------------------酱姜自制法-------------------------------------------------
取500克嫩姜，刮净外皮，在清水中浸泡片刻，滤干后加50克盐拌匀，腌渍
3天，滤去盐水，再放入酱油中浸泡6天即成酱姜。
--------------芥菜头腌制法----------------------------------------------
将500克芥菜头削去老根，洗净晾干后入缸，加125克盐、150克水，每
天搅动1次，1个月后即可食用。
------------------韭菜花腌制法------------------------------------------------
将125克盐、2．5克明矾、10克鲜姜捣成细末，再将500克韭菜花洗
净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀，加盖密封，每天搅动
2次，7天后即成。
--------------泡菜速制法------------------------------------------------
将2500克大白菜剥掉两道老帮，切去菜头、菜根，切成5厘米长的小段，再
顺切成6毫米宽的菜丝，用25克精盐拌匀，腌30分钟。取250克胡萝卜，
刮皮后切成细丝。将腌白菜挤去汤汁，加入胡萝卜丝，再放250克白糖、10
0克醋精、少许精盐，拌匀后再撒上少许干辣椒细丝。将50克花生油加热，放
入20粒花椒，炸至焦黄后捞出，随即将熟油浇在辣椒丝上，加盖焖2小时即可
食用。
----------茄子干自制法------------------------------
茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成
茄子干。
----------茄子泡菜自制法---------------------------......余下全文>>
怎么淹制咸菜? ？
腌制咸菜要注意两点：
1、控制水分，提高盐溶液的浓度。
把要腌的蔬菜洗净，还要在阴凉干燥处，晾干或晾到一定的“干”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在盐水中出水，降低盐溶液浓度，腐烂变质；制作盐溶液，一定要多放盐，达到饱和的程度或接近饱和的程度。2、注意卫生，保持腌制容器、菜品的清洁。腌制前，把腌制容器洗刷干净。取菜时，用干净的筷子等家伙取，以防污染盐水。
盐溶液里，可以放花椒、大料等香料，提高菜品的口味。
怎么淹楿椿咸菜 ？
腌香椿：
1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）
2.烫过的香椿放入冷水中过凉
3. 用手攥干
4. 加入花椒、姜丝、盐、白酒
5. 用手反复揉、按，再次刹干水分
6. 装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）
7. 取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒
8. 切碎，拌上香油即可
麻辣小咸菜怎么做 ？
用料
咸菜丝
葱段
姜丝
花椒 20粒
干辣椒 少许
麻辣小咸菜的做法
咸菜丝准备好 泡一泡不然太咸
备好材料
放食用油 葱姜 花椒 干辣椒爆锅
放咸菜丝翻炒片刻 把大葱段放入翻炒片刻 放少许味极鲜上色
放入少许水 盖锅闷一分钟 待水分蒸干
出锅 上桌喽