万丰美食菜谱大全德国镜鲤鱼好吃吗？怎么做？ ？
材料
镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
小诀窍
镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳
1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
框镜鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
糖 醋 鲤 鱼
用料：
鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。
红烧鲤鱼
原料：
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
风味特点：
色泽红润，鲜嫩味醇。
脆皮鲤鱼
原料：
鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋
做法：
1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。
3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。
特色：外脆里嫩，口味酸辣。
松鼠鲤鱼
原料：
鲤鱼1尾（重约700克。），冬笋25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
镜鱼 怎么做才好吃呢？ ？
镜鱼做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 工艺：熏
樟茶熏鲳鱼的制作材料：
主料：冰鲜鲳鱼400克。调料：（1）葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。（3）色拉油适量。
教您樟茶熏鲳鱼怎么做，如何做樟茶熏鲳鱼才好吃
1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。
樟茶熏鲳鱼的制作要诀：
樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。
椒盐鲳鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸
椒盐鲳鱼的制作材料：
主料：鲳鱼1条（约重500克）。辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。
椒盐鲳鱼的特色：
麻香浓郁，咸鲜适口。
烧镜鱼怎么做好吃，家常烧镜鱼的家常做法 ？
1.鱼收拾干净，切花刀，用盐，料酒，白胡椒粉，葱姜，反复给鱼做按摩，腌制30分钟，然后控干水分。
2.锅里坐油，五成油温下入鱼，炸，边炸边用手勺往鱼身上浇热油，不要炸太焦，定型即可捞出
3.装盘备用。
4.锅里留少许底油，，加入五花肉粒，煸炒。
5.加入郫县辣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，黄酒，番茄酱，加入老汤或者开水，大火烧开。
6.然后下鱼，再次烧开，加白糖，醋（一斤鱼一两糖的标准），胡椒粉，小火慢烧，加盐，下入蔬菜末（可以是香菇，胡萝卜，笋丁，豌豆，青椒等），大火收汁，加少许味精。
7.装盘即可。
家常烧镜鱼的做法，家常烧镜鱼怎么做好吃，家常 ？
食材
主料
框镜鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
干红椒
适量
大料
适量
醋
适量
十三香
适量
白酒
适量
步骤
1.把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
5.然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
6.然后放盐，醋
7.加 清水
8.加白酒炖至鱼入味
炸小镜鱼的做法 ？
炸小喜头鱼
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
什么样的鲤鱼是框镜鱼 ？
框镜鱼就是无鳞的鲤鱼,是鲤鱼的变种。这种鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。大多数是海鱼，小部分是淡水鱼。
请参考下图：
境鲤的做法,怎么做才好吃有毒吗？ ？
三道鳞又称镜鲤
1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
炖框镜鱼怎么做好吃，炖框镜鱼的家常做法 ？
食材
主料
框镜鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜适量
姜
适量
干红椒
适量
大料
适量
醋
适量
十三香
适量
白酒
适量
步骤
1.把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
5.然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
6.然后放盐，醋
7.加 清水
8.加白酒炖至鱼入味
镜鲤鱼能直多少钱一斤 ？
应该跟鲤鱼差不多，有没有什么特别之的