万丰美食菜谱大全酸菜炒大肠的做法 ？
1.大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2.酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
3.锅里加水烧开，下大肠焯水。
4.焯水的大肠切段。
5.起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
6.沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
7.加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
8.爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
客家菜酸菜炒大肠里的大肠要怎么炒才会脆 ？
材料
1，猪大肠500g。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。4，姜片，蒜片少许。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
客家菜酸菜炒大肠里的大肠要怎么炒才会脆 ？
先把洗干净的大肠切小块，水烧开后把大肠放进去煮 ，一边要先起锅将酸菜和姜爆炒，等到大肠浮起来，用笊篱捞起来，，铺到先爆炒好的酸菜上面，锅边缘倒少许开水盖上锅盖约一分钟，放调料用生粉勾芡出锅。这样炒的大肠绝对脆
酸菜炒肥肠怎么做好吃 ？
步骤
1.将焯过水的肥肠买回家，先放，点料酒，再用热水洗洗，
2.将洗好了的肥肠放入锅中煮一小时
3.在煮肥肠的时候可以先将所有的配料都准备好
4.将煮熟的肥肠取出切成小段
5.起油锅，放入姜，花椒，蒜，酸菜，炒几分钟
6.放入肥肠，炒几分钟，放少许盐，放入鸡精，葱花就可以了！
猪大肠炒酸菜怎么做好吃，猪大肠炒酸菜的家常做法 ？
食材
主料
猪大肠
400g
酸菜
250g
辅料
白砂糖
适量
蚝油
适量
生抽
适量
花生油
适量
姜
适量
蒜容
适量
步骤
1.酸菜洗净切好备用
2.猪大肠用开水煮过，这是煮好的
3.待它冷却把猪大肠切段
4.锅内热油爆香姜和蒜
5.下猪大肠爆炒、用大火
6.炒熟后下蚝油提味
7.下生抽提色
8.炒匀后盛出
9.原锅下酸菜番炒加糖
10.炒熟后下大肠炒匀出锅
小贴士
猪大肠在洗的时候要用白醋和盐里里外外的洗三遍才能去掉味道，还有就是要把里面的那层油切掉，太肥了。
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江西于都酸菜炒大肠的做法 ？
酸菜炒大肠的做法主料
猪大肠
500g
酸菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
客家黄酒
适量
姜蒜
适量
步骤
1.大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2.酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
3.锅里加水烧开，下大肠焯水。
4.焯水的大肠切段。
5.起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
6.沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
7.加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
8.爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
现在餐馆的酸菜炒大肠要多少钱一份啊？ ？
一般来说30左右吧，各处消费不同……
酸炒大肠怎么做 ？
食材
主料猪大肠500g酸菜150g辅料油适量盐适量胡椒粉适量客家黄酒适量姜蒜适量
步骤
家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤11.大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤22.酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤33.锅里加水烧开，下大肠焯水。
家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤44.焯水的大肠切段。
家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤55.起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤66.沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤77.加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
家乡菜--酸菜炒大肠的做法步骤88.爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
小贴士
1、大肠焯水的时间不能过长，水一开马上起锅，不要完全焯熟。
2、入锅后煸炒的时间也不能过长，稍微收缩就可以了。
3、酸菜一定要拧干水再入锅。
猪大肠炒酸菜怎么炒？详细点 ？
大肠首先是熟的、本味的。酸菜先用水泡五分钟，再用开水烫一下过冷水挤干水分。用葱姜蒜干辣椒放油锅小火炸香放大肠中火绩，大肠炒出一点油放酸菜炒片刻放一点水、盐、生抽、糖、来点醋，大火炒几下，《味精和酸的不可合用》