万丰美食菜谱大全巴浪鱼干怎么做才好吃 ？
巴浪鱼是一种很便宜的鱼,但是本地人很喜欢吃.并不是完全因为它是野生的,而是它的肉质柔韧,细腻.做法上,不管是蒜香酱油水,还是盐腌制过后,煎香.味道都不是一般的好.和秋刀鱼可以媲美.(收起)
食材
主料
鱼
辅料
盐
味精
少许
醋
少许
孜然粉
步骤
1.将鱼洗净,打花刀.
2.加多些盐,少许味精,少许醋.腌制半小时.
3.用厨房用纸吸干水份.放入垫着锡纸,刷上油的烤盘.
4.放入预热好的烤箱,中层200度烤15分钟.
5.鱼身刷点油,均匀撒上孜然粉,在上层烤5分钟,即可.
巴浪鱼干如何晒干 ？
把与洗干净,除去内脏,在鱼上面洒一点盐和洒点白酒去腥味,第二天再挂起来在通风的阴凉的地方晒,不要晒的太干
爆炒巴浪鱼干怎么做 ？
食材明细
巴浪鱼干
适量
辣椒
适量
蒜
适量
盐
适量
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤：1 1备料：鱼干洗干净，辣椒切粒，蒜切粒。
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤：2 2热锅冷油！
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤：3 3下辣椒煎，放少许盐。
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤：4 4辣椒煎断生下鱼干煎。
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤：5 5加点水盖锅盖焖一下。
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤：6 6等水干加蒜粒就可出锅了。
巴浪鱼的做法,巴浪鱼怎么做好吃,巴浪鱼的家常做法 ？
1.巴浪鱼洗干净，去鱼鳃肠肚这类的，撒上薄盐。
2.姜切条，葱切段
3.锅里热油，顺着锅边放入鱼。把鱼煎至有些金黄。
4.放入姜和葱段，再加入些水，以及调料，大火烧开后，再中火让其继续沸腾，汤汁浓缩后即可
巴浪鱼干和五花肉的做法 ？
巴浪鱼干
材料与做法：巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。
师傅教路：多选择肉质结实的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质软滑的鱼则不适宜；如鱼未冷便取起，鱼会烂
有谁知道巴浪鱼做法？ ？
冻巴浪鱼
材料与做法：巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。
师傅教路：多选择肉质结实的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质软滑的鱼则不适宜；如鱼未冷便取起，鱼会烂
红烧鲐鱼
制作方法1.原料处理：去头、剪鳍、剖腹，除去内脏及脊骨血，然后逐条清洗。
2.切段：清洗后的鱼切成3～3.5厘米长的鱼块，要求块型整齐。
3.油炸：切好的鱼块在180～200℃的油温中进行油炸，炸至鱼块呈金黄色，沥油装罐。油炸脱水率25～30%。
4.配料：生姜3千克、洋葱6千克、砂糖10千克、酱色5千克、精盐7.7千克、黄酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水约205克。
5.配汤制法：生姜和洋葱预先处理好，五香粉装入纱布袋再一并放入夹层锅加水煮沸30分钟；捞出洋葱、生姜等，再把砂糖、精盐、酱色加入锅煮沸，待溶化后过滤加入黄酒、味精，搅拌均匀加水凋至总量230千克。
6.装罐：玻璃罐，净重500克，鱼块270克，汤汁230克。
7.排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。抽气密封：450毫米汞柱以上，中心温度40～50℃。
8.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：20′～75′～20′/115℃。
杀菌式(排气)：15′～75′～20′/115℃。分段冷却至38℃左右。
蒸茄子咸鲐鱼
主料：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。
制作：将鲐鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。
特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。
烧汁烤青花鱼做法
主料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁
烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙急汁
制作方法：
1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上；
2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。
在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺，可以放心吃
香酥青花鱼
用料:青花鱼柠檬汁豉油鸡汁调味汁
做法:
青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、调味汁
1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上。
2、进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥。
注：烧汁做法：1匙豉油鸡汁和半匙调味汁拌匀。
盐烤青花鱼
材料：青花鱼、味盐、柠檬等。
做法：将青花鱼去骨冼净，两面均匀撒上盐，入烧炉两面均烧成金黄色，即可食用。
心得：青花鱼加以柠檬汁更加鲜美。特点：皮脆、肉多汁。
红烧巴浪鱼的做法，红烧巴浪鱼怎么做好吃，红烧 ？
巴浪鱼杀好洗净切刀花用少许盐、胡椒粉腌制10分钟，烧油锅，将巴浪鱼煎至两面金黄时放入姜片、葱段、蒜末，加少许酱油、盐、水，加盖焖5分钟翻面再焖5分钟，起锅前撒点葱花加鸡精调味即可
香炸巴浪鱼的做法，香炸巴浪鱼怎么做好吃，香炸 ？
香煎巴浪鱼的做法详细步骤
1、食材：巴浪鱼。
2、热油锅。
3、放入择洗干净的巴浪鱼。
4、煎至金黄，再煎另一面至金黄至熟，即可关火。
5、放入盘子里。
6、倒入适量的生抽。
潮汕巴浪鱼饭的做法，潮汕巴浪鱼饭怎么做好吃 ？
步骤
1.巴浪鱼掏出鱼肚冲干净控干水份，生姜切片。
2.锅加入清水，放入姜片、蒸架。
3.蒸屉抹上食用油防粘
4.锅中水开将腌过的巴浪鱼摆入蒸屉中，放上剩下的姜片。
5.加上锅盖蒸4分钟，关火焗3分钟。
6.拿出蒸屉稍微倾斜倒出鱼肚里的水。
7.晾至凉，移入盘中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏再吃鱼肉结实鲜甜。
8.成品
9.成品
小贴士
巴浪鱼洗干净抹上盐腌一会再上锅蒸，蒸好拿出蒸屉倾斜倒出汤汁晾至凉，移入盘中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏再吃鱼肉结实鲜甜。蒸屉要抹上食用油防粘哦。
巴浪鱼干福州话叫什么 ？
您好！
因巴浪鱼干可以生吃，福州话也称其“熟鱼干”。发音类似“辛玉甘”或“ 需玉甘”。
需（熟）玉（鱼）甘（干）。
福州人煮锅边或面条，常会放一点 小块的巴浪鱼干 提升口味。