万丰美食菜谱大全做巧克力需要什么材料 ？
1，最简单的巧克力奶自制：
两勺半巧克力粉（很多国际连锁的咖啡店都有售），和牛奶一起搅拌20秒钟。然后可以按照自己的喜好加糖。
西方人喝巧克力是配棉花糖（MarshMallow）一起喝的。把Marsh Mallow 浸在热腾腾的热巧克力饮料里面。然后，在Marsh Mallow 还没有完全溶解之前，就放在嘴里面，体会Marsh Mallow在口中办融半化那甜蜜柔滑的感觉。
2，奶油巧克力奶
将淡奶油+牛奶煮沸，然后将好时巧克力酱隔水加热，最后将奶油混合液缓缓加入巧克力酱,搅拌均匀。
3，家庭版酒香维也纳热巧克力
淡奶油 40毫升（打发，成裱蛋糕花的状态，放冰箱里备用）， 牛奶220毫升，糖1汤匙（不喜甜的可以省略），法国白兰地1/4汤匙（可省略）。巧克力40克,把巧克力，细细切碎,和牛奶以及糖一起放锅中煮沸，巧克力奶即成，最后放上白兰地酒。然后把打发好的奶油像挤蛋糕花那样挤一圈在热巧克力上面。可以边喝热巧克力，边品冰凉的奶油，体会冰火两重天的感觉。当然，冰奶油进入到热巧克力里面后，会慢慢融化，待溶化后，这杯巧克力会更加柔滑香浓的！
说明：
专业的咖啡店都是使用蒸汽发泡的牛奶来制作热巧克力的，所以口感会很香滑。普通家庭制作的热巧克力，很难出现专业水准的润滑口感。所以想喝正宗的热巧克力，还是要到专业的咖啡店里面去喝。而且，巧克力粉的选择也很重要，否则制作出来的热巧克力没有浓郁的味道。
巧克力的等级高低,在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力,除了闻起来芳香甘美之外,入口也细致迷人。可可的芳香在齿间流窜。
去买巧克力酱就可以咯！一般的超市都有卖的
一般的就买好时的，25块左右，680G
怎样做手工巧克力 ？
【主料】
黑巧克力400g、黄油20g、白砂糖15g、牛奶50g、白巧克力牌6片、奶油20g、黑巧克力牌3片、巧克力浓浆200g。
【辅料】
可可粉80g、粉色巧克力碎100g、巧克力碎100g、白色糖粉80g、粉色糖粉80g、花生碎150g。
【步骤】
1、 首先把牛奶，黄色和白砂糖在电磁炉上融化并煮沸。
2、然后倒入巧克力块。
3、关掉电磁炉，用铲子顺着一个方向把巧克力搅拌至完全融化。
4、然后把融化好的巧克力放置在冰碗上，加入少量朗姆酒，继续搅拌，让其慢慢冷却，冷却到硬度可以挤出来不变形。
5、把硬化好的巧克力装进裱花袋。
6、挨个挤出9颗巧克力球。
7、挤好“巧克力球”之后把他们放进冰箱冷却5分钟。
8、冷却时间，可以在小巧克力片写上字。
9、接下来，戴上手套，开始搓冷却好的巧克力球啦，搓的稍微呈圆形就行了，别太用力，会融化。
10、把搓好的巧克力球放进巧克力浆里面过一下，用叉子捞出。
11、放在花生碎，巧克力屑等等的小碗里转几圈，轻轻的用叉子拿出，放在盘子里冷却就好啦。
12、再裹上可可粉。
13、稍等3,5分钟，用小杯子把巧克力球全都盖起来，然后翻转。
14、装在已经准备好的盒子中，每个上面用巧克力笔涂一下，然后贴上写好的巧克力牌。
在巧克力店里自己做巧克力大概需要多少钱 ？
要看巧克力的品种和要做的数量了
巧克力是什么东西做的 ？
准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧 工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。 1. 如何制作模具？ 制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那最好还是用制冰盒吧。 具体放方法如下： 材料：面粉、水 看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感，但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用。注：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用。 2. 如何溶化巧克力？ 溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位没下过厨房的GGMM注意安全，清空炉灶周围的可燃物，另外准备清水一盆（用途有二：一是防止火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡，减少烫伤程度）。当然如果你很有厨房经验的话可以不作以上准备。 具体方法： 准备一大锅烧开水（炒勺最好，一来省水二来口大，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，否则会影响巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不过的了，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，注意后面的过程千万不要让小锅进水（哪怕只有一小滴都会让你的高档巧克力像代可可脂一样难吃）。 待水开把火关至微火，但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，辅手戴上一只厚手套防止烫伤扶着小锅，主手用筷子缓慢匀速搅拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是辅手。右撇子反之）。小心不要把大锅打翻。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了，而且这样做巧克力不会糊。 3. 如何灌注模具和出模？？ 这就是往模具里倒巧克力的一步，大家应该都会吧。但我还是要说说注意事项。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全，建议带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大，模具表面容易凝结哈水气，尽量打开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全部拿出。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温。五到十分钟后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的话可以把模具掰开，毕竟是面做的啊。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了。 巧克力内要加料的话应尽量在最后加入，否则容易变味。如果喜欢在巧克力表面上撒一些东西（如金粉、芝麻……）可先均匀的撒在模具内，出模之后就附着在巧克力表面了。另外如果冰箱内有异味那所有进冰箱的过程都要上保鲜膜，否则，那味道还是喂猫吧。最后说一遍安全第一，无论你做出来的巧克力最终是什么样子，只要你用心去做了，你的情人都会好感动的。如果不是想给你的他或她一个惊喜的话，那你们还可以你们两个人一起做，这样还可以增进感情培养默契，但不要为这个吵架啊，那我可就成了千古罪人了。
正宗的巧克力是用什么做的？ ？
巧克力的由来；原产地是墨西哥,主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒(montezuma),当时是周围是崇拜巧克力的社会喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中,打起泡沫,并以黄金杯子每天喝50cc,是属于宫廷成员的饮料,它的学名 theobroma有「众神的饮料」之意,被视为贵重的强心、利尿的药剂,它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。1526年,西班牙探险家柯特兹带回西班牙,献给当时的国王,使欧洲人视它为迷药,掀起一股狂潮。到1828年,由荷兰的凡苛添(van houten)想到将其脂肪除去2/3,做成容易饮用的可可亚。19世纪末时,瑞士的d.m比德,发明在巧克力中加入牛奶,味道更好,就是今日巧克力的雏形了。巧克力的营养价值。以牛奶巧克力为例,100g相当于500卡,是登山,也是太空人在太空飞行中必须要的食品,它所含的脂肪与动物性食物所含的脂肪不同,约在25℃~28℃时就会溶化,好巧克力是入口即化、口感柔滑,不会有油腻的感觉。巧克力保存法。巧克力的等级是按照所含的可可粉比例而分,成份越高,等级也就越高。最适当的保存温度在25℃~28℃,湿度约在50%,如果保存条件不佳,品质变异,造成脂肪因在结晶而变白,会形成所谓霜化现象。正确的选购巧克力。1. 可口亚成份不得低于35%,巧克力外观色泽亮丽,闻之味道香浓,入口即化,口感滑顺舒畅----------。国内大部份厂商及喜饼专卖店以及东南亚国家制做的巧克力,大部份是复方巧克力 conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成,如同嚼口香糖永不化于口,置于太阳底下也不融化。2. 选择专业有信用的进口商,低恒温储存及低恒温冷藏车配送。再好的巧克力若未保存低温储存及配送,口感马上走味。※没有用专业低温冷藏仓库及冷藏车配送的巧克力,就不是好的巧克力。※可以到处陈列贩售,如骑楼下公车亭而不受温度影响的,就不是好的巧克力。3. 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的为上品入口即化,如用植物油(vegetable fat)口感较差较不易融于口。何谓脂霜：当巧克力长期存放的温度超过+25°c,巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面,当温度再度降低后,可口油脂就会凝结成白色的结晶体,类似一层白粉,巧克力乃可食用,只是口感变差些,一般消费大众误以为是发霉,这是不正确的认知。何谓糖霜：当巧克力从低温的环境,直接暴露在高温的环境,巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面,如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层水,当凝结在巧克力表面上的水气,会将巧克力内含的糖份稀释出来,待水份蒸发以后糖份转浓结晶,糖的结晶体是白色粉状,巧克力乃可食用,只是口味会变差,一般消费者误以为是发霉了,这是不正确的认知。巧克力融化时如何处理：巧克力的特性就是遇热即变软,遇冷即变硬,若夏天疏失而致巧克力融化时,只要把它放进冰箱冷藏室大约30分钟以后,马上凝结成硬块,即可拿出食用,口味不会变坏。
怎么用黑巧克力做牛奶巧克力 ？
把巧克力隔水融化了,放入少量牛奶,搅拌,小火熬一下,然后尝一下甜度,如果是纯牛奶就加一些糖,不要放太多,糖要搅拌开,确定均匀融化后,倒入模具,放入冰箱冷却。
1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看，品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高，或是品质不佳，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。
4、闻。品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。
巧克力是怎么做出来的？ ？
他是copy的。
巧克力分为代可可脂巧克力和纯巧克力
代可可脂巧克力：可可粉百分十、代可可脂百分三十、白糖百分三十、奶粉百分十、乳清粉百分十，还有一些卵磷脂做乳化剂。这些原料放在一起精磨十几个小时得到可可浆，然后浇注成为一块块的巧克力。
纯巧克力配方比较多。区别就是没有加代可可脂，主要用可可液块和可可白脱、白糖、奶粉、乳清粉这些原料使用各种不同配比磨浆。纯巧克力最重要的是磨浆后的调温过程，决定了巧克力的品质。
内容很多，这些是最基本的。
如何做巧克力 ？
⒈ 原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
步骤:
1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3到5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。（比较黏稠，在勺子上会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈黏稠状，自然冷却。
4、将糊状物放入冰箱冷藏室，5到10分钟后取出。再次加热，到融化，一定要边加热边搅拌。此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
5、倒入模具，自然冷却后即可。
友情提示:
可可粉：可以在超市买到；
可可脂：买块状的好一些。如果买了粉状可可，就要买黄油了。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。买不到可可粉和可可脂的话，直接买可入炉的朱古力球也行；
果仁：一般干货店里有卖。别买炒货，尽可能买纯果仁。不然会吃出奶油瓜子的味道来。花生、榛仁、杏仁也准备适量。
模具：食品原料店里有卖。如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧，高温纸托也行。
⒉ 巧克力苏菲
制作配料：巧克力粉1盒、鸡蛋1个、黄油和糖若干。
注意事项：如果想做这道甜品给心爱的他，还可以配上巧克力冰淇淋球和新鲜的水果作为点缀。
制作方法：
1 将鸡蛋清用搅拌匙用力搅拌，直到其成为沫状。
2 在搅拌好的鸡蛋清里加上巧克力粉，继续搅拌。
3 在咖啡杯的内壁涂上少许的黄油和糖。
4 将搅拌好的鸡蛋清倒入咖啡杯，然后放进烤箱烤7分钟即可。
⒊ 松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。
装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。
工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。
做法：
1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。
4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。
提醒：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。
巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌
作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。......余下全文>>
巧克力怎么做啊 ？
可可粉，代可可脂，类可可脂能不用最好不用，基本上不是没营养就是对人体没什么好处。可可粉是可可豆用物理方法榨出可可油（凝固之后就是纯可可脂）之后的残渣，相当于榨完豆油的豆饼，买的好不好自己根本分不出来。代可可脂，类可可脂，看名字就知道了，代就是代替，类就是类似，其实跟可可脂一点关系都没有，巧克力的味道都是香精加进去的。
融化巧克力不是切的越碎越好，太碎在融化的时候它们会结成一团，反而浪费时间。切成半个火柴盒大小就可以了。还有融化的时候不要一直搅拌，过度搅拌会产生气泡，如果不用专业模具（专业模具都是很坚固的，可是用很大的力气敲打直到把气泡敲出来）的话，做出来的巧克力有气泡，影响美观。
如果做模具型的巧克力就直接买超市里大块的成品，回家隔水加热，放在买好的模具里就可以了。加热的时候水温要控制在50度一下，高了油脂析出很难搞的。而且千万不能让水进去，这点很重要哦。或者要求在高一点就买可可脂含量更高的，但是这个估计得网上买了，因为一般都是专门开手工巧克力店的用。DGF，贝可拉，卡玛，喜客，都还可以，比什么德芙金帝好吃多了，淘宝上就有，还有分装卖的。不过这种巧克力做起来比较麻烦，需要调温。就是先融化，然后倒三分之一在大理石板上迅速冷却，当温度大概在20—30度左右在把它们放到融化的锅里，然后搅匀，倒在模具里就可以了。
模具的话买专门做巧克力的不是很便宜，一般PC材料的都要50多块一个，图案一版就一个样，有一种很经典的十五个图案在一起的，要150。如果不是经常做只是玩玩的话，就果冻那种表面光滑的小盒子就行。
还有一种是想做什么形状就做什么形状的方法，是一本外文书上看到的。在一般的食品添加剂商店都可以买得到油纸（也叫烘焙用纸），和裱花袋（挤奶油的那个东西），融化好的巧克力灌进裱花袋里，然后在油纸上画上想要的形状，等冷却了之后，在把中间的部分填满，，等冷却后把油纸撕下来就好了，用不同颜色的巧克力（买纯白色的巧克力然后添些食用色素之类的东西，淘宝上也都有，朱师傅色香油就很不错，买分装的，很小很便宜......）搭配会很可爱。这种方法很省事，还很能表现出创意，自己做给自己会觉得很有成就感的。不过就是做出来的都很小，因为薄，做大了很容易碎。
最后教你一种买的话很贵的巧克力，Truffle Chocolate。这种巧克力源自法国，是一种法国餐后的甜点。Truffle中文叫松露，是一种很昂贵的蘑菇。因为这种巧克力最传统的样子做出来跟那个蘑菇很像，所以叫松露巧克力。
做这种巧克力自然要选好的巧克力来做，否则糟蹋了一番功夫。
坚果切成小粒，葡萄干也可以，完全看你个人爱好了。
融化巧克力。
然后另找一个锅隔水融化黄油啊，淡奶啊，奶油之类的，温度要和巧克力融化的温度差不多。有的巧克力店三种都用，有的只用一种，看你喜欢，自己多试试找到自己喜欢的方法。一般巧克力和那些油的比例是4:1，这个也可以自己慢慢试，想吃软一点的就多加些油脂。
然后把巧克力和油脂混合，充分搅匀了，放入坚果啊，葡萄干啊，或者很脆的饼干也可以。
等到混合物和舌头的温度差不多（把舌头贴在锅上试），在加入酒。酒也可以加很多种，一般是加一种叫君度利娇的橙酒，利娇酒有很多，咖啡味，桃子味，苹果味，就看你喜欢了。或者可以加杜松子酒，郞姆酒（如果巧克力里面放葡萄干的话）什么的。不加酒也可以的。
然后搅拌均匀，放到铺了油纸的深盘子里，放在冰箱里，保鲜的那层就可以，等上一个小时，就出来一个巧克力饼。直接吃也成，要是想美观的话，切成想要的形状，然后丢进融好的巧克力里面，然后用叉子托......余下全文>>
如何手工制作巧克力 ？
你好，我叫雪莉。最近我也在想制作巧克力，原因一样。翻了好多书，才找到滴~~~~其实手工制巧克力的制作方法很简便：先把从外边买的巧克力用小刀切碎，具体巧克力的牌子随便，雪莉还是比较喜欢德芙的黑巧克力。巧克力切成一块块的就行了，不用太碎。接着把巧克力放到那种透明的一次性杯子里，在比厂大的碗里放些热水，最好是那种烧开的。然后把塑料杯放到碗里，注意下，水必须没过巧克力，但是水不可以滴到巧克力。用筷子搅拌，要多多的搅拌。等巧克力块融成巧克力酱，放点生奶油。如果没有也没关系。把巧克力酱倒在模具里。简单的模具就是小果冻壳，那种心形的好看些。然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，哪一层都可以。放一会后拿出来，把剩余的巧克力酱滴在上边，可以滴些图案。最后，巧克力就做好了。