万丰美食菜谱大全有没有西餐摆盘的微薄 ？
你可以到新浪微博搜索西餐摆盘
会有好多微博的
或者百度图片也可以呀
西式烩青口的做法大全，如何做西式烩青口，怎样做 ？
用料
青口 2斤
大蒜 3瓣
白葡萄酒 半碗
奶油 20g
白洋葱 中等大小1个
柠檬片 1片
香菜 适量
白葡萄酒烩青口的做法
将青口洗干净 洋葱切丝 大蒜切末
锅中下黄油 加入蒜炒出香味加洋葱炒软 加入葡萄酒，柠檬和奶油 沸腾后加入青口略炒
盖盖闷五分钟，出锅撒香菜
有什么经典的西餐菜肴？ ？
美国菜谱
·煎牛排
·美国鸡蛋布丁
·蒜蓉黑椒牛扒
·芒果鸡柳
·香煎牛肉扒
·培根奶油蘑菇汤
·香草美国牛扒
·烤鸡肉
日本料理
·土豆可乐饼（图）
·日式炸豆腐
·五彩炒饭（图）
·三文鱼寿司卷（图）
·水滴寿司（图）
·日本的紫菜卷寿司
·紫菜饭卷
·日本豆腐
意大利餐
·新西兰牛排
·咖喱土豆鸡
·杂果布丁
·炸鸡排
·蒜味猪排
·辣味红酒烤羊排
·咖喱鸡丁锅
·香酥鸡排
其它西餐
·美国牛排
·红酒鸡肉丼
·香草美国牛扒（图）
·红椒焗时蔬
·蜂蜜蕃茄汁（图）
·南瓜汤(2)
·凤梨柠檬果冻
·五色沙拉
墨西哥菜
·洋葱黑椒牛肉
·蜜汁烤鸡腿
·墨西哥烧牛肉
·墨西哥玉米片
·墨西哥凉面
·墨西哥薄饼鸡蛋卷
·黄金牛肉卷
·炒带子西兰花
澳大利亚菜
·新西兰牛排
·杂果布丁
·咖喱土豆鸡
·蒜味猪排
·炸鸡排
·香酥鸡排
·辣味红酒烤羊排
·咖喱鸡丁锅
德式菜谱
·德式土豆饼
·德式番茄牛肉丁汤
·德式烩牛肉
·德式黄瓜土豆沙拉
·德国沙拉
·联邦德国玉米片
·烤三文鱼土豆酪
·锦绣小排骨
俄式大餐
·苏联泡西红柿
·俄式馅饼伴随俄罗斯人一生
·鸡茸竹荪汤
·莫斯科红菜汤
·俄式烩牛肉
·炸洋葱沙拉
·泡椒牛肉丝
·马达加斯加烩菜
法国菜谱
·冷烤鸡[图]
·酸辣肚丝
·鲜橙牛排
·法式炸虾
·蒸鸡蛋肉卷
·布列塔尼式烩土豆（图）
·法式烩土豆
·经典色拉
韩国料理
·豆腐饼
·粘糕汤
·酱猪排
·凉糕
·土豆红豆面团粥
·三色汤圆（图）
·包馅的糕（图）
·绿豆煎饼（图）
西餐里最常用的香料都有哪些 ？
Rosemary 迷迭香
迷迭香，名字很好听对不对，是不是吃起来也很神秘呢？其实很多华人并不喜欢它的味道，因为它清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，但是甜中带有苦味。迷迭香的主要用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。它的特别味道与猪肉、羊肉、土豆、红萝卜、炖煨菜、腌料、鱼、禽肉和面包等很搭，可以增添香味，产生很好的效果。如果您“口味重”，把迷迭香切一下放到沙拉里面也是可以的（有点苦哦）。
Thyme 百里香
如果您喜欢吃鸡肉，尤其是烤鸡（鸡翅、鸡腿、整鸡），那么不可忽略百里香。百里香香气持久优雅，气味温和，有药味，也有点点苦味。它很像“麝香”，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料，也可混合其他草药作香料。烹调中常用于香料醋、香草牛油、炒蛋、沙拉、面包、烩菜、汤汁等，在腌肉及鱼类方面效果更好，香气颇为强烈。而且百里香不光只是肉食的搭配，素菜中它也能很好的发挥作用。
Vanilla planifolia 香草荚
这大概是华人朋友最熟悉的西式味道之一了，因为很多的浓汤、冰激凌、甜品中都有它的存在。香草荚广泛地应用于西点里，比如乳酪蛋糕、蛋糕、布丁、冰淇淋等都能用的到；但价格相对而言有些贵，做甜品时，如果没有香草豆荚，用香草精（由香草豆荚提炼而成）代替也可以，超市中卖的就相对廉价了。
Peppermint 薄荷
对于华人而言薄荷的味道不陌生，但是我们最常见的是用来泡水、缓解感冒症状或者让喉咙舒服一点，对吧？在西餐中薄荷经常作为香料、甚至是配菜存在；它的颜色深绿到鲜绿、味道清凉。新鲜的薄荷叶可以去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味；通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰；也可以放入糖水中但是要注意不要煮的太旧否则清凉的味道会消失。
Basil 罗勒、九层塔
九层塔是一种药食两用芳香植物，味道跟茴香稍微有点儿像，来自中国大陆南方的朋友对这个东西不会陌生。在西餐中九层塔可是“老熟人”了，可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料；还非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。甚至简简单单的混上橄榄油，把切碎的九层塔混合起来涂抹在面包上，都非常好吃。
Parsley 欧芹、法香
Parsley是一种在新西兰花园中可以生长得很好的植物，您自己家都能种出来，而且生命力强大，它的味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹最重要的作用就是可以带出其他基本香料和调料的味道，由于它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香，所以是西式调味家族的重要成员。Parsley常用于冷盘或菜肴装饰，也可作香辛调料，当然也适合与各种食材搭配，例如：意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等，给菜式增色增味。
Bay leaves 月桂叶
月桂叶华人朋友肯定熟悉，因为它的中文名就是“香叶”。在中式餐饮中我们用来烹制肉类，在西式餐饮中也是一样的，常用来烹调肉类、蔬菜、腌菜、牛尾汤、酱等菜式，有时还用来烹调甜蛋黄奶油。不过，香叶可是嚼不动的啊，记得上桌之前拿走，别让吃菜的人吃到它感觉不爽。
Sage 鼠尾草
鼠尾草具有浓郁的芳香，味道偏向松木的清香味，不过也有一点点苦味。鼠尾草经常用于煎鸡蛋、做浓汤、拌沙拉、烹调猪肉、羊肉等。
Oregano 牛至叶
牛至叶对于华人朋友就算是比较生疏的了，它主要见于意大利式餐饮中，例如意粉、杂菜汤等等；只要是有番茄存在的地方放它都不会太差。之所以用到不多是因为它的香味让很多人都觉得是“药味”；不过牛至叶用于华人朋友的“蒜蓉烤大虾”算是绝配......余下全文>>
西餐摆盘时候，盘子上面放的大圆盖子叫什么？ ？
可以展示菜品，有圆形，也有透明的，有PC的、圆角方形或椭圆形的，用于食物保温，不锈钢的等等叫餐盘盖
在西餐中最常用的香料有? ？
在实际烹饪中，香草的用途如下：
1 香叶（Bay Leah）香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类，肝酱类和烩肉类菜中。
马佐林（Marjoram）和奥利根权（Oregano）,常用于混合香草，杂菜汤，意大利粉及汁粉、奄列、沙律等。Marjoram和Oregano是意大利菜式中最具代表性的香草，能与番茄及蒜头制出有名的保云苏（Provencal）风味，pizza中更是不可缺少。
2 番茜（Parsley）,常用于装饰各式各样菜式，牛油汁，混合香草，奄列、鱼汁、扒类等。番茜是很理想的装饰性物料，除了新鲜的香草外，切碎了的脱水香草亦可算是用途广泛，其香味颇为清烈，但却能有效掩去菜肴中过强之味而突出清新之处，如用来法国蜗牛的香草牛油、西冷牛扒的便呢士汁巴黎牛油汁等。在混合香草制作上亦大量使用，而撒在汤及蔬菜表面亦能增加美感及平添色彩。
3 他力根（Tarragon）,是高级法国菜式中不可缺少的香草，常用于调制香料醋、混合香料、香草牛油、伴鸡、及鱼的汁料、醋料、鲜香茄汁及各种沙律，尤其是鸡及鱼沙律。底腻程度外，更能突出鸡肉的鲜美。是一种非常清香的香草。
4 百里香（Thyme）,亦叫探草，加了探草的菜式，经长时间烹煮都能保存其香味。常用于香料醋、香草牛油、炒蛋及奄列、醋料、装饰蔬菜、沙律、面包等。实际用途广，大部分的汁酱、烩菜、汤汁等亦经常使用，在腌肉及鱼类方面效果良好，味道颇为强烈。
5 迷迭香（Rosemary）,也叫露丝马莉，其叶带有颇强烈的香味，一般以较少量加入汤汁或烩菜中以获得适中的效果。新鲜的Rosemary亦可切碎加入沙律中进食，在烧羊腿鸡酿馅，伴以迷迭香能产长很好的效果，腌肉类时亦可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉的传统上最佳搭配，味道甘美，并能令满室散发芳香。
6 西子（Sage）,常用于各类酿馅。香肠类、牛仔肉及猪扒菜式中，如烧火鸡配馅。
7 甜紫苏（Basil）,用于鱼类，野味，家禽，肉类及腌制烧烤食品。
西餐中的香草常见的有哪些 ？
罗勒Basil
西方人口中的罗勒其实就是我们早已耳熟能详的“九层塔”。罗勒原产于西亚及印度，早在希腊、罗马时代罗勒就被奉为尊贵的“香草之王。”
罗勒的品种繁多， 罗勒的品种很多，最有代表性的是甜罗勒(Sweet Basil)。罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于涂抹面包、制作沙拉、制作青酱意大利面，或用在热菜上也多用于摆盘。
百里香Thyme
百里香又称麝香草，叫主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。口感略带一丝清苦，香气持久，气味温和。常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼。
迷迭香Rosemary
香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。
李鸿章烩菜的起源和作法? ？
直隶官厨董茂山、保定饮食业元老王志义厨师讲，李鸿章品尝后翘指称赞，豆腐、宽粉等，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成、鹿筋、王锡瑞传人，因不习惯西餐、牛鞭等配以安肃⑤的贡白菜，在外数月。 李鸿章回到直隶总督署后。1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统、鱼翅④，精选上等的海参。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，曾给膳食总管董茂山谈及此事，在直隶任上近三十年，很是思念家乡饮食
我种了一棵迷迭香，怎么把它做成西餐中的香料呢？ ？
在实际烹饪中，香草的用途如下：
1 香叶（Bay Leah）香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类，肝酱类和烩肉类菜中。
马佐林（Marjoram）和奥利根权（Oregano）,常用于混合香草，杂菜汤，意大利粉及汁粉、奄列、沙律等。Marjoram和Oregano是意大利菜式中最具代表性的香草，能与番茄及蒜头制出有名的保云苏（Provencal）风味，pizza中更是不可缺少。
2 番茜（Parsley）,常用于装饰各式各样菜式，牛油汁，混合香草，奄列、鱼汁、扒类等。番茜是很理想的装饰性物料，除了新鲜的香草外，切碎了的脱水香草亦可算是用途广泛，其香味颇为清烈，但却能有效掩去菜肴中过强之味而突出清新之处，如用来法国蜗牛的香草牛油、西冷牛扒的便呢士汁巴黎牛油汁等。在混合香草制作上亦大量使用，而撒在汤及蔬菜表面亦能增加美感及平添色彩。
3 他力根（Tarragon）,是高级法国菜式中不可缺少的香草，常用于调制香料醋、混合香料、香草牛油、伴鸡、及鱼的汁钉、醋料、鲜香茄汁及各种沙律，尤其是鸡及鱼沙律。底腻程度外，更能突出鸡肉的鲜美。是一种非常清香的香草。
4 百里香（Thyme）,亦叫探草，加了探草的菜式，经长时间烹煮都能保存其香味。常用于香料醋、香草牛油、炒蛋及奄列、醋料、装饰蔬菜、沙律、面包等。实际用途广，大部分的汁酱、烩菜、汤汁等亦经常使用，在腌肉及鱼类方面效果良好，味道颇为强烈。
5 迷迭香（Rosemary）,也叫露丝马莉，其叶带有颇强烈的香味，一般以较少量加入汤汁或烩菜中以获得适中的效果。新鲜的Rosemary亦可切碎加入沙律中进食，在烧羊腿鸡酿馅，伴以迷迭香能产长很好的效果，腌肉类时亦可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉的传统上最佳搭配，味道甘美，并能令满室散发芳香。
6 西子（Sage）,常用于各类酿馅。香肠类、牛仔肉及猪扒菜式中，如烧火鸡配馅。
7 甜紫苏（Basil）,用于鱼类，野味，家禽，肉类及腌制烧烤食品。