万丰美食菜谱大全怎么炒鸡才能更好。 ？
将鸡洗净切块，锅中放油到冒青烟，放入鸡块，来回爆炒，直至水份炒干，加盐，待鸡块炒至焦黄加水半淹，煮至近干加胡椒起锅即成。
潍坊炒鸡用户户辣椒酱还是用郫县豆瓣酱好吃? ？
看喜好，我觉得还是用我们当地的辣椒酱好些，比较适合当地的口味，郫县豆瓣酱个人觉得更适合四川人吃
炖的鸡发苦，请大神看看是哪种材料的问题。郫县豆瓣酱也加了 ？
你放这些都没什么问题，是你在油里炸时间长了。你做的应该是湖北的炒鸡吧？ 炖鸡吃不放这些东西
正宗莱芜炒鸡怎么做? ？
选用放养土鸡一只，切成小块，用老抽，八角，花椒，郫县豆瓣酱葱姜腌制十几分钟，上锅加油(最好是豆油)姜片蒜炝锅倒入耗油一两，炒出香味，入鸡块大火翻炒，鸡块收缩后，加水漫过鸡块加盐原吃辣椒的可多放 (另取高压锅)把鸡倒入高压锅，加盖(记住千万不要放压力阀)改小火慢焖，待到锅内水靠完后，锅底只剩油时，改小火翻炒片刻加入菜叶蒜粒味精，出锅，一道色味俱佳的炒鸡完成了。
喔喔叫焖炒鸡做法 ？
熬炒鸡的做法步骤
1
将鸡子切成小块。粉皮泡软煎成小片。葱切段，姜切片。
2
锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。
3
放一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
4
倒入鸡肉，翻炒均匀。
5
放入葱段和姜片。
6
鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。
7
中小火炖10分钟后放入粉皮。
8
再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放少许盐，少许鸡精，大火收汁即可。
9
咸香微辣，十分温暖的美味熬炒鸡做好了。
宫爆鸡丁 的郫县豆瓣酱是如何炒的 ？
如果你想做正宗的宫爆鸡丁，那就不需要豆瓣酱
炒鸡用甜面酱吗 ？
得看喜欢什么口味的炒鸡了。
一般可以放，替代酱油，炒出来色泽鲜亮、酱香浓郁。
风味炒鸡的做法，风味炒鸡怎么做好吃，风味炒鸡 ？
主料
鸡腿3只 青尖椒2-3支
葱 切段适量 姜 切片适量
蒜 切厚片(分两部分)多备(入油，一半出锅放) 干红辣椒段(微辣)一小把
八角2朵 香叶几片
花椒一小把 郫县豆瓣酱一勺
甜面酱一勺 生抽适量
老抽适量 糖适量
盐适量 啤酒1听
特色风味炒鸡的做法步骤
1. 炒前备好葱 姜 蒜等所有材料
2. 提前把鸡腿切好洗净，烧热水焯去浮沫和血腥气。我用的是半只土鸡，但做法一样。
3. 油锅中火烧热，加入适量食用油，待油稍热，依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱，炒香。
4. 放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色，再加入两种酱炒香。
我因为用的土鸡，油脂较少，所以焯过水后此处没有再炒。
5. 加入两种酱后炒匀炒香。
6. 加入一听啤酒开始炖，水量要以能没过鸡块为宜，不足的话，可加入少许水。
大火开锅后，转文火加盖炖至鸡肉入味软烂，汁水减少。
*注意：要一次加够，尽量不要二次加汤。
7. 汁水减少后，转大火收汁，放入青椒翻炒，加入适量盐和糖调味，临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香，出锅，撒香葱。
开动喽……配米饭，绝佳！
小贴士
1、蒜要备多一点，分两部分，一部分下油炒香，一部分出锅前放入，有蒜香更美味！2、加汤炖的时候没有啤酒的话，可以直接加入热水炖。
鸡块的做法，生炒鸡块怎么做好吃，生炒鸡块的家常做法 ？
主料
三黄鸡
1000g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蚝油
适量
步骤
1.三黄鸡一只先解冻
2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃
鸡块的做法，辣炒鸡块怎么做好吃，辣炒鸡块的家常做法 ？
鸡腿两个，让商家剁成小块，洗净控干！
锅里倒入适量油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油！
放入葱姜蒜炒出香味！
鸡块倒入翻炒，放入花椒，八角，小红辣椒！
放入白糖炒至糖融化上色！
倒入，黄酒，生抽，耗油中火继续翻炒，炒至鸡肉金黄肉发紧，大概就是把肉里水分炒出！
加入少量水，盖上盖焖几分钟！
最后放入少许盐，大火收汁，出锅装盘！