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自制龙眼干 干桂圆价格多少钱一斤

怎么制作桂圆干? ?

1龙眼摘的时候要把柄留一点,柄要是去掉了,不易保存
2锅里水烧开了,再倒入龙眼,火不要关持续加热一分钟,这样可以去掉表皮的细菌

3把龙眼捞起来,放凉,就可以放在太阳底下晒了,夏日太阳似火炉,大约晒一周,就大功告成了

烹饪技巧

 1、龙眼搞的时候柄要留一些,以免影响保存。
2、龙眼准备拿去晒前,一定要记得煮一锅开水,在水里焯,去掉表皮的细菌,不然没等晒成干,龙眼已是坏在里面了。
3、晒好的桂圆干,易于保存,用密封罐,可塑料袋封好口,放在阴凉处即可。

自制去壳桂圆干怎么做呢 ?

一:剥皮去核,如果要制作的桂圆干不多的话,直接使用新鲜桂圆剥皮去核,留下果肉;二:把果肉拿去晒。
细节注意:晒果肉的时候,其糖分流出来容易和地面粘在一起,建议食用盆子或者其他东西盛放!

家庭自制桂圆干剥皮吗 ?

一定要去壳的,煮的是龙眼肉。 外壳上有灰尘,甚至硫磺粉。

桂圆干的制作方法的家常做法大全怎么做好 ?

主料
新鲜龙眼5斤

辅料
盐少许
桂圆干的制作的做法步骤
1. 水冲洗一下表皮。

2. 煮上一锅水,加上2勺盐。

3. 水沸后,倒入龙眼,烫一下。

4. 沥干水份。

5. 将龙眼尽量摊开不要叠在一起。暴晒4天。

6. 四天后,龙眼剥皮去核,继续晒3天。(完成)

龙眼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

自制龙眼干的做法步骤

1
新鲜摘回来的龙眼,挑出有烂的。

2
大锅里烧水,烧至水冒小泡(不用烧开)。

3
分批把龙眼放进焯水,约半分钟左右(可以剥一个看看,由原来的透明变得有些奶白色便可)。

4
捞起沥干水分。

5
拿到太阳底下暴晒即可。

6
这是晒了四五天的。

7
晒了十天的。

桂圆如何制作 ?

桂圆干的制作方法的做法
1.龙眼摘的时候要把柄留一点,柄要是去掉了,不易保存
2.锅里水烧开了,再倒入龙眼,火不要关持续加热一分钟,这样可以去掉表皮的细菌

3.把龙眼捞起来,放凉,就可以放在太阳底下晒了,夏日太阳似火炉,大约晒一周,就大功告成了

烹饪技巧

1、龙眼搞的时候柄要留一些,以免影响保存。
2、龙眼准备拿去晒前,一定要记得煮一锅开水,在水里焯,去掉表皮的细菌,不然没等晒成干,龙眼已是坏在里面了。
3、晒好的桂圆干,易于保存,用密封罐,可塑料袋封好口,放在阴凉处即可。

营养功效

桂圆干补血安神,健脑益智,补养心脾的功效。可以生吃,也可以熬汤,也是美容的圣品。

菜品特色

福建是龙眼的产地之一,7-8月份是龙眼上市的季节,到处都是卖的便宜三斤10元,让你吃个痛快,可惜吃多了会上火,吃不完的龙眼不能放太多天,容易长虫子,所以买来要尽早吃完,买这么多又吃不掉,那就试着把它做成桂圆干吧,等没有新鲜的龙眼时慢慢品味龙眼干,而且自己晒的桂圆干要比市面销售的烘干的要好,也可以自己做为煲汤用对女性可以补气血,总之桂圆干的用处很多。自己做桂圆干很简单,有天然的日光浴,就可以哦!

自制荔枝龙眼干能保存多长时间 ?

干货类的食物可以保存很长时间,具体时间视脱水程度和保存环境而定。在出现返潮甚至发霉以前都是安全可食用的。 桂圆干保存注意干燥密封(可加与干燥剂一起密封

桂圆干怎么制作 ?

龙眼干制作方法详细介绍1.原料选择:应选肉质乳白、晶莹多汁、味甜醇鲜美、果壳黄褐略带青色的果实。

2.剪果:把果粒用剪刀从果穗中剪下,留梗长度为1.5毫米,放入竹篓。剔除破果。

3.分级:用不同筛孔大小的竹筛按果实大小分为四级。

4.浸水:将分级后的各级果实分别放入摇笼中,连竹笼放到清水中浸3~4分钟。

5.过摇:将浸湿的龙眼倒入摇笼中,每笼约装35公斤。摇笼悬挂于树枝上,离地约1米。向摇笼内均匀撒入200~500克干净的细砂,由两人各用两手握紧笼端,急速的摇荡,使果实在笼中不断翻滚,进行磨擦。一般连摇600~800次。经6~8分钟,当果壳外表转棕色时即可,砂摇能促进果壳变薄而光滑,便于烘干。

6.初焙:过摇结束后,将果实均匀地铺在焙灶上,一般焙灶前沿铺放的厚度17厘米,后沿为11厘米,每次可焙龙眼300~350公斤。燃料可用干树枝。铺放后每8小时翻动一次,分上、中、下三层起焙,即将上、中、下层龙眼各装入竹篓中,然后把原来在上层的倒入焙席,耙平后倒入中层龙眼,又耙平再倒入原来在下层的龙眼,全部耙平,继续加温烘焙,再过8小时又以同样方法翻焙一次,经3~5小时,即可耙成堆装篓。

7.再焙:经上述处理的龙眼干经2~3天后,果核与果肉内水分逐渐向外扩散,果肉表面含水分量比刚焙好时增多,所以需再次烘焙。再焙时须用文火,烘焙时间约12小时,中间需翻动数次,当用手压果无果汗流出,剖开后果核呈栗褐色时,即可出焙。出焙后散热24小时。

龙眼干的干燥率同品种和成熟度有关,一般每100公斤龙眼干需鲜货300~350公斤。

8.剪蒂:剪刀剪去龙眼干的果梗。

9.分级:将焙干的龙眼按颗大小过筛分档,常分为三元(果径为2.91~3.2厘米)、四元(果径为2.16~2.75厘米)、五元(果径为2.31~2.45厘米)、中元(果径为2.16~2.3厘米)四级。一般三元果占全部果实的10~20%,四元占30~40%,五元占25~40%,中元占15~20%。

10.包装:焙后一周内必须包装,如果超过一周,则包装前应再焙1~2小时以杀菌、杀虫。包装容器是用50×43×56厘米的干燥木箱,箱内衬垫干箬叶和塑料薄膜等,边装边摇动木箱,使龙眼干装实填满,装完后回箱盖、钉铁钉。为防止长途运输中木箱破裂,应在箱外套竹篾,再用绳捆成井字形。一般每箱容量30公斤左右。

质量标准 1.好的龙眼干外观颗粒圆整,大而均匀,壳黄色。

2.干的龙眼壳硬而脆,手捏易碎,用齿咬核核易碎且有声响。

3.肉质厚实,色黄亮。果肉表层有一层极细致的皱纹,果柄部有一圈红色,肉头与壳核相粘,手触果肉不粘,肉与核易剥离、味甜而带清香,没有干硬的感觉,嚼后少渣。果肉含水量在15~19%之间。

4.分量重,倾倒于台板上不会滚开。

如何制作干龙眼? ?

龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种,采下充分成熟的果实,去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟,捞出来沥干水,进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果,以使各部分均匀干燥。至8成干时,剪去果梗,将果趁热堆积在一起,进行焗果,即回软,使果核内的水分转移到果肉、果皮中,达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘,如此反复3--4次,直至锤击种核即粉碎为度。 烘焙宜用无烟的优质木炭,否则果实有烟味导致品质下降。此外,烘焙宜用文火,果粒处的温度以60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快,迅速干燥结硬,影响内部水分的逸出。更有甚者,会使外壳和果肉表面炭化变黑,严重影响制品的风味品质。

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