万丰美食菜谱大全南方人做腌肉的做法视频 ？
食材用料
五花肉一块 青椒
桂皮 白糖
花椒 酱油
八角 料酒
香叶
腌肉的做法
1
将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入
2
五花肉放入调制好的调料里
3
将所有调料放入容器中搅拌匀
4
给肉全身沾上调料
5
腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身
6
腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好
家里如何腌制咸肉？ ？
要看天气
烧烤的腌肉方法 ？
．烧烤
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
腌肉的具体制作方法？ 5分？
广东烧腊书有很详细紶配方
主要是以皮水和腌料为主的
书上有很详细的介绍和解答
怎样用酱油腌肉 ？
鲜肉入盆，加酱油浸没，过一星期左右拿出，挂阴凉处晾干。
如何腌制美味腊肉的窍门﹝腊肉的腌制制作方法 ？
7：
1：
食材
五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 10ml，中间翻动几次，白酒腊肉的腌制制作方法，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里、二十四小时后取出。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
8、先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。
步骤/方法、挂在阴凉通风处晾干、花椒。
11。
5、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞，用了一大勺五香粉。
6、再倒入酱油。
4，把材料搅拌均匀，放入冰箱，三勺白糖、把绳子从洞里穿出打结。
2。
3、七八斤左右的量。
10，小半碗白酒。
9，一次不要倒太多、找个地方滴干酱油、把猪肉放入抓匀、所有猪肉全弄好
串串香的腌肉是怎么腌制的 ？
好的肉制品、川娃子腌肉辣椒面红油等搅拌首先是选好料，按比例加入适当的川娃子牛肉腌制料，然后串菜，腌制6-8小时，备用
自制腌肉怎么做 ？
腌制的材料最重要，盐、花椒（喜欢吃麻辣口味的也可以配点麻椒），把花椒和生盐等比例放在一起，搅拌均匀，然后抹在肉身上，抹的过程要均匀，这样一是腌制入味，同时食材不容易坏，抹好后，把腌制的食材用铁钩挂起，最好放在家里通风的位置，稍微阴凉的地方，腌制一定的时间，就可以食用了！
烧烤前怎么腌肉 ？
腌肉要看个人口味而定，喜欢原味的话只用盐就行了，多少你自己把握吧。如果喜欢味道重点可以用五香粉或者黑椒粉。还可以加些孜然粉或者蒜蓉。肉切成长条，加上调料，用手或筷子把肉和调料搅拌均匀，放到冰箱里，出门的时候带上就行了。
参考资料：zhidao.baidu.com/...=query
腌制一斤猪肉放多少盐合适？ ？
70到80克盐即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。