万丰美食菜谱大全油渣的做法 ？
一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上，下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些，否则猪油耗尽后油渣会过小。
油渣的做法大全,油渣怎么做好吃 ？
材料
猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。 2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。 3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。 4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。 5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。 2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。 3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。 4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。
油渣的做法大全，油油渣怎么做好吃 ？
1.做出成品
2.一大块猪油，洗干净
3.一小块来切
4.在菜板上切块
5.锅里放油猪油熬，放一点盐这样猪油白
6.一直熬
7.快熬的差不多
8.猪油熬好了，油渣就可以出锅了
9.油渣好了
油渣的做法 油渣怎么做好吃 ？
油渣面
一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。 在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来，油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中，有些时候没有东西吃，许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子，获得温饱。
油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。该店的负责人说，油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油渣的过程，但这种食品却勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。
油渣豆腐
将油渣和豆腐一起剁碎，加入面粉及各种调料，煮熟即可。
原料比例 ： 1：2：1
提示：油渣过热，凉半小时再食用。
其他还有：油渣青菜等很多著名家常菜。
脆皮油渣做法 ？
把带皮的肥肉放下锅的时候，放一小碗水。给水煮开了，把肉煮熟的时候水正好干了，然后慢慢练出油来，这样炼出来的油渣就是脆的了
油渣怎么做好吃，油渣的吃法 ？
猪油渣的做法
买回来的pork fat切成小块，不要太厚也不能太薄哦
热锅，把切好的肥肉片放锅里
等慢慢出游时就转中小火开始熬制，要不停搅拌哦，每片都会分开的
等到最后有很大泡泡，猪肥肉片也缩小了很多，而且颜色变成金黄色了就可以关火啦
油渣怎么做 ？
首先把白砂糖（一定是砂糖）放温开水化开和肥膘一起下锅比例在0.2:1:1,（二两砂糖化一斤水和肥膘）主要在火候。一定要把温糖水和肥膘一起下锅（最好饥铁锅）先把锅烧热再一起下锅，先大火水开后煮到有一层油沫后调到中火；这时人不要离开锅密切关注水量和出油的变化，到油水快分离时会少许锅中爆油这时调到中小火,靠到完全只剩油脂，这时迅速把油渣捞出撒上少许泡打粉改大火下锅复炸成金黄色快速捞出即可。饭店厨师｛ 纯手打字，独受秘技｝
脆皮油渣怎么做 ？
把皮割成片方锅里加入少量水先文火炼油……最后等油出来了就可宇火炼皮了