万丰美食菜谱大全日本正宗红豆年糕汤的做法 ？
。。哎。。怎么说了？。。 其实红豆汤要做到极至。。也就是。。爽口。软粘。豆子粒粒分开。。但是不失红豆甜美的味道。。和香甜。。。这其实是要绝。。一般日本很多一些 很热销的。红豆鱼 臭烧 。豆大福。里面都是有这种秘诀 所以才卖的好。。 。。。你分给的还算高。。我就仔细告诉你。。。。去超市买好红豆。我说的可不是便宜的！。是贵的！因为我说的红豆品牌。。国内其实大多地方都没有。。。你就找贵的买！！ 。。然后回到家。。千万不要把红豆拿着放进冰箱。。。你直接泡水。泡半天。。左右。。阁天。。早上。。把红豆捞出来。用毛巾包出来。。。把表皮水分。。弄的干一点。。稍微放一放。大概半小时。。。。然后你在。准备。好烧水。。水是冷的时候。不需要开水。。就把。豆子都放进去。。用木勺。。慢慢的搅。。。。 接下来是一个漫长而又富有经验的过程。小火。搅啊搅。。搅啊搅。变加糖变搅。直到你感觉到。。豆子变软。但是表皮。不是爆开的。是渗透开的。这很重要。。水变的粘稠。。 。。。然后就做好了。。。。至于要放年糕？。。。饿。。你喜欢就放吧。。。。 。。。望采纳。。。。。。
日式年糕红豆汤怎么做 ？
用料
红豆 300克
红糖或者冰糖 80克左右
年糕 适量
海盐 适量
日式年糕红豆汤的做法
红豆洗净浸泡1晚，泡红豆的水反复换过红豆煮沸煮烂 加冰糖或者红糖
年糕用烤箱预热 200度烤 两面焦黄 5分钟左右
年糕加入红豆汤里煮一煮
关火开吃
日本年糕小豆汤是什么？ ？
食材（4人份）
* 小豆 250克（可使用不同豆类）
* 白糖 150克
* 盐 半茶匙（2.5克）
* 年糕 2块
做法
1. 将小豆洗好后放入锅中，加水使之盖过小豆，然后用中弧煮。煮沸后，将小豆倒入沥水盆中，倒掉锅中的水。这样可以去除涩味。
2. 再将小豆倒入锅中，加入5杯左右的水，用中火煮。
3. 煮沸后，关成小火，把锡纸盖在小豆上面，然后盖上锅盖，使用小火煮1个半小时到2个小时，到小豆煮软为止。当小豆漫过水后，继续加水煮。
4. 小豆煮软后，一直煮到小豆稍许漫过汤汁，然后加入白糖和盐，继续用小火煮5分钟左右。
5. 将年糕切成适当大小后，使用小火在平底锅中干煎，煎软后，放入碗中的豆沙汤内。
日本是什么时候吃年糕？ ？
日本人正月里也吃年糕。他们的年糕纯用糯米，做成圆形，汉字写作“镜糕”。奈良时代（公元715——782）的汉文笔记《风土记》中，有一则关于年糕的美丽传说：从前有个常胜而傲慢的武士，某天他以年糕为目标，射出一箭。当这支箭正要中“的”的瞬间，年糕化作一羽白天鹅飞走了。由此，日本人相信年糕中有神灵寄宿，故将年末岁初的制作和食用年糕看得十分神圣。糯米耐饥而营养丰富，故日语中有“饼腹三日”之谚，谓吃了年糕可耐三日之饥。每年正月，宫内要举行“固齿”仪式，就是请天皇吃“镜饼”，祝其健康长寿。武士时代，当武家们在出征之前，先要供奉祭典一下年糕，因而年糕别名“力饼”，武士们是在祈祷向它借助“神力”。 日本还有种人生仪礼叫“戴饼”，就是让五岁以下的男孩在正月里头顶或背负年糕，说这样长大后就可以孔武有力、前途无量。笔者曾在东京郊外见过为一个周岁男孩举行的“戴饼”仪式，男孩穿一套小和服，赤足站在榻榻米上，背后背着个硕大的镜饼，一脸认真纹丝不动地站着，大人们则在一边念念有词，说些祝贺祈祷的话。那神圣的氛围让人肃然。 日本人多在腊月二十五到二十八日三天中制年糕。二十九日制的叫“九饼”，除夕夜制的叫“一夜饼”，许多地方忌讳“一夜饼”。笔者见过日本人制年糕的场面。但见一臼四杵，四个壮汉，举杵连番捣搡那木臼中热气腾腾的米饭，杵声连连，歌声嘹亮。“歌头”领唱，众人帮腔：“呀——吉祥的小松呵，（枝繁叶茂），描绘在供盘上的呵，（还有鹤龟）；送走除夕迎来新年呵，（门松挺立），年神正向我们走来哟，（已在扣门）；我家敬爱的灶神呵，（名荒神松）。我也情不自禁地加入了，（请多关照）。……富士山的白雪呵，（渐融化了），让我们将豆沙呵，（卷入年糕）”。我离开日本已有些年头了，每每在品尝家乡年糕的时候，耳边会响起日本人整齐而铿锵有力的歌谣。
日本的麻糬和日本年糕有什么分别？ ？
麻薯在制作出来就是软的，蒸熟后冷却可以直接食用；多数是用红薯粉或土豆粉之类的原材料制作而成，口感相对年糕来说较有嚼感，但不适合老年人或年幼者食用，容易在嚼动的过程中嚼不断，易直接滑入食道，造成危险~麻薯分为有馅和无馅两种，无馅的多数是在制作过程中把牛奶，糖分等调味品加入到红薯粉中制作，有馅料的多数是用豆馅尤其是红豆馅制作！其实最早麻薯可以说很不好吃，它是在年糕的基础上发明的，最初日本不断吸收亚洲外围文化，但当时好多文化改良的产品只能是日本贵族去享用，底层平民很少能享受到新的好东西~当中国年糕刚传入日本时，也只是贵族的零食而已，底层那些日本平民只能听说，谁也没口福尝尝，只好在听到的制作方法上用替代品，所以廉价的红薯粉或土豆粉成了糯米粉的替代品，但当时人们的储藏条件有限，头年储藏的红薯来年会发芽（块茎类植物都有这一特点），发芽后的土豆或红薯如不及时处理，吃起来会有又麻又涩的口感~所以当时做出的麻薯又麻又涩，只好用糖和其他调味品遮蔽一些口感上的缺点，可食用起来还是微微发麻，当时按照传入地是中国，所以日本平民给仿制的年糕按中文意思取名为‘发麻的红薯粉团（糕）’后来慢慢简化成‘麻薯’一词；我们常看的日本动漫或日剧中的麻薯就是在无馅麻薯的基础上，再次把煮熟的粗馅料包在其内，因为既保留了传统又不失新意，很快被日本底层大众接受，在后来慢慢改良中，那种微麻的口感没了，可当时属于它的‘麻薯’一词却保留了下来！
无馅麻薯口感不是太明显，吃起来和甜年糕差不多，有馅麻薯在日本不断吸收新文化的情况下发生了改变，本来只是带馅年糕的感觉被打破了，在麻薯中加入了薄荷，这样吃起来，咬在外面麻薯上有种清凉微甜的感觉，等吃到红豆馅时，又有点蜜甜热热的口感传入口中~在外观上，首先和年糕有不同，其次无馅麻薯和有馅麻薯在外观上更是差别较大，因为无馅麻薯较早出现，比较能代表日本的传统（其实日本年轻人更喜欢改良后的有馅麻薯），无馅麻薯又分为红豆麻薯和白玉麻薯，红豆麻薯不止在薯粉中用红豆馅作辅料，在馅料上也是很甜的豆沙（虽然放入馅料，但还是常被作为最原始的说法），而白玉麻薯内部是红豆馅，外面的薯粉中加入大量牛奶和淀粉使其外观如雪一样白~有馅麻薯则不同，它在外观上首先就是突破了传统，大家都知道红薯粉或土豆粉做成的粉条或粉皮都是半透明的，这就是它本身淀粉的特性，所以改良的有馅麻薯外观是半透明的，隐隐约约能看到里面的馅料。据说做的最好的有馅麻薯外观就像个琥珀，晶莹剔透，里面的红豆陷也是上乘的细豆沙，用红糖为其增色后~整体看起来就似在流动着血液的琥珀玉石，可以说是食物的艺术品，让人不忍下口。
年糕较早时为中国南方所发明，南方水田较多，适合糯米的生长，最早年糕这个名字是取它的谐音出现的，当时南方人对年糕的吃法很单一，就是做成拳头大小的糕团携带在身上，忙完中午的农活，不必回家，在田间地头把糕团一吃，就算简易的一顿午饭~后来年糕在一些别出心裁的厨师手中变成了可以端上餐桌的美食，因为吃完年糕有坠腹的饱感，在逢年过节时喝酒的男人常常吃年糕压食，认为这样不易喝醉，又随着后来南北文化的互相影响，有更多的食物取代了年糕是午饭的地位。由于不同于麻薯的嚼感，年糕很黏牙，所以当时叫黏糕，当时因为是逢年过节饭桌上常出现的食物，慢慢吉利的谐音‘年糕’（年高，年年高升）一次取代了‘黏糕’，慢慢年糕的制作技术被亚洲其它一些国家学去，又再次传入‘出生地’中国。年糕的吃法和因它而生的取代品慢慢丰富了亚洲的饮食文化，中国又学习了外国的技术把年糕加以更多的制作法：南方出现了‘青团’（在制作年糕时加入菠菜或油菜汁，使其变成绿色，也可以放入少量盐......余下全文>>
黄芽菜年糕汤怎么做 ？
材料
黄芽菜、年糕、猪肉丝
做法
1. 猪肉丝，用淀粉、酱油、茶油腌渍。
2. 黄芽菜洗净，切丝，沥干水分。
3. 年糕片用热水烫熟。
4. 起油锅，倒入猪肉丝，大火翻炒几下，加入黄芽菜丝，快速翻炒，接着倒入年糕片继续烹制，加入精盐，翻炒均匀；临出锅前，调入鸡精或鲜味汁即可。
红豆年糕汤的做法，红豆年糕汤怎么做好吃，红豆 ？
食材
主料
红豆
100g
年糕
50g
辅料
冰糖
适量
步骤
1.准备材料
2.把红豆用水泡开
3.然后将红豆熬成红豆汤
4.再加入年糕继续熬煮，直到年糕入味
5.最后加入冰糖调味，即可
日本年糕的做法？朋友送了我特食街的低蛋白纯米年糕，是日本进口的，是要烤着吃吗？ ？
日本年糕有几种吃法：
烤年糕：炭火，小火慢烤，硬的年糕直接上火烤，烤至年糕鼓起膨胀后，表面微微焦黄即可。
炸年糕：将表面的水分擦干，直接炸，中等油温，炸得膨胀起来，表面微微焦黄即可。
煮年糕：热水直接下锅，煮软煮熟即可，几分钟就熟，汤容易变粘稠，小心汤溢出来。 通常煮年糕不单独吃，而是作为炖菜的辅料吃，或者煮年糕和红豆泥一起作为甜品吃。
年糕是怎么个吃法？仍锅里直接煮没了… ？
蟹黄焗年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 蟹黄焗年糕的制作材料： 主料： 年糕400克,蟹黄适量。 调料： （1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。 教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。 2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。 3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。 蟹黄焗年糕的制作要诀： 成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。 年糕汤的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味： 甜味 工艺： 煮 年糕汤的制作材料： 主料： 赤小豆100克 辅料： 年糕150克,银耳(干)5克 调料： 白砂糖25克 教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃 1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖； 2. 红豆汤快熟时放入年糕条； 3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。 小帖士-食物相克： 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 桂花年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 甜品/点心 脾调养食谱 口味： 原本味 工艺： 清蒸 桂花年糕的制作材料： 主料： 糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克 辅料： 桂花酱6克 调料： 白砂糖300克,香油15克,花生油25克 桂花年糕的特色： 此糕色泽美观，香甜松软。 教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。 2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。 3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。 炸年糕煲白萝卜的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 炸年糕煲白萝卜的制作材料： 主料： 白萝卜200克,草鱼200克 辅料： 年糕100克,芹菜50克 调料： 小麦面粉80克,鸡蛋120克,植物油60克,盐3克,姜5克,料酒5克,胡椒粉1克 教您炸年糕煲白萝卜怎么做，如何做炸年糕煲白萝卜才好吃 1.将白萝卜洗净，刮皮切丝，控去水分。 2.年糕入油锅中炸好捞出。 3.面粉加入水和鸡蛋60克，揉匀，擀成数个剂子。 4.将带皮鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉，用面剂包起来，下油锅中炸熟捞出待用。 5.锅中放入高汤(煮鱼、肉、海带的汤皆可)适量，开后放入白萝卜丝，稍煮一下，将打好的蛋液徐徐倒入，待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼，并将芹菜洗净，切成4厘米长的段，也放入稍煮一下，即成。 炸年糕煲白萝卜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 豆沙炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 沪菜 口味： 甜味 工艺： 炒 豆沙炒年糕的制作材料： 主料： 年糕400克,红豆沙50克 调料： 白砂糖50克,猪油（炼制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕软熟,甜而细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.将年糕切成薄片待用。 2......余下全文>>
除了味增汤，日本料理中还有哪些汤 ？
红豆年糕汤,凉汁(九州乡土料理)