万丰美食菜谱大全贵妃鸡的做法，贵妃鸡怎么做好吃，贵妃鸡的家常做法 ？
鸡腿4个去骨，或者买现成的鸡腿肉也行！洗净，用刀背把鸡肉纤维，拍散，这样口感更好！放一个鸡蛋，少许盐，糖，生抽，黄酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀！
小火炸制金黄，捞出备用！
蒜，切末！
干红辣椒，切小块！
热油，下入蒜末，和红辣椒末！炒香！
改小火，放入番茄酱，生抽，黄酒，盐，糖！
炒至浓稠！
下入炸好的鸡块！快速翻炒均匀！
盛出，撒上白芝麻!
贵妃鸡的做法 ？
将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。 原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒入，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹入红葡萄酒，倒入盖碗内即成。
贵妃鸡的制作方法是怎样的 ？
制作贵妃鸡的原材料有：
上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。
制作方法：
1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。
2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。
贵妃鸡的做法母鸡怎么炖汤 ？
方法一
原料贵妃鸡：
鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500丸。
调配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克，姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)。
操作步骤：
1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。
2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成。
小贴士：
将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色，将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤；大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可装煲食用。
方法二 清炖贵妃鸡
将杀好的贵妃鸡切成小块放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水，放少许冬笋片，炖1.5-2小时，即可食用。
注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味；2、水量一定要保证。贵妃鸡
特点：肉质细嫩，清香可口，鲜美无比
宫廷贵妃鸡做法 ？
主料
鸡翅中 300克 猪大排 200克
辅料
油200毫升红酒40毫升生抽30毫升蒜片2瓣 生姜3片 小葱2根 干香菇4个
步骤 1
鸡中翅和大排洗净
步骤 2
干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒
步骤 3
先把大排拍松
步骤 4
再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时
步骤 5
起油锅7分热下入鸡翅
步骤 6
煎炸表皮金黄捞起
步骤 7
再把大排下入过油变色后马上捞起
步骤 8
另起锅加入少许油，温油下调料爆香
步骤 9
再把香菇下入煸炒出香味
步骤 10
把鸡翅和大排回锅，加入料酒
步骤 11
把刚才腌制的酱料倒入
步骤 12
加入开水盖上烧开后转小火20分钟
步骤 13
之后转大火收汁
步骤 14
加入红酒煮开后熄火
香香美食贵妃鸡做法 ？
食材用料：
鸡腿相克食物
熟芝麻
蒜
干红辣椒
盐
糖相克食物
白胡椒
鸡蛋相克食物
淀粉
黄酒
番茄酱相克食物
生抽
菜谱做法：
1.鸡腿4个去骨，或者买现成的鸡腿肉也行！洗净，用刀背把鸡肉纤维，拍散，这样口感更好！放一个鸡蛋，少许盐，糖，生抽，黄酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀！
2.小火炸制金黄，捞出备用！
3.蒜，切末！
4.干红辣椒，切小块！
5.热油，下入蒜末，和红辣椒末！炒香！
6.改小火，放入番茄酱，生抽，黄酒，盐，糖！
7.炒至浓稠！
8.下入炸好的鸡块！快速翻炒均匀！
9.盛出，撒上白芝麻!
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.炸几块要小火，炸熟！
2.不喜欢蒜，可以不放，喜欢的话，也可以按照糖醋排骨那么做！
3.酸的甜的，口感，随你而定！其实还是很简单的！
人参贵妃鸡的煲汤做法 ？
1、偏方/配方：
人参贵妃鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪 20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
贵妃鸡是哪里兴起的? 吃法有几种? ？
贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。定于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡火锅 将贵妃鸡杀好后，把骨头分离出来并打碎，放进火锅内，并加入适量牛肉丸或肉片、冬笋和少许 原料——鸡翅等食盐，再加1—1.5公斤温水或开水煮1.5-2小时，再将分离出来的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）20-30分钟，即可食用。肉质尤为细嫩，味道最佳。 清炖贵妃鸡 将杀好的贵妃鸡切成小块放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水，放少许冬笋片，炖1.5-2小时，即可食用。 注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味； 2、水量一定要保证。 贵妃鸡特点：肉质细嫩，清香可口，鲜美无比。
台湾瑶柱贵妃鸡的做法 ？
瑶柱贵妃鸡制作方法
菜谱简介 贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。
材料
主料：肉鸡1只，青笋500克。，调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。