万丰美食菜谱大全蚝子蒸蛋的做法要怎么做才好吃 ？
蒸蛋的制作材料：
主料：鸡蛋，盐，鸡精，料酒。
蒸蛋的做法：
把蛋打开，其实不需要象有些人说的打得很允，多累啊，放盐，鸡精，料酒一点。
最主要的一点，如果蒸锅的水是热的蛋里就加冷水，蒸锅的水是冷的，蛋里就一定要加热水，大概60－70度样子边加边打。切记，不然蒸出的蛋会分两层，上面蛋下面水了。
以蒸了，多久熟，主要看火候，天气很多因素，我的办法是，差不多了，拿筷子在蛋中间戳一下，如果是稀的就还不行，这次蛋放了两个，样子就不好看了，不透明，主要是太厚了，还有个原因是火候过了，主要还是怕孩子，能熟一点就熟一点。如果你喜欢吃，我建议一个鸡蛋足够，而且蒸出来会很嫩，很漂亮，象玉一样。
牡蛎蒸蛋怎么做？ ？
主料
鸡蛋
5个
牡蛎
100g
辅料
香油
适量
盐
适量
香菜
适量
白胡椒
适量
步骤
1.鸡蛋五个打入碗内
2.加入适量盐、白胡椒粉和水打散
3.牡蛎洗净
4.入清水锅内
5.待牡蛎刚开口即捞出，放入蛋液内
6.上锅蒸15分钟
7.准备香菜
8.撒入香菜
9.出锅后滴几滴香油即可
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牡蛎蒸蛋的做法
1、将鲜牡蛎调入适量姜汁、腌制十分钟备用；
2、将打好的蛋液徐徐倒入2倍温开水里，一边混合，一边搅匀，然后覆盖上保鲜膜；
3、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
4、蛋液蒸至定型后，放入腌制好的牡蛎，继续覆盖上保鲜膜，将牡蛎蒸熟后，盛出，调入适量麻油，生抽，葱末即可
牡蛎蒸蛋剩下的可以吃吗 ？
过夜的就不能吃了
蒸鸡蛋是最营养烹饪方法了 蒸鸡蛋类同于煮鸡蛋，就营养的吸收和消化率来讲，蒸蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，蒸鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。 蒸出来的鸡蛋是不是碰到过以下问题: 1.蒸出来的鸡蛋,不是水多了太稀,就是蛋多了太黏; 2.蒸的时间太久了就容易老; 3.用比较厚的碗蒸,蒸了半天还是水蛋分开; 4.用的碗太薄,稍微蒸过了点就老了; 5.为了让鸡蛋蒸得嫩一点放了石灰,这样的鸡蛋不营养而且可能对身体没有好处,而且蒸出来的蛋还有不少气孔,样子难看; 以上几点都是蒸鸡蛋羹时容易出来的问题,那么有什么办法可以统统解决上面的问题呢？其实很简单: 就是在蒸蛋的碗上面盖一个可以把整个碗都盖得严实的盖子(可以用差不多大小的盘子替代) 用这个办法不但能解决上面所有的问题,蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑,而且还可以对鸡蛋羹调味,比如放些葱花,肉沫,酱料等,把这些调料加入到鸡蛋羹里去,能变出不少味道极佳的品种,鸡蛋羹还又嫩又滑可口宜人. 肉馅蒸鸡蛋做法 原料：鸡蛋若干、猪肉馅、姜末 做法： 1、拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。 鲫鱼蒸鸡蛋 主料：鲫鱼、鸡蛋 辅料：香菇（蒸熟）、小西红柿、柠檬、葱、姜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油 烹制方法： 1、将鲫鱼宰杀清洗干净，放入碗中，加少许料酒、柠檬汁、姜丝入蒸锅蒸5-6分钟； 2、鸡蛋打入碗中，加入2倍的清水、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀倒入鲫鱼中，继续蒸，蒸至鸡蛋成熟，出锅放入香菇、小西红柿，淋香油即可。 特点：鱼肉鲜美，鸡蛋鲜嫩。 蒸鸡蛋的讲究蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
牡蛎蒸蛋怎样不起蜂窝？ ？
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩
牡蛎蒸蛋（辅食）怎么做 ？
用料
牡蛎 2-3个（能够提供全天所需要的锌）
笨鸡蛋（鸡蛋） 1个
温水 适量
牡蛎蒸蛋（辅食）的做法
准备食材：牡蛎2-3个（能够提供全天所需要的锌），笨鸡蛋（鸡蛋）1个，适量温水。 加凉水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的整合。所以一定要加温水，喝着觉得不烫温乎就OK。
蛋液打散。
将温水通过半蛋壳测量加入蛋液中。蒸水蛋的蛋水比例适用范围为1：1——1：2，最佳比例为1：1.5，即一个蛋，放三个半蛋壳的水。
牡蛎剁碎加入蛋液（如果是做菠菜蒸蛋就要把菠菜洗净后开水焯去草酸，切碎加入蛋液中），周岁以后的宝宝可以加些盐，一起搅拌均匀。用勺子或者滤网滤去表层的浮沫。
将准备好的蛋液盖上扎孔的保鲜膜或者盘子，可以避免水蒸气滴落到蛋液上。不仅会让鸡蛋羹表面变得不平滑，还会无形中增加了水的比例。放入蒸锅中。我这是电磁炉中火10分钟左右关火，焖三分钟再揭锅。蒸的时间跟炉火和蛋的大小都有关系，如果不会计算时间，就轻微晃动蒸锅观察碗中表面蛋液不流动了，即可关火。
蒸好的牡蛎蛋羹滑嫩Q弹，味道很赞。
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1.鸡蛋五个打入碗内
2.加入适量盐、白胡椒粉和水打散
3.牡蛎洗净
4.入清水锅内
5.待牡蛎刚开口即捞出，放入蛋液内
6.上锅蒸15分钟
7.准备香菜
8.撒入香菜
9.出锅后滴几滴香油即可
鲎仔蒸蛋怎么做 ？
用料
鲎籽 适量
蛋 2个
葱花 少许
盐 适量
酱油 少许
香油 少许
鲎仔蒸蛋的做法
鸡蛋和温水以1:1的比例搅拌均匀，加入盐，过滤
入蒸锅蒸至刚定型(要盖盖子或包上保鲜膜），放入鲎籽蒸5分钟左右
趁热，加入美极酱油，撒上葱花，浇上烧热的香油即可
小贴士
1、打蛋时会搅进空气，所以用滤网过滤一遍再蒸，成品会光滑很多。
2、用自来水混合蛋液，蒸的时候水里溶解的氧气蒸发，成品会出现蜂窝。用温开水与蛋液混合比较好
3、不盖盖子.水蒸气进去也会起蜂窝