万丰美食菜谱大全贵州辣子鸡的做法，贵州辣子鸡怎么做好吃，贵州 ？
贵州辣子鸡的做法步骤
1
把鸡砍成块，放耗油，料酒，姜片腌制20分钟。
2
等锅里的菜油烧辣，放入腌制好的鸡块炸，成金黄色起锅。
3
糍粑辣椒，用辣油炼至颜色变深，加少许水，放豆瓣酱，豪油，在把鸡块倒入，翻炒，加盐，白糖，料酒，老抽，翻炒几下起锅。
贵州辣子鸡资料 ？
贵州辣子鸡
[1]材料：鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗
调味料：料酒，盐，白糖，味精,酱油
材料其实很简单，步骤也很简单。功夫熊猫里不是说吗：汤料的秘诀其实就是什么都不放（大概意思）
步骤：
一：鸡剁成小块（越小越供，入味），用料酒腌制。
二：干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。
三：将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
四：腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。
五：将锅洗净(wu3 _jiang1 guo1 xi3 jing4)，倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。
六：往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。
七：起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。
鸡肉洗净，用料酒腌
做糍粑辣椒的材料
将腌好的鸡下锅炒
再和炒好的辣椒一起炒
详见：
baike.baidu.com/view/4727062.htm
baike.baidu.com/view/35941.htm
参考资料：baike.baidu.com/view/4727062.htm
贵州上关辣子鸡的做法视频 ？
材料
原料：鸡腿一只，辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
放入盐、鸡精调味，即可出锅。
贵州糍粑辣子鸡怎么做如何做好 ？
用料
鸡肉斩小块 约800克
比较辣的干红辣椒 一把
大蒜 一头
姜 一大块
料酒 一勺
生抽 一大勺
白糖 一勺
汉源花椒 一小撮
糍粑辣子鸡的做法
干辣椒去蒂用水冲去浮尘，放入带盖容器，冲入沸水，盖上盖子焖半个小时，到辣椒变软滗干水，不要用手直接碰辣椒和水，不然半小时以后你会恨不得把手上的皮撕下来