新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鸡翅根的做法 鸡翅根怎么做好吃

鸡翅根的做法大全,鸡翅根怎么做好吃 ?

鸡翅根可用来烤、蒸、炒、红烧、炖汤,可单独用鸡翅根或搭配土豆、木耳、香菇等。
用鸡翅根做菜时,在鸡翅根表面划几刀或用牙签戳一些小洞,能使鸡翅根入味更快
下面介绍红烧鸡翅根:
1.鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的,也很好吃)

2.锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。

鸡翅根的做法 ?

1.主料:鸡翅根
辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、葱姜、老抽、生抽、料酒、洋葱、辣妹子

2.把葱、姜,大蒜洗净切片,辣皮子泡泡切段

3.把鸡翅根洗净,鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上

4.洋葱切块

5.热锅凉油,油热7成,下鸡翅根翻炒香味出水分

6.把料酒烹在鸡翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜

8.翻炒出香味

9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色

10.加洋葱块一起翻炒均匀,加水

11.加盖中小火焖一会

12.焖到鸡翅根熟透即可,装干锅用酒精炉或者电热锅煮着吃

鸡翅根怎么做好吃又简单 ?

(1)红烧鸡翅
原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

(2)孜然鸡翅
用料:
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

(3)熏烤薄荷鸡翅
原料:鸡翅
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了

(4)咖喱鸡翅
主料:鸡翅
辅料:熟土豆、青豆
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

(5)番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
做法:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。

(6)锅烧鸡翅
原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
做法:
1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。...余下全文>>

鸡翅根的做法大全家常 鸡翅根怎么做好吃 ?

方法/步骤
鸡翅洗翅后,在鸡翅两面划上两三刀,倒入腌汁、切三片生姜入入后密封腌制三十分钟以上;
干红辣椒洗净、青蒜切成段备用;
起锅,大火烧干后调入少量调和油,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄;
加入一粒冰糖、调入一勺老抽、半勺陈醋给鸡翅上色、烹香;
加入生姜、干红辣椒、青蒜白煸香后,加一大勺黄豆酱,快速翻炒后加入开水,以没过鸡翅为宜;

鸡翅根的做法
1.先把所有的调料都放入碗中,搅拌均匀;
2.鸡翅根洗干净,然后控干水分,在上面多拉几刀,容易进味,然后倒入调料汁;
3.给它做个按摩,让酱汁被吸进去;
4.然后放入保鲜袋中,冰箱冷藏一天一夜;
5.看,经过一天一夜,酱汁都被吸收了;
6.把烤盘上铺上锡纸,然后烤网架在它的上面,预热烤箱200度;
7.然后分开摆好;
8.切开橙子,往肉肉上面挤上橙汁,(跟小懒猪学的),然后在放入烤箱;
9.大约烤了10分钟,取出,抹上蜂蜜;
10.然后在烤10分钟,在抹一层,最后在烤6-8分钟就好了

盖上锅盖焖至水份快收干后加入青蒜叶,翻炒至青蒜叶刚变色即可出锅。

红烧鸡翅根的做法 ?

鸡翅根净过水焯几分钟,洗净控干水份备用.
锅里热油,倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀,煎至两面金黄.
加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色.
倒入开水没过鸡翅根,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜。
烹饪技巧:
1、炖菜类的姜一定要去皮,否则会有土腥味。
2、炖肉类一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3、炖肉类一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。

炖鸡翅根的做法,炖鸡翅根怎么做好吃,炖鸡翅根 ?

炖鸡翅根的做法
材料
土豆2个,翅根4个,葱,姜,料酒,白糖,蚝油,生抽,盐
做法
1.土豆切块,浸泡在水里;翅根洗净,沥干水分;葱切段,姜切大片;
2.油稍热后,放入两勺白糖,炒糖色,炒糖色时要不停地用铲子搅拌,以避糊锅,炒至冒大泡;
3.糖冒泡后倒入翅根翻炒,要把翅根均匀上色。
4.加一点水,放入葱段姜片,炖五分钟,放点生抽和蚝油提味;
5.放入土豆块,然后加水没过所有材料,大火开锅后转小火炖,炖大约半个小时,或者土豆绵软;
6.最后,大火收汁。或者留一点点汤汁,粘粘稠稠的拌米饭很香啊!

鸡翅根的做法 ?

【蒜香翅根】
材料: 鸡翅根,蒜,盐,五香粉,辣椒粉,白胡椒粉,面包糠,黄油,蛋黄
做法: 1、鸡翅根用流动水洗净沥干水粉,斜发在两侧切上几刀,便于入味。蒜拍破剁茸待用。 2、在翅根中调入盐,白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,混合均匀后腌制20分钟。 3、将黄油放入锅中,加热使其完全融化,再放入蒜茸煎炒一分钟。 4、将黄油倒入翅根中搅拌均匀,再蘸上一层蛋黄,随后裹上一层面包糠。 5、处理好后摆在烤网上,移入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制30分钟就OK了。
橙汁啤酒翅根
主料:鸡翅根8只 调料:橙汁、啤酒(一罐)、葱、姜、精盐、白糖、料酒、食用油、香油、草菇老抽。
烹制方法: 1.先将鸡翅根洗净用姜、盐、料酒腌制10分钟; 2.坐锅点火倒入油,把鸡翅根煸炒2-3分钟后倒入草菇老抽、啤酒和白糖,大火烧开后用小火熬,待汁快收干的时候再倒入适量澄汁,再焖5分钟,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油、葱花即可。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜。
糖醋鸡翅根
原料:鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。 调料:番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
(1)将鸡翅根略腌渍。 (2)将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 (3)将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。 (4)将糖醋调好口味,翻炒即可。
咖喱鸡翅根
主料:鸡翅根   辅料:熟土豆、青豆   调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   
做法   
1、将鸡翅根洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;   
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅根、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
香辣鸡翅根
材料: 新鲜鸡翅根、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
做法:
1.鸡翅根洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注重只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本沉没鸡翅根。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅根炸,待鸡翅根表面有些金黄,缩小,将鸡翅根捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅根,快速炒匀,出锅。

烧鸡翅根的做法,烧鸡翅根怎么做好吃,烧鸡翅根 ?

1.【准备过程】
2.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟,泡去血水,冲洗干净
3.茨菰用清水洗净
4.将洗净的茨菰掐芽、去皮备用
5.【制作过程】
6.A.炒糖色
7.锅内加油炒至4成热,放入冰糖
8.小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味
9.立即倒入10ml清水,用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色
10.B.制作过程
11.放入洗净的鸡翅根,大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色
12.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个,炒出香味
13.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀,加入清水500ml
14.大火煮开后,用小勺撇去浮沫
15.倒入去皮的茨菰,大火烧煮20分钟
16.烧至汤汁和菜齐平时,边用铲子搅动,边大火收干汤汁,撒入青红椒圈即可

煎鸡翅根的做法,煎鸡翅根怎么做好吃,煎鸡翅根 ?

方法/步骤 鸡翅洗翅后,在鸡翅两面划上两三刀,倒入腌汁、切三片生姜入入后密封腌制三十分钟以上; 干红辣椒洗净、青蒜切成段备用; 起锅,大火烧干后调入少量调和油,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄; 加入一粒冰糖、调入一勺老抽

翅根的做法,酱鸡翅根怎么做好吃,酱鸡翅根的家常做法 ?

酱鸡翅根怎么做好吃主料

鸡翅根800克

辅料
花生油
3汤匙
白砂糖
1茶匙
甜面酱
3汤匙
酱油
2汤匙
料酒
2汤匙
大葱
3段
精盐
1/2茶匙
桂皮
1块
八角
3个

4片
酱鸡翅根的做法
1.
鸡翅根用清水浸泡1小时,然后冲洗干净,沥水

2.
准备炖料:大葱段、姜片、八角和桂皮

3.
锅中倒油,中小火加热,加入白砂糖,炒至糖融化,变色

4.
倒入鸡翅,均匀裹上糖色

5.
加入酱油,翻炒上色

6.
加入炖料

7.
加入热水,没过鸡翅根

8.
加入料酒

9.
加入甜面酱

10.
大火煮开,转中火,炖30分钟

11.
加入盐

12.
炖至汤汁收浓后关火

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 鸡翅根的做法