万丰美食菜谱大全麻辣香肠家常做法，正宗麻辣香肠怎么做 ？
用料
酱油 1包
猪前腿肉4:6 6斤
味好美五香粉（有芫荽粉）/13香 1小包
现磨黑胡椒 10g
麻椒、大红袍花椒、黑胡椒炒香料理机打碎 30g
金宫香肠料包 1包
52度高粱酒 50—80ml
盐 30g-50g
手贱加了把迷迭香碎和百里香碎
麻辣香肠的做法
把料边拌边酌情加酒加盐，闻到香味合适了继续拌匀，腌渍2-6小时，我腌2小时，同时还做孩子吃的五目肠所以手贱加了小茴香和迷迭香和百里香碎，戴上手套铲拌越40分钟，然后等两小时
肠衣去盐40度温水浸泡，然后温水冲进肠衣里洗一遍两遍都行，有洁癖的多洗几遍。我用了猪小肠衣灌麻辣的，盐渍羊肠衣灌五目肠（太细，套香肠机很困难）。
邻居家灌完了借来用用的灌香肠机，前面那去洗了，灌的时候放肉进去摇就能速度灌了
前几天才灌的十斤，晾了10天了，感觉料不够重口，这次加料。同样的料加上200g花椒粉的明显更好吃和耐放，冰箱-18度冷冻吃一年都不会油耗掉。少花椒的要赶快吃。10度以下晾15天
冷水上锅等水开15分钟就可以切片上桌。5:5和4:6肥瘦的热吃很好，3:7的凉了切薄片下酒好
四川的麻辣香肠制作方法 ？
麻辣香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：猪小肠50克
调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃1. 将猪肉去皮洗净切成片；
2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；
3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；
4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；
5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；
6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。
希望能解决您的问题。
夏天可以制作麻辣香肠吗？ ？
可以制作的 ，不过你做的时候 盐和酒要下重一点，而且要找一个通风阴凉的地方 温度最好不要超过15度，买一个大功率埂扇 不停的吹大概两个礼拜就好了 ！！
四川麻辣香肠的做法之一 ？
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。制做材料棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。 把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、辣椒面、花椒面，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干。
\四川农村制作麻辣香肠配方 ？
知不道
家里做四川麻辣香肠，急需四川麻辣香肠配料，谢谢 ？
麻辣香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：猪小肠50克
调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃1. 将猪肉去皮洗净切成片；
2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；
3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；
4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；
5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；
6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。
希望能解决您的问题。
麻辣肠的制作配料比例 ？
食材
主料
肉2500g
辅料
酱油适量 盐50g 糖100g 酒50g 花椒粉50g 辣椒粉50g
步骤
1.肉切成肉丝
2.碗里放糖
3.放酱油
4.放酒
5.放十三香
6.最后放辣椒粉，拌匀
7.把拌好的料加入肉中
8.充分拌匀
9.盖上保鲜膜腌七八小时
10.肠衣内外都用面粉加盐洗净
11.套在漏斗上
12.把肉塞进漏斗，进行香肠的灌制
13.每隔一段距离用棉线扎一下，再放置三四个小时就可以晾晒了
二十斤肉做麻辣香肠放多少配料 ？
猪后腿肉20斤切成条，拌入砂糖12两，高梁酒4两、盐8两、味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉。拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成。
自制香辣肠的做法，自制香辣肠怎么做好吃，自制 ？
主料前腿肉3000g盐渍肠衣3根辅料五香粉10g盐60g胡椒粉10g白糖20g高度酒60g老抽15g
步骤
自制五香腊肠的做法步骤11.按所需用量称量好调味料
自制五香腊肠的做法步骤22.把它们全部倒入碗中搅拌均匀，放置备用
自制五香腊肠的做法步骤33.肉洗净后控干水分,切丝
自制五香腊肠的做法步骤44.倒入配好的调味料,并加入老抽
自制五香腊肠的做法步骤55.充分搅拌均匀，让肉丝都均匀的沾上调味料，腌制6小时以上。我是头天晚上拌好，第二天一早做的，腌制了一个晚上
自制五香腊肠的做法步骤66.买这种盐渍肠衣
自制五香腊肠的做法步骤77.把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗，一是洗掉盐分，二是检查是否有破损的地方。
自制五香腊肠的做法步骤88.冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上，慢慢的把整个肠衣全部套上，最后把肠衣打个死结，不留余地全部套在瓶口上
自制五香腊肠的做法步骤99.把腌好的肉装入漏斗，用筷子慢慢往下捅，注意不要扎的太深，以免弄破肠衣。
自制五香腊肠的做法步骤1010.慢慢的灌满，不要留有空气，要尽量灌实。
自制五香腊肠的做法步骤1111.把整个肠衣灌满后，另一头也打结或者用线抓紧。
自制五香腊肠的做法步骤1212.把灌好的肠用线分扎成一节节的
自制五香腊肠的做法步骤1313.用衣服撑挂起来，放阴凉通风的地方风干
自制五香腊肠的做法步骤1414.这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了，基本是完全风干，随时可以吃啦
小贴士
盐渍的肠衣一定要重新，买回来的肠衣不要放冰箱，否则会变得很脆，就不好用了。
香肠的做法大全 清蒸麻辣香肠怎么做 ？
清蒸麻辣香肠材料
麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜适量，香葱适量
做法
1、准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量；
2、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉；
3、调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用；
4、将黄瓜去皮，然后切成片；
5、将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。