天津饭的由来 ?
在日本的中华料理内天津饭有点像蛋包饭,天津饭是由于使用了天津著名的小站镇稻米为原料而得名,做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋。而据日本可靠资料考证,加上大量芽菜,虾仁,放上米饭,天津饭是一道很著名的菜,再打个厚厚的芡汁便成,但是在天津没有与之相对应的菜
天津家常菜 ?
天津大麻花做法:
先用热油和面,撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面,搓成酥馅条;用糖汁和面后,搓成白条;把一部分白条蘸上芝麻,便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧,对折再拧,然后用花生油文火炸透,成金黄色出锅,夹上冰糖块,撒上青红丝和瓜条等,这才成为"十八街"麻花,这种麻花不仅酥脆香甜,而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。
土豆辣子做法
用料:土豆三个,青椒三个,五花肉二两,葱、姜、八角、天津甜面酱、生抽、盐、淀粉和料酒少许。
做法:先将土豆洗净切成一寸见方、厚2毫米的方块,青椒切成同样大小的块,最好是比较薄的有些辣的青椒。五花肉切片待用。
炒勺放底油,放入青椒稍加煸炒出锅待用;另炒勺内放底油,放入八角,中火将八角炸到香味溢出后放入葱姜和五花肉一起煸炒,待肉变色后依次放入料酒、面酱、生抽,喜欢颜色重一些的可以放入少许老抽,放入土豆片,加水使之没过土豆,盖上锅盖焖制3-5分钟,待土豆熟后翻炒一下,放入青椒,调味勾稀薄芡后翻炒出锅。
此菜特点:酱香浓郁,土豆经与五花肉一起焖制后肉香绵长,青椒爽口,咸鲜口,颇为下饭。
切记放入土豆后不要翻炒,让肉片在下部充分加热,以使汤汁中肉香浓郁,这是此菜成功的关键!
天津包做法:
天津包原料: 富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7)。 配料: 香油25克,酱油75克,葱末25克,姜末3克,味精3克,精盐3爽,碱面3克。
1)将面粉调成两种面团,夏天调一半加面肥,发成酵面,一半用水面(冬天则调七成酵面、三成水面),两样面团再揉在一起,对碱,揉至光润,成为嫩酵面团。
2)将猪肉剁成小碎丁(或用大眼绞肉机绞碎),放入姜末、精盐搅匀,加入酱油再搅,略有粘性,加水打馅,水量根据肉质(新鲜程度)而定,最多加水175克左右,要分几次加入,边加边搅,每次加水不要太多,顺着一个方向搅,搅至水加完,呈粘稠状,临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。
3)将面团放在案板上,搓揉成条,揪50克4个的小剂,按扁,擀成圆皮,包入馅,收口捏褶16-18个,码入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。
特 点: 汁多味鲜,香而不腻。
制作关键: 面不要发得太老,还要加入3-5成的水面,使之成为嫩酵面团。肉以瘦肉为离,不能编印得太啐。加水时分数加入,不要一次加水过多。包要个小、皮苤、
天津饭是什么意思? ?
津饭跟天津市没有任何关系只是译音是“tiān jīn",但是在中国菜中没有与之相对应的菜,虾仁,做法是将蟹肉加入蛋,再打个厚厚的芡汁便成。但是所谓的中华料理在日本指的并非中国菜; 天津饭是日本的“中华料理”的一种 日本人创造的料理,而是用中国的菜名制作适合日本人口味的料理,放上饭面,是中华料理的一种,许多菜已经和中国菜毫无关系了。天津饭有点像蛋包饭,加上大量芽菜,在中华料理是一道很著名的菜
天津肉馅饼怎么做? ?
肉馅饼怎么做主料
富强粉
200g
猪肉馅
150g
大葱
100g
辅料
玉米油
适量
盐
适量
黄酒
适量
酱油
适量
白胡椒粉
适量
白糖
适量
味精
适量
鸡精
适量
步骤
1.将面粉用温水和成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟
2.猪肉馅中加入姜末,黄酒,酱油,糖,盐,白胡椒粉,味精,鸡精搅拌
3.肉馅中加入适量清水,把猪肉馅搅打上劲
4.大葱切末,加入到猪肉馅中搅打均匀
5.面粉擀成大圆片,从中间到圆片的边缘切一刀
6.猪肉馅在面片的4分之3位置上均匀抹上肉馅
7.把没有放肉馅的4分之1面片盖上去
8.再次折叠
9.折叠完后边缘捏死
10.用手把有角的部分,往里团团再按按
11.饼铛放油6成热,把饼放入,不要马上翻动等一面烙熟再翻,烙另一面
12.两面烙熟
天津有没有什么吃吃喝喝玩玩的好地方?最好是市里。。小吃好吃点。。。 20分?
可以去辽宁路 最近 津湾广场 有美食节 可以去看看
还有食品街
天津一日游最佳路线 ?
可以先去 意式风情街 然后是 摩天轮 过海河 去 文化街 最后 去 食品街
然后去火车站
请推荐一下天津市静海县海鲜还可以的饭店,价格合理些,海鲜一号就别了。 ?
个人感觉鱼肚白比一号好吃
大米饭小炖肉做法天津哪里可以学 ?
材料
五花肉500克,榛蘑50克,香葱1根,姜1小块,大料2粒,酱油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,盐适量,
做法
1.先将榛蘑用温水泡开,再清洗一遍,去掉根部和其他杂质。打理干净,再用清水洗几遍,洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物,否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内,加入温水继续泡,泡40—50分钟左右备用
2.五花肉洗净切块,葱洗净切段,姜洗净切片
3.锅做热后放油,油热后加葱、姜爆香,然后放进五花肉煸炒,加料酒边炒边加酱油,目的是为了给肉上色;然后加糖、加热水、八角、用大火烧开,然后改中小火慢慢炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到猪肉炖烂,加盐调味,即可出锅