万丰美食菜谱大全鸡蛋塌豆腐的做法，鸡蛋塌豆腐怎么做好吃，鸡蛋 ？
1.鸡蛋中加入少许水和盐搅匀，豆腐切片
2.热锅凉油，摆入豆腐
3.均匀的撒上盐
4.撒上适量的花椒粉
5.倒入鸡蛋液
6.盖上锅盖，转小火塌熟
7.待一面煎至金黄后翻面煎至金黄
8.最后撒上葱花即可
蛋液豆腐的做法，蛋液豆腐怎么做好吃，蛋液豆腐 ？
1. 豆腐切块煎制
2. 西红柿去皮切块加盐炒制
3. 将炒好的西红柿倒入煎豆腐的平底锅中，加适量生抽翻炒入味。
4. 将鸡蛋磕碎加少许料酒搅成蛋液倒入平底锅，撒上小青椒料，不要翻动，当蛋液定型轻轻晃动锅，整体顺势倒入盘中。漂亮好吃
锅塌豆腐的做法 ？
食材准备主料：豆腐（北） 400克 辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量制作步骤1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。 食材准备豆腐250克、鸡蛋1只、葱花、姜丝少许，盐1/4茶勺。制作步骤1、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长、2.5厘米宽的片，用少许盐、味精、生抽、淀粉腌10分钟。2、豆腐两面面粉和鸡蛋糊，一片片入温油锅两面煎黄，捞出。3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、高汤（用水和鸡精兑也行）少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。 食材准备北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油制作步骤1、北豆腐切成骨牌块2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟3、鸡蛋打散4、把豆腐块先沾一层干淀粉，再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内5、煎至两面金黄盛出6、煎锅内再放少许油，爆香葱姜，翻入建好的豆腐，加半碗水7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末 原料：豆腐、肉茸、鸡蛋、料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、姜丝、酱油、清汤、油。烹饪方法：先将豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过；把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干，翻扣在盘内即可。特点：色泽金黄，外型浑圆，豆腐形方，寓意天圆地方。口感酥嫩，汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。
一道又像鸡蛋又像豆腐的菜 10分？
我知道鲁菜中有个菜叫锅塌豆腐，是用鸡蛋裹上豆腐做的，不知道是不是
豆腐能跟鸡蛋一块吃吗？ ？
我们都知道鸡蛋不能和豆浆同时吃，那么，是不是只要是豆制品都不能和鸡蛋一起吃呢?豆腐能不能和鸡蛋一起吃呢?
其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切，鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。
豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。
从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。
第一，有利于提高豆腐的营养效价。
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。
豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。
第二，有利于平衡胆固醇摄入量。
鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。
豆腐和鸡蛋可以一起做成很多种营养丰富的美食哦，下面为你推荐两种：
1. 鸡蛋焖豆腐
原料：软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。 腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。
做法：
1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。
2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。
3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
2.鸡蛋蒸豆腐
鸡蛋蒸豆腐 - 鸡蛋蒸豆腐是常见的小儿营养食谱之一，那么鸡蛋蒸豆腐怎么做呢?鸡蛋蒸豆腐的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸡蛋蒸豆腐做法，详细的做法如下:
原料：豆腐5克，鸡蛋1个，胡萝卜10克，淀粉20克，骨头汤50毫升，细盐适量
做法：将鸡蛋打匀，加入适量骨头汤和细盐，豆腐切成小块，胡萝卜切成碎末，将三者混匀，开锅蒸10分钟。另将骨头汤少许，放淀粉、少许盐，烧成卤汁浇在鸡蛋豆腐上即成。
点评：豆腐、骨头汤含钙丰富，鸡蛋的钙好吸收。胡萝卜是脂溶性维生素、与骨头汤搭配，有利于胡萝卜的吸收利用。
虽然说豆腐和鸡蛋一起食用没有问题，但是，......余下全文>>
怎么做锅塌豆腐？ ？
材料
豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
做法
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
鸡蛋和豆腐做的一道菜 ？
你好！！
那个老板真会取名字，锅塌豆腐都能说成是“迎春豆腐”
如果不是我知道，恐怕你找八辈子都找不到！！
原料：
水豆腐一块
配料：
鸡蛋两个，发粉，淀粉，面粉，盐，鸡精、葱、姜、料酒、高汤、油
做法：
1、豆腐切长约两寸，宽1.5寸，厚约2厘米的片，用料酒和盐腌制入味
2、鸡蛋打碎，加发粉、淀粉、面粉打匀备用。比例是1：2：3
3、腌好的豆腐用干净的抹布沾净水分，用干面粉拍匀，挂上蛋糊下油锅炸制。油温要略微的高些，创炸定型后即可捞出。全部炸完后，再回到油锅里炸制金黄捞出。
4、锅了放少许油，姜丝、葱丝炸香放入高汤（或者清水）、鸡精，将豆腐轻轻的推入。等豆腐将汤汁收尽即可出锅，码入盘中，可以装饰些芫荽。
注意事项：挂糊时一定要小心操作，用小铲慢慢弄，因为水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍时，油温要高，豆腐才会很快定型。
豆腐花的营养 ？
豆腐花的营养有：
1、豆腐花中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。
2、豆腐花中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。
3、豆腐花其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、豆腐花对心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
5、多吃些豆腐花还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
6、豆腐花中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
豆腐没有豆瓣酱怎么弄好吃 ？
1.瓤豆腐
主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许 。
佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。
做法：
(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅；
(2) 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉， 每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯；
(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入 淀粉拌和，成为蛋泡糊；
(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色
黄,即可捞出；
(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅 内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。
特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。
2.锅塌豆腐
主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。
佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。
做法：
(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干；
(2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。
特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。
3.木须豆腐
主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。
佐料：盐、酱油、葱末各少许。
做法：
(1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀；
(2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁；
(3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。
特点：此菜色佳味美。
4.咸蛋酿豆腐
材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1小棵，圣女蕃茄些许
调味料：一般调味料
做法： 虾米爆香
咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒
再加入豆腐炒入味
盛盘，最后洒上葱花即可
5.鲜花豆腐
鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。
【制作过程】
胡萝卜、大甜椒切成花形，鸡脯肉、肥膘、豆腐等制成泥，成形嵌花蒸熟，香菇、竹荪改刀，清汤烧开下竹荪、香菇、淀粉。装汤碗即成
6。 雪菜豆腐
材料 雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒
烹调步骤 将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐切丁，葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起
留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。
7。麻婆豆腐
豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、糖
豆腐切丁，辣椒、葱切末、起油锅，放绞肉炒熟，再放豆腐丁及所有调味料拌炒，起锅前撒上辣椒末、葱末
8。鲜蚵豆腐
豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、酱油、盐
豆腐切块，葱切末起锅，放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中放油，将豆腐块煎至两面焦黄，再加盐、酱油，及炒好的爆料、蚵
仔翻炒数下即可
9。鲁豆腐
材料 板豆腐、葱、辣椒酱、大蒜、姜
调味料 基本调味料、香油
烹调步骤
1.豆腐先切块，放入油锅中炸捞起备用
2.再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油
3. 再将豆腐加入鲁到入味即可起锅
10。炒豆腐脑
嫩豆腐500克、水发海......余下全文>>