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家常菜谱,美食攻略

如何腌制糖醋生姜 生姜腌制糖醋的比例

如何腌制糖醋新鲜生姜 ?

自制糖醋姜
原料
姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克(冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜)、盐2茶匙(10ml)、枸杞8粒

方法
1.将姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制20分钟。

2.将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热,使冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。

3.将腌制好的姜片攥干水分待用,攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

4.将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可,腌制时间越长越入味。

糖醋生姜怎么腌制? ?

好吃的糖醋生姜的腌制方法:
  糖醋腌子姜
  岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜,或将子姜切片一瓶瓶腌起来,放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜,今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方,做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了,甜酸、爽脆、无渣、微辣,这个配方还真非常不错呢。
  食材
  主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
  步骤
  1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。
  2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
  冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。
  3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
  4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。
  5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。
  6.子姜洗干净,控干水分,去皮。
  7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。
  8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
  9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。
  10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
  特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。
  小贴士
  腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
  趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
  每次取子姜要用干净的用具,这样子姜才可以保存的时间长久些。

如何腌制出美味的糖醋嫩姜? ?

买几瓶糯米醋,一包礌糖融化糖醋水或(为减少成本也可将冰糖或白糖加醋搁水煮沸成糖醋液)选用新鲜嫩姜,洗净泥沙把用竹片(可以用筷子匹开成薄片)去皮,根据自己喜欢的条或片切好,用盐淹两天脆脆口感,再搁凉台凉干水分也可以用纱布包好用石块榨干水分,搁玻璃坛子里(带可以盛水密封口的那种坛子最佳),倒上糖醋液体以淹没姜片为止,倒上水密封坛子口,腌渍10~20天左右,即成鲜嫩适口的糖醋姜。

糖醋生姜怎么做 ?

1.先将新鲜生姜刮皮洗净,晾晒水分,大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片,也可不切,整块},用盐腌一晚,姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋,白糖上火将糖熬化,火不能太大,利用温度降解一些酸度,保证糖醋汁的酸甜可口。姜,糖,醋的比列{5斤姜,一瓶粮白醋,一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中,倒人凉了的糖醋汁,用盖密封。一个月后食用美味。

糖醋洋姜如何腌制 ?

将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内,然后将醋与糖混合,比例为30(糖):100(醋)(当然也可以根据自己口味调治),然后将糖醋倒进罐内,醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜,腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜太高,避免阳光直射)

怎样做糖醋生姜 ?

糖醋生姜还是蛮好做的,下面是我的个人做法:

材料:嫩姜1斤,

调味料:盐1小匙,糖适量,醋半杯

做法:
1.嫩姜前处理完后,先将一部分切成小段,放入塑胶袋中,再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用

2.将其余的嫩姜削片后,再放入另一个塑胶袋中,加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用

3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后,沥干水份备用

4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后,放凉成为糖醋汁备用

5.取一个碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后,拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜

6.食用时,可将腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用

怎样腌制糖醋姜好吃能放长久 ?

两三个月

福建糖醋生姜的做法 ?

糖醋生姜的做法
主料
子姜
900g

辅料
粗冰糖
900g
白米醋
600ml

1/2小勺

步骤

1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。

2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。

冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。

3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。

4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。

5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。

6.子姜洗干净,控干水分,去皮。

7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。

8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。

10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。

我腌制糖醋生姜淡了不好吃怎么办 ?

加一点盐在腌一段时间或者是在吃的时候放点盐搅拌一下也可以的

大家谁知道糖醋生姜怎么腌制不变色不发苺 10分?

先刮皮,(一定要晒的你要不动,天气不好可以加一点盐)然后晒干,再加糖白触要淹过生姜

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