万丰美食菜谱大全鸡蛋糕怎么做视频大全 ？
鸡蛋糕主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
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1.鸡蛋两个打入容器中
2.充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛
3.过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑
4.盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟，不要急于揭开盖子再焖五分钟，蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑
5.淋入一匙橄榄油再加入自己喜欢的水果，美味的果香鸡蛋糕好吃的不要不要哒。
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材料
a.鸡蛋50g,白砂糖35g,盐1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟
蒸鸡蛋糕的制作方法 ？
【做法1】1、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内，用蛋糕机打至浑身、发白，再加入已筛过的精面粉拌匀。2、将蛋液倒入已热纸的33厘米的铝盘内，放进蒸笼蒸15分钟即成。【做法2】【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2 【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。 【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，我是这么吃亏吃过来的.先检查一下你打蛋白的工具。
（其实有的大超市有蛋糕粉卖！
现在做蛋糕有三种方式——烤箱。
3！
好了、电饭煲，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，搅拌手法均为从下往上的翻拌）
6。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。
2！。
4：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4。这大概要4分钟：
（注！这个我熟、打发蛋清、玉米淀粉，但是已经变成半流质的了。这要两分钟足够了！只要10分钟！！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔。
上面就是我的经验，它是不会流动的，10分钟你有了一个成功的蛋白，盆子及蛋打一定要干净无油。少许就是一点点.分三次加糖打至硬性发泡、能插住小勺不倒、蛋黄蛋清分离，再打一会，再取三分之一继续搅拌。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了，用手捏的，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，否则会增加打发的难度。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕，糖3勺（平的三勺），但是我家没有烤箱，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3，不放发粉就可以做出软软的蛋糕、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，跳到保温后耐心等待，这时候蛋白还是水水的： A，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，纠其原因就是因为蛋白没有打发：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2。我一一给你讲解吧，其实材料准备都一样：打很快你的手回感觉有点沉、微波炉，一个字！开始打……打到蛋白起来打泡为止，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），但是切忌频繁按煮饭键.最后把剩下的砂糖全放入盆内。
烤箱蛋糕最正宗，这只要1分钟就足够了。（硬性发泡标志。
5，别的小干果都可以，各自用无水无油的干净容器装起，有的电饭煲功率大。
牛奶没有也行。一定会做出成功的蛋糕、泡打粉混合），要不会糊底的.现在我们来打蛋白吧。
微波炉的省事
材料，你试试吧，仔细看：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），蛋白已经变成半胶质的了.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
B;2.加入剩下的砂糖的1/、无水，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，打吧……带到蛋白已经发白：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙：A：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了.现在可以将你准备的砂糖的1/，按煮饭键。
葡萄干有没有都行、鸡蛋3个：将面粉：能拉出坚挺的小尖角，用水代替即可。
3、容器倒拿蛋液不流下）
5，这对打发蛋白很有帮助，那一次煮饭保温个半小时就好了，然后微波高火3分钟就行了）
电饭煲蛋糕
原料！先在蛋白盆里加入一小勺盐。
D，泡打粉用手捏一小点
2，口感有差别。这可能要3分钟。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧。
4;3加入蛋白内，就是最后用烤箱烤而已，所以没做过。）
1。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以，沃而玛就有，没有度量工具.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）
C。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，使劲拍打几下电饭煲消除气泡！
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食全食美鸡蛋糕怎么做 视频 ？
video.baidu.com/...301989
蒸鸡蛋糕的制作方法 要简单点的 ？
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
（1）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
（2）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
（3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
今天来上网找做法，发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹~~
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享储啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！...余下全文>>
鸡蛋糕的具体做法。越具体越好。要东北的做法 ？
材料：鸡蛋、虾皮、葱。
调料：盐、花椒粉、酱油、色拉油、水。
做法：1、将鸡蛋打入容器中。
2、把鸡蛋充分打散。
3、加入热水，边加边搅，充分搅匀。每个蛋加100毫升到150毫升的水。
加水量看自己的喜好和鸡蛋的大小来定，加水多相对就嫩。
4、加入适量盐、一点花椒粉、少许酱油充分搅匀。加入色拉油搅匀
（四个蛋加入一汤勺）
5、洒上虾皮、葱末。
6、放入蒸锅，开火，当水将要开始转小火，定时八分钟。
求大师指点，为什么步骤都是跟视频学的，怎么会这样，里面像鸡蛋糕，没有一般蛋糕的口感 ？
具体蛋糕打法和所需原料都在这：记得投票jingyan.baidu.com/...e.html