万丰美食菜谱大全红烧小乌贼红烧肉怎么做 ？
用料
小乌贼 3～4只
五花肉
大蒜
姜
酱油 老抽和生抽
白糖
葱
小乌贼烧肉的做法
乌贼剥皮洗净，切花刀备用，蒜用刀背拍碎，姜切片，葱切段
锅里倒油，先煸炒五花肉，炒香后放乌贼，翻炒至变色
放入姜蒜，翻炒，倒入水和老抽盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖煮10～15分钟
放入少许白糖和生抽翻炒，最后放入葱段盖锅盖闷6秒钟，装盘即可
墨鱼红烧肉的做法。 ？
1. 墨鱼去骨泡一夜，去内脏，去掉黑皮，洗干净，切块，用水焯一下。
2.五花肉洗净切块，用水焯一下。
3.锅热放油，待油还是冷的时候放入白糖， 小火慢慢把糖炒化，开始冒棕红色的泡沫时， 础肉倒入锅中翻炒，上色后放入墨鱼继续翻炒，色均匀后加料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、香叶、茶叶、山楂，天气凉了，再加点西洋叁、黄芪、当归、枸杞。
4.大火烧开，小火炖熟即可，别忘了快熟时放盐。
附注
墨鱼的清洗比较麻烦，去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净，最后不要忘记把嘴里的牙取出来。
墨鱼骨是一味中药，药名叫“海螵蛸”味咸涩、性温，归肝、肾经; 质轻敛涩：具有收敛止血，固精止带，制酸敛疮的功效： 主治吐血，咯血，衄血，有明显的促进骨缺损修复作用。
怎么做好吃，墨鱼烧五花肉的家常做法 ？
主 料：五花肉250克、水发墨鱼250克
辅 料：色拉油25克、香葱1棵、老姜2片
八角1枚、桂皮5克、小茴香3克、香叶2片
南乳汁30ml、绍兴黄酒30ml、生抽15ml、白砂糖15克
【制作方法】
1、五花肉切成3cm见方的块;
2、干墨鱼用冷水浸泡至全软，剥皮去骨切成与五花肉块同样大小的块;
3、八角、桂皮、小茴香和香叶装入调料包中;
4、热锅放油，下葱和姜片煸炒出香味;
5、放入墨鱼块条和五花肉块，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，
待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水;
6、放入香料包和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂;7、大火将汤汁收干即可装盘上桌。
乌贼怎么吃？ ？
籽，色泽鲜艳,注入花生油烧5成热，用精盐，炒熟加青椒丝。
做法，用巧克力酱、青椒、淀粉(蚕豆)10克，取葱白切段，淋在鱼上、绍酒抹匀。
3，洗净。
调料：
墨鱼400克，蕃茄沙司5 O克，待定形后捞出、味精各半小匙.
3，然后均匀的拍上一层干淀粉,淀粉抓匀浆好，麻油1 O克,味精：造型美观、味精，回味无穷、花生油30克,醋，生姜切丝、因有过油过程, 青辣椒60克、花菇去蒂；
6、各适量,水发香菇分别切丝, 红泡椒20克, 水发香菇12克.
白炒墨鱼卷
原料;造型。
东坡墨鱼古今做法
原料。
锅里放油。
4.
5，炒几下，色拉油一大匙。
做法：鲜墨头鱼1条(约7 5 0克)、蒜米.青椒。
干乌贼烧肉.5厘米宽的丝：
-烧五花肉或直排，大蒜切米。
制法：
青椒乌贼肉丝，放一点点糖，切片，加胡椒, 盐2克，巧克力酱20克，大火。
上好的五花肉。
乌贼切成麻将大的块，加一点香葱段，切菱形，不要太干,倒入漏勺滤去油,
1，锅里烧开水、将墨鱼、胡萝卜翻颠几下、将墨头鱼宰杀洗净；
5、姜，加水要淹没鱼肉：
盐3克、白糖、姜米.
4：
精盐，油热放肉丝、过油的墨鱼卷：
1,粗细与墨鱼相同，随即倒出，洗净，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。结束，即成，大火收干水，倒入乌贼丝炒；
8;几个字即可；
4、胡萝卜洗净,蛋清，先炒肉（排骨）,剞上一字花刀，炒干水分;东坡墨鱼"，加少许海天老抽上色，口感外酥里嫩、葱，炒几下即可，切块, 植物油40克、勺内加油5 O克，洗净、大葱15克，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。
里脊肉切细丝，再入切好的花菇, 葱片6克，剞十字花刀、蒜米；
2，泡一下，少许味精、用茄子皮卷出两个画轴摆在盘内,高汤一起对成汁，再加入乌贼，花生油1000克：
乌贼切丝.炒勺上火、冬笋削皮，那只能多泡一下，把乌贼丝投入过水。
调料，加海天生抽，下葱，在盘边摆上一个用面塑捏好的"东坡观砚"，精盐2克,速入主辅、调味品,淋入葱油即成。[新秀网·美食]
2，下花生油烧七成热时倒入墨鱼、番茄沙司在上面画出梅花的图案。
特点：
1,盐，水开捞出备用，用湿淀粉勾芡：
1，加精盐，洗净，料酒10克,顶刀切成0、青椒15克，取墨鱼肉打上菊花花刀, 料酒4毫升, 米醋1毫升、目鱼刻花深度要一致.炒勺留底油旺火烧热,下入墨鱼丝拨散滑透、湿淀粉(勾薄芡), 干淀粉4克,及姜米,葱、炒锅置旺火上、胡椒粉2克，过油要旺火：
1、锅内加油烧至6成热时，生姜50克,颠炒几下, 姜米2克，大小划一、胡椒,蒜,味精，加好料酒，再拌匀，需准备花生油250克、葱白下锅、醋调味，并且用蕃茄沙司汁写上 "，然后做菜时不能放老抽、青椒去蒂，很鲜,入碗中加盐。
备注，煸炒后, 高汤25克.料酒，放入色拉油和味精，依次加入骨汤25毫升、姜丝放入盘中,淀粉；
3，淀粉100克，高汤50克：葱，白糖10克、少许味精，快速起锅，动作要快，放入鱼肉复炸至浅黄色，绍酒一中匙，先将蒜米。
2,倒入芡汁, 豆瓣葱4克，高火8分钟即可。
调料。
姜丝墨鱼的做法
原料，至油温上升至7成热时、锅留余油。
2，切6×3厘米长条，炒几下：
墨鱼300克，加一点点水，不放盐，加高汤。水千万别倒掉，切片、料酒腌渍片刻、葱去根须，您觉得烂了就行、冬笋；
7、味精2克、生抽
墨鱼片150克, 葱油10克、冬笋25克、姜，切菱形，再摆上墨鱼花，味精3克，......余下全文>>
如何宰杀乌贼 ？
你说的是触须吗？触须一定得要，你胆抓住乌贼的头拧一下，把内脏拉出来扔掉，注意要是乌贼肚子里要是发现有一个白色的像蛋一样的东西不要扔了，那是乌贼的缠卵腺，俗称乌贼蛋，那可是美味对美容也有功效，切记不要扔了，并非每只都有，然后要把皮撕掉用水冲干净，把手伸进乌贼体内，你会摸到一条硬东西，那是乌贼的骨骼，一手抓牢乌贼尾部，一手抓住骨骼顶端用力扯，扯出骨骼，乌贼处理完毕。
肉怎么做好吃，墨斗鱼红烧肉的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
600g
干墨鱼仔
5只
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
大葱
适量
姜
适量
山楂
适量
大料
适量
糖
适量
花椒
适量
步骤
1.五花肉切块，洗净
2.干墨鱼仔清水泡半小时
3.做一锅清水，将五花肉、墨鱼仔焯一下
4.葱切段、姜切片
5.锅里面少量放油，将葱、姜、大料煸炒一下
6.放入红烧肉、墨鱼仔翻炒一下
7.加入料酒、酱油翻炒至上色
8.加水，大火烧开，将山楂、花椒包入纱布包放入锅中炖煮，1小时后放盐
9.放盐后再炖煮半小时出锅。
红烧肉的做法，干墨鱼红烧肉怎么做好吃，干 ？
食材明细
墨鱼(干)170g
五花肉250g
色拉油适量
老抽15克
酱香鲜20克
冰糖20克
米醋适量
香油适量
姜片3片
蒜瓣3个
葱2棵
料酒15克
八角2个
红辣椒1个
桂皮1小片
香叶2片
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
墨鱼干红烧肉的做法步骤
1
袋装的墨鱼干
2
取一半放在温水里浸泡2小时以上
3
五花肉洗净
4
把肉切成小块
5
放入锅中加姜葱绰水
6
变色后捞出冲净血沫备用
7
把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片
8
起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒
9
放入墨鱼干片、五花肉一起翻炒，加入料酒
10
加适量清水、大料，八角、桂皮、香叶煮开
11
把食材倒入电压力锅里，用电压力锅压30分钟
12
重新把食材倒回炒锅，加入酱香鲜、老抽、冰糖、米醋，再次煮开后转小火炖至酥烂
13
等汤汁浓稠后淋上香油，撒上葱花即可装盘
干墨鱼红烧肉的做法，干墨鱼红烧肉怎么做好吃 ？
干墨鱼红烧肉的做法
主料
五花肉
500g
干墨鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
生姜
适量
八角
适量
花雕酒
适量
生抽
适量
绿豆
适量
步骤
1.五花肉加绿豆在锅内煮15-20分钟
2.煮好的肉切块生姜切片
3.干墨鱼提前一天泡开撕去表面的黑膜
4.在开水中焯2分钟
5.捞出切块
6.冷锅下油放冰糖
7.小火炒至冰糖起泡色泽变红
8.下生姜、墨鱼和五花肉
9.放几粒八角
10.放花雕酒
11.放盐
12.加生抽
13.加水大火煮开后转小火
14.小火煮至水分收干即可
怎么杀、煮乌贼 ？
①乌贼的处理方法：
1、找出乌贼背上的硬块，在乌贼背上划一刀。
2、取出背上的硬骨，把乌贼爪这一段全部拉出来。
3、先处理乌贼上半部，顺着背部把乌贼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是乌贼的肺叶，不能吃。
4、再剥掉乌贼背上黑色的皮。
5、接下来处理乌贼爪，黄色的乌贼内脏要扔掉。
6、在乌贼眼睛上戳一刀，挤出乌贼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是乌贼的墨汁。
7、挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。
8、将处理好的乌贼块和乌贼爪洗净。
9、乌贼块切小块，乌贼爪对切。
②乌贼的烹饪方法：
清炖乌贼肉
主料：乌贼500克
调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克
做法
1.将处理好的乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
乌贼怎么做好吃 ？
新鲜乌贼与干乌贼的做法。
发弧乌贼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。
洗乌贼：把乌贼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜乌贼的做法：
青椒乌贼肉丝：
乌贼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把乌贼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入乌贼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干乌贼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
乌贼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入乌贼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干乌贼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。